4月6日，美國(guó)頂流網(wǎng)紅甲亢哥在長(zhǎng)沙文和友的一場(chǎng)探店直播，意外成了這家餐飲巨頭的翻車(chē)現(xiàn)場(chǎng)。

鏡頭前，文和友聯(lián)合創(chuàng)始人身著綠衣，以一句“我是老板，不然明天去重慶堵你”的威脅，強(qiáng)行擠開(kāi)草根網(wǎng)紅“鹵鵝哥”，搶奪甲亢哥身旁的黃金座位。

短短幾分鐘的喧嘩搶鏡，將文和友的傲慢赤裸裸地暴露在3800萬(wàn)全球觀眾面前。

文和友曾是中國(guó)網(wǎng)紅餐飲的教科書(shū)級(jí)案例。

從2011年長(zhǎng)沙坡子街的10平米炸串?dāng)偅侥隊(duì)I收破3億、單日排號(hào)2萬(wàn)桌的“餐飲迪士尼”，文和友用復(fù)古市井場(chǎng)景和情懷營(yíng)銷(xiāo)，締造了一個(gè)商業(yè)神話(huà)。

然而，當(dāng)創(chuàng)始人以“老板式威壓”爭(zhēng)奪直播鏡頭時(shí)，品牌賴(lài)以生存的口碑瞬間碎了一地。

文和友的危機(jī)早有伏筆。

2020年7月，廣州文和友開(kāi)業(yè)首日，排隊(duì)取號(hào)近3000桌。這座以復(fù)古市井為賣(mài)點(diǎn)的龐然大物，被稱(chēng)作“餐飲界的迪士尼”，甚至成了外地游客打卡廣州的必選項(xiàng)。

然而五年后，這座曾經(jīng)的“流量城堡”已人去樓空。

2025年2月，廣州文和友因租約到期閉店，大眾點(diǎn)評(píng)上“查無(wú)此友”。同一時(shí)期，深圳文和友商戶(hù)數(shù)量從60家銳減至20多家。

相比之下，文和友長(zhǎng)沙總部卻依舊人聲鼎沸，日均接待超萬(wàn)人，年客流量突破千萬(wàn)。

同城不同命，問(wèn)題出在哪里?

答案藏在“文化”二字。

長(zhǎng)沙文和友的成功，源于對(duì)湖湘市井文化的極致復(fù)刻。

斑駁的磚墻、老式霓虹燈、街頭小吃攤，構(gòu)建了一座活著的“城市記憶博物館”。

但在廣州，這場(chǎng)“文化移植”卻成了四不像的尷尬實(shí)驗(yàn)。

嶺南的市井文化講究鮮活與雅致，而文和友的人造懷舊被老廣人調(diào)侃為“破舊城中村”。

一邊強(qiáng)推長(zhǎng)沙臭豆腐，一邊硬塞廣式腸粉，既丟了湘味的靈魂，又未贏得本地食客的胃。最終，消費(fèi)者用腳投票，留下一地雞毛。

文和友的困境，映射的是一場(chǎng)流量經(jīng)濟(jì)的狂歡與潰敗。

短視頻時(shí)代，打卡即正義。開(kāi)業(yè)初期，廣州文和友的短視頻播放量超10億次，年輕人蜂擁而至，只為在熒光招牌下拍一張賽博朋克風(fēng)的照片。

然而，當(dāng)新鮮感消退，復(fù)購(gòu)率成了致命短板。龍蝦套餐被吐槽“又貴又難吃”，消費(fèi)者寧可去街邊大排檔，也不愿為場(chǎng)景溢價(jià)買(mǎi)單。

更致命的是，文和友的商業(yè)模式始終未跳出重資產(chǎn)陷阱。

5000平方米的場(chǎng)地、奢華裝修、天價(jià)租金，這些成本需要持續(xù)的高流量支撐。但廣州餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)早已白熱化，消費(fèi)者選擇太多，而文和友既無(wú)產(chǎn)品護(hù)城河，又無(wú)高頻消費(fèi)場(chǎng)景，最終淪為拍照即走的背景板。

文和友曾經(jīng)的成功，源自一場(chǎng)對(duì)工業(yè)化快餐的反叛。它用老物件的堆砌、街巷的復(fù)刻，將餐飲空間升華為沉浸式文化體驗(yàn)。消費(fèi)者在此購(gòu)買(mǎi)的不僅是小龍蝦，更是一種集體記憶的幻覺(jué)。

但成也蕭何，敗也蕭何。當(dāng)文和友將場(chǎng)景經(jīng)濟(jì)奉為圭臬，卻逐漸背離了餐飲業(yè)的本質(zhì)——食物的溫度與服務(wù)的誠(chéng)意。

文和友的潰敗，并非孤例。近年來(lái)，“場(chǎng)景式餐飲”集體陷入困境，當(dāng)消費(fèi)者不再為“人造情懷”買(mǎi)單，這些斥巨資打造的“夢(mèng)幻場(chǎng)景”便成了沉重的包袱。

究其根本，餐飲業(yè)的底層邏輯從未改變：文化需扎根真實(shí)需求，產(chǎn)品需回歸本質(zhì)價(jià)值。

文和友的興衰，證明了流量可以造神，也驗(yàn)證了泡沫終會(huì)破裂。餐飲的本質(zhì)永遠(yuǎn)是“吃”，而非“拍”。若不能扎根本地需求、打磨產(chǎn)品內(nèi)核，再炫酷的場(chǎng)景也只是一場(chǎng)昂貴的煙花秀。