浙江
深夜那一口午餐肉，誰能不迷糊?。?/strong>
不管是鐵皮罐被撬開時，發出「咔嗒」聲的它；
還是在火鍋里仰泳，因吸飽了湯汁滑嫩彈潤的它；
或是滑進油鍋，滋啦啦冒起油花，從粉嫩變得外酥里嫩、陣陣焦香的它……
這熟悉的味覺，這熟悉的口感，這熟悉的快樂……
啊～直躥天靈蓋。哪怕燙得嘴里直炒菜，都得來上一口！
可真吃完下肚，熟悉的還有，吃完后久久不能消散，深深縈繞心頭的罪惡感……爽了嘴，苦了身體。
畢竟午餐肉這東西，在大家的印象中，這玩意兒：
「高鹽高油高熱量，一口下去，得從清朝開始減肥」
「多多淀粉少少肉，根本沒營養」
「泡在防腐劑里的生化寶貝！」
但時至今日，這樣的看法真的是誤會了午餐肉。
根據國標（GB 7098-2015 食品安全國家標準罐頭食品GB/T 13213-2017 豬肉糜類罐頭）——
罐頭類午餐肉，優級品投肉量不得低于 80%，淀粉含量最多不得超過 6%。
也就是說，要是能解決該死的高鹽高油高熱量問題，午餐肉對于不擅長做飯（尤其是不會烹調肉食）、一上班就需要美食慰藉的靈魂實在友好。
從營養上，它真不差！畢竟肉多，蛋白質含量也就高。
而且，它尊嘟又方便又好吃！煎炒煮涮……樣樣都不出錯。
但真當打眼往市面上一看，不少宣稱自己健康還賣高價的午餐肉都在跟我們玩心眼子。
有的嘛，減鹽沒減多少，吃幾片一不小心鹽超標；有的嘛，為了數據好看拿便宜的雞肉狠狠加入其中，可價格一點不帶降的！
所以，咱直接殺進這片戰場，硬是做出了「放縱餐口感，健身餐熱量」的午餐肉！
不帶吹牛的，咱直接做到了——
90% 黑豬肉打底
鹽分砍半，油分腰斬
配料表短過小學生請假條的
大塊肉粒黑豬午餐肉
關鍵是——都往健康發展了，居然還這么香啊啊啊啊啊！
破除午餐肉「三宗罪」
減鹽、減油、減熱量
肉香四溢，空口吃都很香
01
脂肪 - 52%，鹽 - 49%，增肌減脂都能放心吃
和《中國食物成分表 2002》中的普通午餐肉相比，咱自研的這款午餐肉，做到了——
脂肪 - 52%
鹽 - 49%
熱量 - 31%
蛋白質 + 78%
不管是上班餓了嘴饞了來一片，既不怕鹽吃多了鬧水腫影響減重心態，也不怕熱量負擔。
不信，咱直接拉市面上最火的午餐肉之一來看。
那熱量、脂肪和鹽分，真不是少得一點半點。
左為其他，右為丁香自研
主打一個咸鮮偷偷鉆進味蕾，鈉含量卻從后門溜走。
而要做到這一點，好原料、強工藝缺一不可——
02
優選 90% 黑豬肉，能跑善跳的后腿肉，就是香！
要不全然依靠調味劑還能做出好吃的午餐肉，對原料要求不要太高。
所以，咱直接錨定了在天然牧場中肆意奔跑，豬中「黑皮體育生」——黑豬的后腿肉。
要知道，黑豬這個品種的特點，就是相比白豬含有豐富不飽和脂肪酸、高含量肌苷酸，肉質鮮嫩，還沒有「豬騷味」，清水一煮就很香。
而像馬達一樣的的后腿，自由猛蹬，經過長期鍛煉的之后，瘦肉部分，結實！有勁！
一層淺淺的油邊，既不會帶來過多負擔，又能恰到好處地增加風味。
誒，咱加的可是整塊兒黑豬肉
可不是邊角料哦
圖片來源：實拍
當別人還在為含肉量達標線掙扎的時候，我們不但把含肉量卷到 90%，而且加的還是純純純黑豬肉。
個頭大，肉含量也多
吶，撕開一塊，可以看到的是滿滿的紅肉。
大塊肉粒和肉質纖維藕斷絲連，而不是一刀下去全都是粘在一起整整齊齊絲絲縷縷的肉糜。
真材實料
光是隔著屏幕看就想流口水
肉選得好，咱制作工藝更是不能拉胯。
03
歷經低溫翻拌等十四道工藝
高溫滅菌 + 真空，保留原色原香
不開玩笑，這黑豬的后腿，可以說是經歷了「九九八十一難」。
