近年來，從“脆”產(chǎn)品到有“脆”聲感的ASMR內(nèi)容，年輕人正對“脆”事物產(chǎn)生濃厚興趣。日前，伊利旗下奶酪品牌妙芝正式推出新品脆奶酪。對于樂意為“即時快樂”買單的年輕人而言，脆奶酪不僅有膨化食品的酥脆口感，還兼具健康屬性，讓其真正實現(xiàn)了脆零食自由。

近年來，隨著國內(nèi)消費者對于奶酪的接受度不斷提高，伊利不斷拓寬奶酪產(chǎn)品的食用場景，將其從餐桌延伸至日常生活的細分場景。在奶酪品類上大膽革新外，在液態(tài)奶、奶粉、冷飲等眾多品類上同樣積極求變，不斷增強產(chǎn)品競爭力。在業(yè)內(nèi)人士看來，這種全方位的創(chuàng)新策略，不僅提升了伊利產(chǎn)品的市場競爭力，也進一步鞏固了其在乳品行業(yè)的領(lǐng)先地位。

脆奶酪面世

與傳統(tǒng)奶酪產(chǎn)品相比，妙芝脆奶酪最突出的特點便是有和薯片一般的酥脆口感。伊利方面介紹稱，這種創(chuàng)新性的口感主要源于在制作時采用了低溫烘烤技術(shù)，并運用多孔脆化工藝打造出特殊的空心結(jié)構(gòu)，因此能夠?qū)崿F(xiàn)與膨化食品一般的“咔吃”聲效。

由于產(chǎn)品的首創(chuàng)性，受限于國內(nèi)的技術(shù)以及烘焙設備的局限性，伊利在脆奶酪研發(fā)過程中進行了許多新探索。

“脆奶酪產(chǎn)品不同于傳統(tǒng)奶酪零食，現(xiàn)有的配方以及工藝設計都不能滿足我們對產(chǎn)品的需求，在產(chǎn)品研發(fā)過程中，我們與國內(nèi)設備廠家合作開發(fā)了適用的真空微波設備，并歷經(jīng)三年打造出真空微波工藝，賦予了奶酪的酥脆口感。”伊利方面透露。

值得一提的是，在保證口感上具備突破性創(chuàng)新點的同時，脆奶酪依然保留傳統(tǒng)奶酪的營養(yǎng)成分，將奶酪的高鈣高蛋白優(yōu)勢發(fā)揮至最大化。以奶酪本酪作為基底，每百克脆奶酪的蛋白質(zhì)含量相當于5杯牛奶，每百克鈣的含量約等于51只基圍蝦。

為給新品造勢，伊利還攜手廣告梗王賈冰為妙芝脆奶酪拍攝了一條專屬魔性廣告片《聽冰哥的，吃脆脆脆脆脆脆奶酪》。此外，伊利還在社交媒體平臺上發(fā)起#脆奶酪咔咔好吃脆脆舞#即興挑戰(zhàn)賽，鬼畜的音樂吸引了大批消費者參與挑戰(zhàn)，在抖音近4000萬人圍觀該活動，并有4.9w人投稿加入這場即興挑戰(zhàn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來，脆奶酪打破了消費者對于奶酪的認知邊界，以創(chuàng)新性的口感以及營養(yǎng)優(yōu)勢，成為奶酪市場中的獨特存在。對于年輕消費者而言，脆奶酪沒有酥脆膨化食品的不健康風險，讓快樂和健康兼得，實現(xiàn)了年輕人向往的“零食自由”。

拓寬奶酪消費場景

從社會消費偏好來看，以“脆”為賣點的產(chǎn)品正吸引越來越多的年輕消費者“入坑”。在食品方面，琥珀糖、脆年糕等新興脆零食一度火爆全網(wǎng)。此外，主打在視頻中呈現(xiàn)咀嚼聲的ASMR內(nèi)容也被年輕人推上熱門。2024年，小紅書#治愈系聲音#播放量暴增300%。

