端午粽香漸濃，南京街頭的節(jié)日氛圍已悄然升溫。現(xiàn)代快報(bào)記者近日走訪三七八巷、科巷等老城街巷，了解大家是否熟悉“南京端午五紅”，發(fā)現(xiàn)老南京人與新市民之間呈現(xiàn)有趣的認(rèn)知差異——本土老饕對(duì)五紅如數(shù)家珍，而年輕群體及新南京人則多停留在“知其二三”的層面。

“烤鴨肯定是必不可少的！”在三七八巷經(jīng)營(yíng)烤鴨攤的小伙子一邊斬鴨子一邊朗聲應(yīng)答，油亮的鴨皮在陽(yáng)光下泛著紅棕光澤，攤位前早已排起十余人的長(zhǎng)隊(duì)。“每年端午前三天，光是烤鴨就能賣掉三四百只。”相較之下，年輕市民小王的回答略顯猶豫：“知道要吃紅顏色的菜，除了烤鴨和莧菜，剩下的可能有小龍蝦？”新南京人則坦言：“我是東北人，算是新南京人，五紅具體是啥還真沒研究過，但是端午節(jié)是我的生日。”

南京人口中的“五紅”有哪些講究？據(jù)了解，傳統(tǒng)“五紅”指的是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔”。烤鴨取其皮色紅潤(rùn)，莧菜以湯汁赤紅得名，紅油鴨蛋的流心蛋黃恰似朱砂，當(dāng)季的龍蝦肉質(zhì)飽滿、殼紅味鮮，而黃鱔更有“端午黃鱔賽人參”的說法。這五樣食材不僅應(yīng)時(shí)當(dāng)令，更暗合端午“驅(qū)邪納福”的民俗意涵，紅澄澄的色澤被視作驅(qū)趕“五毒”的吉祥象征。

“現(xiàn)在生活節(jié)奏快，年輕人可能更在意過節(jié)的氛圍，對(duì)傳統(tǒng)食俗的細(xì)節(jié)漸漸模糊了。”一名老南京人感慨。盡管完整說出“五紅”的市民不多，但街頭巷尾的烤鴨店早已排起長(zhǎng)隊(duì)，菜場(chǎng)里的紅莧菜、活龍蝦也成了搶手貨。或許對(duì)于南京人而言，“五紅”的具體名目并非最重要的儀式，那份藏在煙火氣里的節(jié)日情懷，才是端午時(shí)節(jié)最溫暖的記憶。

現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 蘇湘洋/文 趙杰/攝