完整的原料驗收完，還得闖關十四次。
其中最值得一提的，就是咱這手低溫（15 ℃ 以下）真空斬拌工藝。
這種工藝，一面可以更好地幫肉保水，維持 Q 彈水潤的好口感，不至于口感變干變柴；
一面也能預防肉中的蛋白變性，留住肉肉的「紅潤好氣色」，以免午餐肉看起來灰撲撲的，都沒啥食欲。
所謂天然去雕飾
大抵如此
最后做出來的成品，確實好吃！
完全沒有在嘴里一嚼就碎一嘴渣子的割裂感，也沒有吃了一大口淀粉制品的粉感。
而是既保留了肉的 Q 彈，還兼顧了綿軟。
這透著絲絲分明的肉纖維，嘖嘖……都不輸老家過年剁的肉丸子。不管是煎一下，還是空氣炸鍋叮幾分鐘，都能極大程度地激發它的肉香。
咬開焦脆的外皮
肉汁直接往嘴里涌
這可不是我們自吹自擂，要知道，在立項之前，咱不光反復打樣，還找出了 14 位嘴非常挑剔的同事來進行內部口味盲測。
選用了市面上叫得出名號的八款午餐肉，分別精致擺盤和咱家午餐肉一起，讓大家從口味、口感、外觀三個維度進行品嘗。
在進行了長達 2 小時的選拔評分之后，可以看到，咱丁香家自研的這款午餐肉，哪怕是在做到了相對健康的情況下，在口感和外觀上斷崖式領先，口味上也是和第二名并列齊驅的高！
吃貨的眼睛和味蕾是雪亮的，好肉好品看得見，吃得出！
看這好評率，實力經得起考驗！
配料表短過請假條
請放心地，大口吃肉
一年下來，打工人真的受夠了外賣背刺，也受夠了配料表如說明書「純添加，0 天然」的食物。
后者，哪怕知道它符合食品安全標準，但心里總免不了膈應。放縱幾次，身體里都好似流淌著添加劑。
所以咱們這午餐肉主打一個——
配料表賊干凈
比我給領導的年假申請還短
不好的東西，要啥沒啥。
不信，看報告（必須把你懸起的心放回肚子里）。
而午餐肉的保鮮問題，咱也不求人，依靠高溫滅菌和密封來搞定。
它香甜的味道來自于低聚果糖，咸香的味道來自于低鈉鹽，剩下的全靠好豬肉的本味征服你！
不怕成本高，就怕你吃得不好。
考慮到大家吃午餐肉，像是上班餓了饞了來一片，起晚了來不及吃早餐對付一口……多數時間都是為了應急，不想大喇喇開一整罐在那兒放著，咱特意安排上了這種一片式的包裝。
拆袋即食，不臟手，不會在冰箱放著放著越放越難吃，也不怕吃不完過期浪費錢。
想吃的時候摸出一袋子吃，一口一口都是實實在在的好肉，一口下去，不要太滿足。
吃法多樣
小白隨手一做是大餐
望著眼前這片午餐肉，我對食物的想象噴涌而出！
畢竟這玩意兒，不管是隨便煎一下，還是空氣炸鍋烤一下，都好吃得不行。
真的，煎完不偷吃一口
你是這個
夏天來了，想要吃得少，體重好的寶子們，請盡情參考咱安排的菜譜。
（熱量都不超過 500 卡，妥妥減肥餐，具體食材熱量會有不同，供大家參考哦。）
01
簡單快手三明治（404 大卡）
所需食材：
吐司 70 g（176 大卡）
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
雞蛋 1 個（70 大卡）
生菜 100 g（23 大卡）
番茄醬 10 g（10 大卡）
做法：
午餐肉切丁，無油煎至焦脆；
用煎肉余油炒熟煎流心蛋；
組合，即可開吃！
喜歡焦脆口感的，還可以空氣炸鍋 180 ℃ 3 分鐘烤一下面包片，更香！
02
東北老式拌飯（438 大卡）
所需食材：
米飯 120 g（165 大卡）
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
青椒 5 g（1 大卡）
雞蛋 1 個（70 大卡）
菠菜 100 g（28 大卡）
