午餐

部隊火鍋

切片年糕、大白菜、金針菇、白豆腐、魚丸、鮮蝦、蟹肉棒、辛拉面，上放點韓國辣醬，點睛之筆再來點午餐肉，有點像東北的亂燉，又有點像麻辣燙。

這是韓劇中經常出現的場景，這個鍋的名字叫部隊火鍋。

部隊火鍋可不是在部隊吃的火鍋，在它的背后也是一段辛酸漫長的世界史。

先從部隊火鍋的靈魂---午餐肉聊起。

▲部隊火鍋

1

午餐肉，勞工階級吃不起的稀罕貨

1937年，有一個叫Jay Hormel（荷美爾）的美國人，用香料和火腿做成了一種罐頭類的食物，起名叫Spam（斯帕姆罐頭）。

他便是香料（Spices）和火腿（Ham）兩個英文單詞的合成。

當時的Spam算是一種輕奢食品，多見于中產和上層階級的午宴聚會中。一般的勞工階層是吃不起的，而且吃中午正餐也是中產和上層階級的習慣。

▲Spam

所以，Spam傳到中國時，被譯為“午餐肉”。

當時的午餐肉在各國都是稀罕貨。

2

艾森豪威爾對午餐肉又愛又恨

來，二戰爆發，全世界都打成了一鍋粥。

各個國家都意識到，戰爭勝負的關鍵除了武器和戰士之外，就是后勤了。

兵馬未動，糧草先行，讓士兵們吃飽飯成為后勤的重中之重。

美軍的伙食主力便是午餐肉，這讓其他國家羨慕不己，俄國人看了看硬得邦邦的大列巴，日本人看了看自己的味增湯。

即使是德軍和意大利伙食已經是數一數二，也想嘗一嘗美國大兵的午餐肉。

▲百搭午餐肉

午餐肉既有碳水又有肉，而且可以長時間儲藏。如此優秀的表現讓它也跟著美軍走遍了全世界。

不過，美國大兵對于午餐肉的態度嘛，第一周感覺很好，又香又瓷實。但是過了第一周，天天吃，又膩又肥，就像被汗水泡過的鞋墊一樣……

后來，艾森豪威爾將軍看到荷美爾公司的老總，對他們生產的午餐肉表示感謝的同時，也表達了那份反胃的痛苦。

3

撿來的午餐肉，變成了部隊鍋

原來的朝鮮半島本是一家。

上世紀開始，朝鮮半島的北部被規劃為工業區，也就是今天的朝鮮。

而朝鮮半島的南部則被歸為產糧區，也就是今天的韓國。

所以，從當時的布局來看，朝鮮的經濟要遠遠好于韓國，韓國經濟底子實在太差了。

后來，韓朝兩國PK，麥克阿瑟帶著美國大兵進駐韓國。

▲麥克阿瑟

美國經濟實力強勁，已經是世界第一大國。在軍費上也毫不吝嗇，所以，美軍的食物極為充足，尤其是午餐肉，供應量極大。好多過期的和吃不掉的食物會被丟棄。

而此時的韓國民眾，由于被反復折騰，窮上加窮，勉強度日，吃上一頓肉都很難。

當時，美軍丟棄的午餐肉，經常被駐軍旁邊的韓國民眾撿去，拌上當地特有的辣醬一起亂燉，這幾乎是當時韓國人唯一能吃上肉的辦法。

因為這些食材來自于部隊，所以便被稱為部隊火鍋。

當然，它還有另外一個名字---約翰遜火鍋，主要是為了紀念1966年到訪韓國的美國前總統約翰遜。

今天的韓國，經濟大有改觀，不太用得著吃美軍的剩飯剩菜。

▲部隊火鍋原料

但是，部隊火鍋卻作為美食，被保留了下來，今天的部隊火鍋也加了更加豐富的食材。

不過，午餐肉依然是部隊火鍋的靈魂，韓國也是世界排名前列的午餐肉消費大國。