夏季一到，滿大街都是售賣涼粉的了。而且現(xiàn)在一碗涼粉價(jià)格還不便宜哦。

然而，在二三十年前，當(dāng)時(shí)的物質(zhì)相對(duì)的比較匱乏，哪里有條件買得起涼粉呢？

不過農(nóng)村的先輩們憑借著對(duì)自然的深刻認(rèn)知，發(fā)現(xiàn)了許多可以制作涼粉的神奇植物。這些植物不僅是夏日消暑的美味，更是人與自然和諧共生的生動(dòng)體現(xiàn)。

今天，就讓我們一同認(rèn)識(shí)四種天然涼粉植物，可能你家鄉(xiāng)也有，可別錯(cuò)過了，以后吃涼粉再也不用花錢買了，關(guān)鍵這樣做的才是小時(shí)候的味道，而且是純天然無添加的哦。

（1）神仙樹

神仙樹學(xué)名雙翅六道木，是忍冬科六道木屬落葉灌木，常生長于海拔較高的山坡灌叢、林下及溝邊。

其葉片對(duì)生，呈卵形至橢圓狀卵形，邊緣有疏鋸齒。夏季開花，花朵白色、淡黃色或帶淺紅色，形態(tài)別致。

民間用神仙樹的葉子制作神仙豆腐，而這也是在過去常吃的一種涼粉。實(shí)際上神仙樹之所以能制作涼粉，是因?yàn)樗娜~子果膠含量豐富，而且制作方法也簡單。

制作時(shí)，先采摘新鮮的神仙樹葉，洗凈后放入盆中，倒入適量開水，用筷子不斷攪拌，使葉片中的膠質(zhì)充分溶出。

待水溫稍涼，用紗布過濾掉葉片殘?jiān)又匆欢ū壤尤氩菽净宜ㄆ鸬侥套饔茫俅螖嚢杈鶆颉?/p>

靜置一段時(shí)間后（一般1-2個(gè)小時(shí)），原本渾濁的液體便神奇地凝固成晶瑩剔透的神仙豆腐，形似果凍，口感爽滑，帶著自然的清香，是消暑解渴的佳品。

（2）冰粉籽，輕輕一搓，就能做出夏日解暑的涼粉

冰粉籽實(shí)為假酸漿的種子，假酸漿是茄科假酸漿屬一年生草本植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)廣泛分布于我國南方地區(qū)。

這種植物的植株不高，約50-80厘米，莖直立，有棱條，葉片卵形或橢圓形。

夏季開花，花呈淡紫色，果實(shí)為球形漿果，成熟后呈褐色，內(nèi)藏大量細(xì)小的冰粉籽。

制作冰粉時(shí)，取適量冰粉籽裝入干凈的紗布袋中，放入一盆清水中。用手反復(fù)揉搓紗布袋，冰粉籽中的果膠便會(huì)逐漸滲出到水中，使清水變得濃稠。

揉搓一段時(shí)間后，取出紗布袋，往水中加入適量石灰水（起到凝固作用），輕輕攪拌均勻，靜置2-3小時(shí)，液體就能凝固成嫩滑的冰粉。

食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加入紅糖水、山楂片、葡萄干等配料，一碗清涼爽口的冰粉就大功告成了。當(dāng)然了，放冰箱里冰鎮(zhèn)一會(huì)兒，吃起來味道更佳。

（3）涼粉草

這也是大街小巷傳統(tǒng)涼粉的一種，過去南方很多地方夏季所賣的涼粉，就是用這種涼粉草制作的。比較經(jīng)典的就是燒仙草，就是它做的。

涼粉草又稱仙草，是唇形科涼粉草屬草本植物，多生長于水溝邊及干沙地草叢中。

植株矮小，莖下部伏地，上部直立，葉片狹卵圓形或近圓形。夏季開花，輪傘花序排成頂生、長2-8厘米的總狀花序，花萼鐘形，花冠白色或淡紅色。

涼粉草制作涼粉的過程相對(duì)復(fù)雜一些。將新鮮的涼粉草洗凈，放入鍋中，加入足量的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮1-2小時(shí)，直至涼粉草的膠質(zhì)完全煮出，植株變得軟爛。

用紗布過濾掉煮爛的涼粉草，留下濃稠的草汁。按比例加入淀粉（如木薯淀粉），邊加邊攪拌，使淀粉與草汁充分混合。

然后將混合液重新倒入鍋中，小火加熱，不斷攪拌，防止糊鍋。待混合液變得濃稠且透亮后，倒入容器中，冷卻后即可凝固成傳統(tǒng)的黑涼粉。

黑涼粉口感Q彈，帶有獨(dú)特的草本清香，搭配蜂蜜、椰汁等食用，風(fēng)味更佳。

（4）涼粉果

涼粉果學(xué)名薜荔，是桑科榕屬攀援或匍匐灌木，常攀附于墻壁、巖石或樹木之上。

其葉兩型，不結(jié)果枝節(jié)上生不定根，葉卵狀心形；結(jié)果枝上無不定根，葉革質(zhì)，卵狀橢圓形。隱頭花序，果實(shí)為隱花果，形似小饅頭，成熟時(shí)呈黃綠色。

制作涼粉時(shí)，將成熟的薜荔果實(shí)切開，取出里面的種子，用紗布包裹種子，放入一盆清水中反復(fù)揉搓。

隨著揉搓，種子中的果膠會(huì)滲出到水中，使水變得黏稠。揉搓完成后，靜置數(shù)小時(shí)，讓果膠充分凝固，清水就會(huì)變成晶瑩的涼粉。

食用時(shí)，加入白糖、薄荷水等調(diào)味，口感清涼爽滑，是炎炎夏日里不可多得的美味。

這些天然涼粉植物，不僅為人們帶來了舌尖上的清涼，更讓我們感受到大自然的慷慨饋贈(zèng)。

在追求健康飲食的今天，利用這些天然食材制作涼粉，既美味又健康，不妨動(dòng)手嘗試，體驗(yàn)這份獨(dú)特的自然風(fēng)味。以上這四種涼粉，你吃過哪些呢？最愛吃哪一種？