河南
5月30日，河南省洛陽市汝陽縣柏樹鎮在華溝村舉辦以“粽情端午 技能同行”為主題的烹飪助農增收培訓課堂。
“三折葉、兩勺米、捆扎線要繞三圈......”當天，在柏樹鎮華溝村文明實踐站活動室，30名學員手持翠綠粽葉，在專業面點師的指導下學習傳統粽子的制作技藝。這是該鎮“粽情端午”技能烹飪培訓課堂活動現場的真實寫照。
據悉，作為汝陽縣柏樹鎮“端午惠民”系列工程的重要環節，本次培訓授課老師從粽葉的鑒別選擇到糯米浸泡時長控制，從四角粽的捆扎手法到咸蛋黃與鮮肉的黃金配比，通過“理論講解+實操演練”的方式系統傳授傳統粽子制作工藝。學員們將中式面點、食品雕刻等烹飪技能融入創作，現場涌現出“蜜棗粽”“龍鳳呈祥粽”等創新品種。
“以前包粽子都是跟著婆婆學，今天才知道粽葉要提前蒸煮才能鎖住香氣。”學員吳春香展示著剛完成的傳統“粽子”作品。培訓現場還特別設置端午文化知識傳授課，通過電子屏圖文展的形式，向學員講述屈原傳說、龍舟競渡等傳統習俗的演變歷程。
據汝陽縣柏樹鎮勞務所負責人李曉曉介紹，此次培訓考核合格者將獲得初級中式面點師證書。鎮政府后續將通過紅薯小鎮的“柏薯香”產業品牌，幫助學員以紅薯為食材學習傳統“紅薯宴”烹飪技藝，帶動農戶增收。這種“技能培訓+文化傳承+產業幫扶”的創新模式，正在為鄉村振興注入新的文化動能。(王康回 王艷艷)
【編輯 瀅瀅】
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