最近，中華煤氣發了一通小小的“牢騷”：港人太愛北上了，搞到連煤氣都賣少了！

公司常務董事黃維義無奈表示，原本以為大家是“一窩蜂”，一時新鮮感罷了，結果愈走愈上癮，變成周周上深圳飲茶、食火鍋、買奶茶。

搞得本地餐飲業用氣減少，煤氣售氣量都受到影響，預計全年可能會下跌0.2%至0.3%。

他說得直接：“希望特區政府叫香港人不要北上，或者南下的內地同胞多點來香港吃東西?！?/p>

這番話聽起來，像是在求港人手下留情，順便也望一望北邊的鄰居能“賞個面”，但更多人聽完后的反應是：怎么在打情感牌...

來源：HK01

不過講真，香港餐飲業，確實是難。

比方說，開業22年的連鎖米線品牌“麻酸樂”，正式宣告全線結業。最后一間店在天水圍，于6月1日關門，意味著這個“十式米線”時代畫上句號。

曾經主打的“十款配菜一碗米線”，吃出人情味與性價比，如今也沒能在激烈市場中生存下來。

它的母公司倩碧控股在高峰時有13間分店，但隨著疫情、競爭和營運成本的疊加打擊，生意漸漸收縮，最終全線退出。

來源：星島頭條

而另一邊，有著“新貴”標簽、被寄予厚望的內地餐飲品牌們，在香港似乎也沒撈得風生水起。

尤其是在沙田新城市廣場這塊戰場，情況更是跌宕起伏。

原本，這個商場因為有8間內地餐飲品牌駐扎，被戲稱為“小深圳”。“Fufuland”、“檸季手打檸檬茶”及“北野銅鑼燒”這三間新開店，都是在今年3月隆重開幕，開張時吸引不少人去打卡、嘗鮮。

結果不到三個月，這三家店突然同時暫停營業，全都張貼“內部裝修”的通知，櫥窗清空、燈火熄滅、門口拉閘。

來源：HK01

大家都知道，“內部裝修”往往是“悄悄退場”的代名詞。有網民在社交媒體發文質疑：“唔好再講系裝修啦，明擺住撐唔住啫?！?/strong>

尤其是“Fufuland”，早前還被媒體踢爆食物衛生出問題，大腸桿菌含量超標，讓本來就不高的顧客信任度直接歸零。

不少在沙田新城市廣場逛街的街坊都留意到這三間店的冷清狀況，有人說：“銅鑼燒凍柜長期冇嘢賣，飲品店都冇人排隊?！?/p>

來源：HK01

還有人指出，“Fufuland”在大圍的另一間店早就圍板停工幾個月，“連裝修都裝唔完，應該系冇打算再開”。

翻查資料，這三間餐飲店的牌照其實都還是有效的，意味著它們理論上可以隨時重新營業，但從店面狀況來看，已經不像是“暫休”，更像是“無聲告別”。

那問題出在哪？品牌不夠紅？不夠好吃？其實都不是唯一原因。

首先，香港的餐飲市場節奏太快、門檻太高。租金貴是老生常談，一個小鋪旺區月租幾十萬，開業三個月都未收回初期投資就要面臨人流流失的風險。

來源：HK01

而且人工成本高、物流成本高、材料要求高，內地品牌初來乍到，未必能適應香港這個“高壓鍋”環境。

其次，香港消費者的口味和消費邏輯跟內地不同。

內地講體驗經濟和網紅打卡，香港人雖然也愛新鮮，但也看重性價比與品質。一杯手打檸檬茶要賣40多港幣，大家不如上水飲一杯15蚊的“真材實料”，再順便買個鍋貼打包返家。你要用內地價吃出香港租金，消費者未必買單。

還有一個“隱藏殺手”——大家對內地品牌的“新鮮感”褪色太快。

今天新開一家梳乎厘蛋糕店，明天就開一家檸檬茶專門店，但三個月后可能都沒人記得你是誰。

來源：香港經濟日報

熱度難維持，又沒有建立品牌黏性，自然難以撐下去。

所以說，在香港這個地方做餐飲，真的不是件容易事。每一個成功活下來的品牌，背后都有一套進化策略。

這時候再來看煤氣公司董事那句“希望大家唔好北上”，似乎更像是一句——“請愛護本地餐廳”。但現實是，單靠情懷留不住人，餐飲業自己也得變。

來源：有線新聞

香港的餐廳需要更懂得講故事、抓住客人心理、制造回頭率。

而政府、商場等方面，也應該思考如何給餐飲業更多空間：是否可以減租、搞本地美食市集、推動餐飲旅游結合，讓“留港消費”不只是口號，而是實實在在的選擇？

最后，小編想和大家聊聊：你吃飯會特意留港嗎？還是早已把‘周末深圳飯票’寫進行程？評論區見，我們聊聊香港餐飲這盤大棋該怎么下。