經(jīng)濟日報記者 紀文慧

初夏時節(jié)，一批果品陸續(xù)成熟上市。嶺南的荔枝晶瑩多汁、華東的西瓜甜脆爽口、圓滾滾的巴蜀枇杷泛著清香，翻開水果嘗鮮時令表，百姓果盤子日益繽紛。

我國是世界上最大的水果生產(chǎn)國和消費國。很長時間以來，大而不強是國產(chǎn)果業(yè)繞不過的話題。隨著越來越多的高品質(zhì)國產(chǎn)水果涌上餐桌，改變正在行業(yè)發(fā)生。“從過去品種單一、好看卻不一定好吃，到如今選擇多樣、口感突出、營養(yǎng)豐富，我國果業(yè)正從產(chǎn)量競賽邁向價值突圍的發(fā)展新階段。”中國果品流通協(xié)會秘書長陳磊說。

精細化經(jīng)營

5月8日凌晨5時許，江蘇鹽城百果園泉氏BLOF西瓜種植基地已經(jīng)開工。走進現(xiàn)代化種植大棚、通過對花記號確定采摘范圍、精準按照果柄長度要求剪斷枝蔓、仔細分選后裝車發(fā)往產(chǎn)地倉，在瓜農(nóng)一系列緊密銜接、行云流水的操作下，上午10點前，當天摘下的西瓜將被緊鑼密鼓運出，最快可在當日抵達華東銷售區(qū)，24小時內(nèi)到達華北地區(qū)門店。

“很多人覺得現(xiàn)在的西瓜越來越好吃了。這其實是從種植端開始，各個環(huán)節(jié)都經(jīng)過了嚴格控制和計算。比如，設(shè)置上午10點前運出的時間節(jié)點，主要是為了讓西瓜的果體溫度始終保持在12攝氏度到15攝氏度之間，以保證抵達消費者餐桌時的最佳口感。”深圳百果園實業(yè)（集團）股份有限公司西瓜品類采購專家何專成說。

28年前，何專成第一次來到江蘇鹽城，這里地處亞熱帶暖溫帶過渡帶，氣候濕潤、日照充足，土壤透氣性好、保水性佳，是我國西瓜主產(chǎn)區(qū)之一。盡管自然條件得天獨厚，但“品質(zhì)碰運氣、產(chǎn)量靠老天”是他當時的最大感受。

西瓜種植模式過去基本以露地種植為主，抗風險能力不足，瓜農(nóng)為了確保收成經(jīng)常在一片地上混種4個到5個品種。“這怎么能保證好吃呢？”何專成說，隨著居民生活水平不斷提高，消費者對西瓜品質(zhì)提出更多要求，不但要好吃，還得有滿足多種場景的個性化品種。新需求倒逼行業(yè)不斷變革，推動西瓜種植模式從此前的粗放型種植轉(zhuǎn)向精細化經(jīng)營，從之前的“靠天吃飯”邁向市場引導下的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)力。

一顆西瓜，以最佳口感送入消費者手中，凝聚著國產(chǎn)果業(yè)幾十年的探索與成長。“光靠拼產(chǎn)量是走不遠的，要通過生態(tài)種植技術(shù)讓更多水果回歸原本的味道，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)走上生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。”在南通金諾農(nóng)產(chǎn)品種植有限公司董事長李希峰看來，好吃的水果是種出來的。6年前，基地引入BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)，這一技術(shù)在檢測土壤健康程度的基礎(chǔ)上，結(jié)合所要種植的植物所需的營養(yǎng)元素，對土壤物理性、化學性和生物性進行改良，從而讓土壤恢復到本來的健康程度。

“土壤健康了，種下去的水果生長才健康、營養(yǎng)才豐富、風味才濃郁。水果好吃、產(chǎn)量穩(wěn)定、采摘科學、運輸及時，長此以往自然就形成了穩(wěn)定的市場競爭力。”李希峰說。

重品牌培育

從西瓜、梨、蘋果等傳統(tǒng)果品到櫻桃、藍莓、草莓等精致小果，經(jīng)過多年積累和發(fā)展，國產(chǎn)果業(yè)在多個品類上已形成了涵蓋品種培育、種植養(yǎng)護、采摘分選、冷鏈運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的較為成熟的產(chǎn)業(yè)體系，越來越多的進口水果成功實現(xiàn)“國產(chǎn)化”。

以藍莓為例，其原產(chǎn)于北美地區(qū)，1999年，我國首個藍莓優(yōu)良品種“美登”完成實驗室栽培并開始小規(guī)模商業(yè)化種植。但早期的國產(chǎn)藍莓口感酸澀，售價較高，并不受歡迎。如今，這顆小小藍色漿果已成為生鮮超市和蔬果市場的暢銷果品，不僅個頭新鮮飽滿，而且不同的價格區(qū)間也能滿足不同消費群體的需求。

“經(jīng)過多輪品種更迭和市場適應(yīng)，國產(chǎn)藍莓基本已經(jīng)完成了落后品種淘汰。加之產(chǎn)業(yè)化栽培不斷推進，供給規(guī)模屢創(chuàng)新高。”上海煜謙貿(mào)易有限公司相關(guān)負責人鄧帥說。

數(shù)據(jù)顯示，2020年國產(chǎn)藍莓總產(chǎn)量超越美國，居全球首位。2024年，我國藍莓栽培面積143.82萬畝，比2020年增加44.38%；全國藍莓總產(chǎn)量78萬噸，比2020年增加了197%。

