上海
俗話說：“忙歸忙，勿忘六月黃。”“六月黃”是指在農歷6月前后上市，經過三次蛻殼的清水蟹，又被稱為“童子蟹”。對于愛吃螃蟹的食客而言，殼薄、黃多、肉嫩的“六月黃”，是每年夏季的限定美味。眼下，崇明地產“六月黃”陸續上市，成為市民餐桌上的美味佳品。
上午九點，走進位于三星鎮的海棠湖水產養殖基地，工人們正劃著小船在蟹塘里起網收蟹，捕撈上岸的“六月黃”，個個張牙舞爪、活力十足，平均重量在1.5兩左右。據了解，今年基地清水蟹的養殖面積在470畝，畝產80斤左右。基地養殖技術負責人吳炳昌介紹，此時的“六月黃”蟹黃充足，且尚未凝結成膏，呈現半流動的黃脂狀態，鮮美無比。
為養出鮮味十足的“六月黃”，基地在蟹種、餌料、水質方面“三管齊下”。“今年我們選用的蟹種是具有生長速度快、成蟹規格大等特點的‘崇明1號’，選好種，才能養好蟹。當然，適宜的蟹塘水質和水生植物也是養蟹的重要保障。”吳炳昌向記者解釋，精細化水草管理是養好蟹的秘訣之一，近年來，基地積極探索復合型水草種植，以伊樂藻、輪葉黑藻為主，可有效凈化、改善蟹塘水質，“茂盛的水草、藻類不僅能為螃蟹提供棲息的環境，還能提供部分食物，讓蟹塘形成生態循環。”
此外，基地有意控制養殖密度，采用“一平方兩只蟹”的稀放精養方式，確保清水蟹享受最佳優良生長環境和空間。在飼料調配方面，基地通常以玉米和豆類為主，并在清水蟹成長的關鍵階段，還會投入小魚小蝦等高蛋白飼料，為其提供全面的營養。
目前，基地已經銷售了近300只“六月黃”，主要供應崇明商超和菜場，預計品嘗期將持續至8月下旬。值得一提的是，今年基地還采用清水蟹與羅氏沼蝦套養模式，進一步提升養殖效益，為市場提供更多崇明特色鮮活美味。
記者：湯茵旒
編輯：柯海昕
責編： 朱競華 、柯海昕
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