教授以一己之力得罪了整個廣東省。

最近，一位教授在短視頻里把廣東人飯前燙碗的習俗罵得狗血淋頭。他用"惡心"這樣的字眼，直接把1.2億廣東老鐵氣得集體暴走。

汪中求教授在20年前寫了本《細節決定成敗》，靠著這本書到處在各地進行講座和培訓，

他說非常反感廣東人用開水燙碗筷，燙碗是"無效消毒"，那個場景非常的最糟糕，讓人非常“惡心”。還搬出一堆所謂的"科學依據"。

看看網友的看法，“搞不懂他是怎么混個教授頭銜回來的”、“說到底還是對飯店的衛生不放心，其實也就是個心里安慰而已。你想想，所有的食材餐具都在廚房，衛生情況都不透明，眼不見為凈嗎？不過這是個習慣，也不用別人批評。”、“細節決定成敗，汪教授說這話之前沒考慮細節問題啊，學術退步了哦”，看來不只是廣東網友，其他省份的網友也表示十分不解。

誠然，燙碗不能替代消毒，但是實驗證明，用80℃熱水沖淋餐具30秒，能沖掉包裝粉塵、洗潔精殘留，這難道不比直接開吃強？

更何況，這是廣東人自己的文化。

作為教授，連一個地方的習俗，文化都接受不了，甚至公開“惡心”評論人家飲食習慣，實在是鼠肚雞腸……

廣東人用餐前用熱水燙碗的習慣，主要源于對餐具衛生的擔憂。早年餐飲行業消毒流程不完善，食客自發用開水沖洗碗筷進行簡單殺菌，這也隨生活水平提高逐漸演變為餐桌儀式感的一部分。

根據多方考證，這套被稱為"啷碗"（粵語發音"lǒng碗"），在餐桌上，潮汕地區有 “幫客燙碗，情誼盡在水中” 的說法，與福建 “洗杯禮”、客家 “潔具禮” 并稱嶺南餐桌三俗。如果能得到廣東人幫你"lǒng碗"，那通常是他們的最高禮儀了。

廣東人燙碗的講究，那可是一整套行云流水的功夫。

茶樓伙計拎著滾水壺挨桌添水時，老茶客們早就熟門熟路地開始操作，“沖碗→涮杯→燙勺”，就是用滾水沖洗碗碟內外、旋轉杯子燙杯口、浸泡勺子數秒，全程約 10-20 秒，主要針對直接接觸口唇的部位。

最后將廢水倒入公用"水盅"時，要沿邊緣緩慢傾倒，避免水花飛濺。這個細節體現廣府文化"財不外流"的隱喻（水象征財運）。

整套流程耗時約3分鐘，恰好填補等菜間隙。長輩常借機傳授禮儀，年輕人則通過幫鄰座燙碗展示教養，形成獨特的"餐桌社交貨幣" 。

說到底，這是廣東人的習慣，又沒要求別人也必須這么做，有啥可嫌棄的呢？

汪中求作為管理學者和公眾人物，近年來多次跨界發表爭議性言論，

作為茅臺集團特聘專家，他將“工匠精神”與白酒文化綁定，卻在短視頻中頻繁將話題延伸至企業管理之外的領域，被質疑利用“茅臺顧問”光環提升言論曝光度。

這次罵廣東人，明顯是嘗到甜頭后的又一次流量炒作。

一個公眾人物，只是通過片面數據或極端類比煽動討論，不僅暴露專業領域外的認知局限，也折射出部分公眾人物以“批判”為名、行流量收割之實的現象。

或許，惡心的不是廣東人燙碗，而是教授心里的偏見。