總體來看，藍莓這一品類在國內(nèi)市場已形成穩(wěn)定的種植模式和供給能力，但持續(xù)攀升的產(chǎn)量也引發(fā)行業(yè)憂思。大國小農(nóng)是我國果業(yè)生產(chǎn)的基本國情，一個果品的產(chǎn)業(yè)路線成熟后，不少小農(nóng)戶難免會跟風種植，品質(zhì)如何保證？“藍莓市場培育過程中遇到的困惑就是國產(chǎn)果業(yè)發(fā)展歷程的縮影，進一步加大品牌培育力度，是行業(yè)邁向發(fā)展新階段的必答題。”多位從業(yè)者如是說。

在陳磊看來，品牌歸根到底是以品質(zhì)為基礎(chǔ)的。要以持續(xù)的品種創(chuàng)新培優(yōu)、標準化的生產(chǎn)體系不斷滿足市場需求，通過高質(zhì)、高效、高標，真正托舉起一個有競爭力的果業(yè)品牌。

鄧帥認為，“企業(yè)+果農(nóng)+金融機構(gòu)”的大基地生產(chǎn)模式代表著國產(chǎn)果業(yè)未來發(fā)展趨勢。一方面，企業(yè)基于技術(shù)積累和市場前瞻對品種選擇和種植技術(shù)有著比較成熟的把握。另一方面，大基地生產(chǎn)模式能夠在品質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，進一步做大規(guī)模。此外，果業(yè)前期投入大、見效慢，金融機構(gòu)的加入也能為行業(yè)長期投入提供較好的金融支持。

闖國際市場

前不久，果業(yè)傳來一則鼓舞市場的好消息。來自大連的櫻桃品牌“藝樹家”正式登陸中國香港和新加坡，其在新加坡市場的單斤售價達到美國進口櫻桃的近2倍，后者在櫻桃種植與銷售方面頗負盛名，被視為行業(yè)領(lǐng)軍代表。

“我們最初推廣‘藝樹家’櫻桃走向國際市場時，新加坡市場表現(xiàn)得并不積極。在他們看來，中國的櫻桃怎么可能賣這么貴。”鄧帥回憶，中國香港和新加坡是亞洲高端消費市場的核心樞紐，對水果品質(zhì)、品牌及供應(yīng)鏈要求極為嚴格。被質(zhì)疑后，公司外貿(mào)團隊當即帶著幾盒樣品飛抵新加坡，當?shù)厝搜垡姙閷崳环u估后，當場就下了訂單。

鄧帥所在的外貿(mào)企業(yè)從上世紀90年代起，便開始從事高品質(zhì)水果進出口生意。彼時，高端果品市場一直被國外品牌占領(lǐng)，進口訂單占絕大多數(shù)，高品質(zhì)國產(chǎn)水果出口量微乎其微。但在最近10年，鄧帥及一批果業(yè)從業(yè)者明顯感受到了國產(chǎn)水果品質(zhì)的崛起和競爭力的提升。

“在很長時間里，人們一提到國產(chǎn)水果，就聯(lián)想到低質(zhì)、低價等詞。事實上，我國水果產(chǎn)業(yè)在品種創(chuàng)新、種植技術(shù)、冷鏈物流方面已經(jīng)取得相當大的突破和進展，培育出不少在國際市場叫得響的品牌。”大連綠海農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理董智勇告訴記者，國產(chǎn)水果并不缺精品，缺的是高品質(zhì)、規(guī)模化、穩(wěn)定的供給。

董智勇介紹，“藝樹家”櫻桃品種為俄羅斯8號，引進國內(nèi)后經(jīng)過10余年的培育與調(diào)整，成功在北緯39度的大連結(jié)出高品質(zhì)碩果。但由于此前種植體量小，流通范圍有限，并沒有形成廣泛影響力。之后，公司不斷推進種植管理模式創(chuàng)新，依托優(yōu)越自然條件和先進設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)，建立了從種植到加工的標準化生產(chǎn)體系。隨著基地規(guī)模不斷擴大，當市場呼喚更多高品質(zhì)水果時，“藝樹家”櫻桃順理成章地接住了機會。

從引進來到走出去，近年來，國產(chǎn)水果的國際市場認可度顯著提升。2024年，我國水果累計出口85.4億美元，同比增長20.9%。其中，從原產(chǎn)出口轉(zhuǎn)向品牌輸出是“走出去”的重要方向。以水果產(chǎn)量全國第一的廣西壯族自治區(qū)為例，當?shù)亟M織企業(yè)參加廣交會、系列經(jīng)貿(mào)活動等，依托“三沿三聯(lián)”的區(qū)位優(yōu)勢和陸海空多式聯(lián)運便利，推介廣西名優(yōu)水果拓展國際市場，出口地已由2015年的17個增加到2023年的26個。

當前，水果產(chǎn)業(yè)整體處于厚積薄發(fā)的積累階段，一些經(jīng)濟價值較高的小果品已初步形成較強競爭力。業(yè)內(nèi)人士認為，隨著行業(yè)不斷開拓新的品類，加之我國廣闊的消費市場和適應(yīng)空間，國產(chǎn)水果未來可期，有望進一步融入全球市場坐標。

來源：經(jīng)濟日報