醬油 10 mL（10 大卡）
蠔油 5 mL（4 大卡）
花生油 3 mL（27 大卡）
海苔碎 2 g（7 大卡）
做法：
午餐肉切丁無油煎至焦脆；
用煎肉余油煎流心蛋，炒熟菠菜；
組合蒜粒（不喜歡可以不加）、青椒、小米椒，潑熱油后，加上蠔油和醬油；
熱飯打底，碼上午餐肉+菠菜+青椒蒜醬+蛋，淋上醬汁撒海苔碎，開拌！
焦香肉粒裹著蛋液，辣醬的刺激被芝麻油溫柔包裹，比看韓劇吃播更過癮！
03
夏日清爽沙拉碗（486 大卡起）
食材：
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
蟹柳 30 g（43 大卡）
黃瓜 150 g（27 大卡）
土豆 100 g（86 大卡）
胡蘿卜 100 g（41 大卡）
水煮蛋 2個（140 大卡）
減脂沙拉醬 / 油醋汁（24 至 70 大卡）
做法：
雞蛋煮熟，煎午餐肉和蟹柳；
生菜打底，碼上午餐肉 + 胡蘿卜 + 雞蛋 + 土豆
水煮蛋切瓣，淋油醋汁
這一碗，超高蛋白質 + 膳食纖維，堪稱健身黨偷懶的完美午餐。
04
海苔飯團（單個 184 大卡）
所需食材（以下是 4 個量）：
米飯 160g（179大卡）
丁香家午餐肉 160 g（250 大卡）
無糖肉松 20 g（75 大卡）
小蔥 10 g（3 大卡）
叉燒汁 5 mL（8 大卡）
海苔片 5 g（30 大卡）
花生油 9 mL（81 大卡）
低脂芝士片（27 大卡 1 片）
做法：
午餐肉無油煎香；
熱飯混入肉松、碎海苔、蔥花，抓拌均勻；
片狀海苔包上芝士片、午餐肉，用米飯包裹；
三角模具壓實，鍋底噴少量油，小火煎制；
刷上叉燒汁，用鍋子的余溫烘干，出鍋！
這玩意兒，堪稱挑食大朋友的誘捕器！
掰開芝士還會流心，不要太饞人。
05
酸湯面（435 大卡）
所需食材：
面條 150 g（161 大卡）
雞蛋 50 g（72 大卡）
午餐肉 80g（125 大卡）
雞毛菜 100g（26 大卡）
洋蔥 50 g（20 g）
海南黃燈籠椒 10 g（12 大卡）
白醋 15ml（5大卡）
醬油 10 mL（10 大卡）
蠔油 5 mL（4 大卡）
做法：
午餐肉無油煎脆，余油煎一個雞蛋；
500 mL 水煮開，煮面；
加黃燈籠椒熬酸湯底，加蠔油和醬油；
碼上午餐肉，煎蛋；
根據愛好加入香菜、小蔥，淋白醋。
夏天的夜里，吃上這么一口熱辣酸爽的面條子，再來一口汽水，這個 feel 太爽！
而這一片片從黑豬后腿掉下來的「精品能量裝備」，咱也是費盡了心思壓價。
今天 618 活動跟大家見面，丁香家開團，一盒 10 片 400 g 的午餐肉——
僅需 99 元 3 盒
相當于這 40 g 一大片用料超扎實的午餐肉，只要 3 塊多。
還能疊加省錢卡
減鹽、減油、不減健康；減雜質、減熱量、不減美味。
咱拍胸脯說，這是一款不會讓你失望的午餐肉！
策劃：白術 |監制：大王
圖片來源：丁香設計團隊
科學審核：丁香科學嚴審團
▎商品信息
活動名稱：大塊肉粒黑豬午餐肉
活動時間：2025-6-11 00:00 至 2025-6-15 24:00
發貨信息：下單后 3 個工作日發貨，遇節假日延后。
查找訂單：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部訂單】-【查看物流】即可查看物流信息。
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