從食品到休閑娛樂活動，年輕人正在尋找一種新型解壓方式。而伊利脆奶酪的研發(fā)則是對這一消費趨勢的精準回應與創(chuàng)新拓展。

在滿足年輕人對零食的個性化需求外，研發(fā)脆奶酪這一新奶酪形態(tài)，也是伊利對于拓展奶酪消費者場景的考量。

伊利品牌經(jīng)理趙冉在此次發(fā)布上提到，脆奶酪的研發(fā)與伊利創(chuàng)立妙芝品牌的初衷相契合，妙芝品牌的定位即希望可以突破奶酪食用場景的束縛，貼合中國消費者的飲食愛好和習慣，讓奶酪可以出現(xiàn)在餐桌之外，成為中國消費者隨時隨地可以享受的美味。

實際上，奶酪作為舶來品，進入中國市場以后更多地被消費者用于菜品的制作中。2015年起，以妙可藍多為代表的品牌以大單品奶酪棒打開了中國奶酪產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的大門。面向兒童的奶酪棒是妙可藍多奶酪業(yè)務的1.0時代，以兒童為核心目標消費人群，成功將奶酪從餐桌引入零食領(lǐng)域。

隨后，市場上奶酪零食的品類不斷拓展。如今，奶酪零食已不再局限于兒童市場，而是逐漸覆蓋至更多消費群體。

作為乳業(yè)的龍頭企業(yè)，伊利也在奶酪品類方面進行了諸多創(chuàng)新探索。除兒童奶酪棒、馬蘇里拉芝士碎、奶酪片等常規(guī)型產(chǎn)品外，伊利妙芝還打造了“可以吸的奶酪”、針對成人的妙芝口袋芝士以及泡面芝士條等創(chuàng)新型產(chǎn)品，讓奶酪產(chǎn)品多維度滲透至消費者的日常生活中，通過將奶酪與常見飲食場景相結(jié)合，進一步延展了奶酪的食用場景。

“未來，妙芝也將持續(xù)以技術(shù)賦能產(chǎn)品，為中國消費者帶來更多兼具營養(yǎng)與趣味性的奶酪新選擇。”趙冉表示。

全方位創(chuàng)新

在競爭激烈且消費者需求日新月異的乳品市場，伊利一直以創(chuàng)新為引擎，在奶酪品類上大膽革新外，在液態(tài)奶、奶粉、冷飲等眾多品類上同樣積極求變，以創(chuàng)新為產(chǎn)品注入多元競爭力。

液態(tài)奶領(lǐng)域，伊利在高端液態(tài)奶方面開辟出新的細分賽道，其中，經(jīng)典品牌金典在有機奶的基礎上持續(xù)創(chuàng)新，推出高鈣低脂的金典超濾牛奶，吸引追求更高品質(zhì)營養(yǎng)的消費者；酸奶品類上，安慕希AMX 0蔗糖系列以健康屬性進一步擴大安慕希的受眾范圍。

奶粉品類，伊利同樣展現(xiàn)出創(chuàng)新實力。金領(lǐng)冠珍護系列，深入研究中國寶寶營養(yǎng)需求，創(chuàng)新性地添加了超級三代OPO、專利核苷酸組合、雙重活性益生菌等營養(yǎng)成分；針對中老年市場，推出專為血糖偏高的老齡人群研發(fā)的伊利欣活紓糖奶粉，采用低GI（升糖指數(shù)）配方，在滿足中老年人營養(yǎng)需求的同時，幫助他們控制血糖，享受健康生活。

冷飲市場，伊利也在不斷推陳出新。巧樂茲經(jīng)典系列持續(xù)煥新，推出更多新奇口味與造型。而甄稀品牌則以高品質(zhì)原料和獨特口感吸引消費者。

針對細分場景的多功能新品組合方程式，正為伊利提供持續(xù)的內(nèi)生動力。2024年，伊利新品收入占比超15%。

在業(yè)內(nèi)人士看來，全方位的創(chuàng)新策略，不僅提升了產(chǎn)品競爭力，為消費者帶來高品質(zhì)、健康的乳品選擇。從嬰幼兒到成長過程，再到老年階段，消費者都能在伊利的產(chǎn)品線上找到符合自身需求的產(chǎn)品。通過全生命周期產(chǎn)品的覆蓋，消費者對伊利品牌產(chǎn)生了強烈的依賴感與信任感，成為品牌的忠實擁躉。

憑借前瞻性的科研創(chuàng)新實力，國際知名品牌價值評估咨詢機構(gòu)Brand Finance發(fā)布的“2025年中國品牌價值500強”榜單中，伊利品牌價值連續(xù)多年位居中國乳業(yè)第一。