荔枝正紅，甜蜜來襲！又到一年荔枝季，這抹盛夏的嫣紅總是讓人又愛又愁。白居易曾感嘆，荔枝摘下后“一日而色變，二日而香變，三日而味變”，鮮嫩清甜轉(zhuǎn)瞬即逝。如何挑選、儲存荔枝？這些知識快收藏↓

如何挑選荔枝

目前，我國約有200多個荔枝品種，比如“妃子笑”“糯米糍”“桂味”“紅繡球”“荔枝王”等。哪種荔枝更好吃？兩個方法教你

1.從品種上挑選荔枝

不同品種的荔枝，在營養(yǎng)成分含量上存在差異。有文獻數(shù)據(jù)顯示：

• 妃子笑的維生素C含量為64毫克/100克；

• 紅繡球的維生素C含量最高，可達到108.5毫克/100克，吃3~4個幾乎就能滿足一般人群一天的維生素C需求了；

• 桂味的維生素C含量較低，僅為10.2毫克/100克。

但桂味的總糖含量較大多數(shù)品種的荔枝高，為18.2%，而比較低的是糯米糍，總糖含量為11.6%。在眾多荔枝品種中，糯米糍的可食用部分較高（約80%），果核占比較低（約2.7%）。

2.從外觀上挑選荔枝

看：首先看荔枝的表皮，選擇顏色鮮艷的。果皮顏色是判斷荔枝成熟度的一個重要指標(biāo)，荔枝果皮鮮艷的紅色是由于成熟過程中果皮花青素積累及葉綠素降解所致，如果表皮明顯呈褐色，那就是不新鮮了。

捏：其次用手輕輕捏一捏荔枝，選有彈性且偏硬的，說明水分充足，較為新鮮。

聞：最后還得聞一聞荔枝的味道，要有荔枝的清香味而不是發(fā)酵的酒糟味。

荔枝保鮮有妙計

從采摘那一刻起，荔枝便開始出現(xiàn)不可逆的水分流失。日常應(yīng)該如何儲存荔枝？四步教你家庭保鮮↓

剪去多余梗條

先將荔枝用剪刀剪掉多余的梗條。注意，剪刀不要剪到荔枝的果皮。

鹽水浸泡殺菌

將荔枝放到淡鹽水中浸泡10分鐘，利用鹽水來洗凈果皮表面的雜菌。

干燥處理

將荔枝放到通風(fēng)處進行干燥。

真空低溫保存

將荔枝放到真空袋里，然后放入冰箱。如此一來，便可長時間保存啦。

吃荔枝的小知識

1.不空腹吃

建議飯后半小時食用荔枝，既能減少對腸胃的刺激，又能避免血糖波動過大。

2.適量食用

《中國居民膳食指南》建議每人每天水果攝入量為200~350克，約為10~15顆荔枝。若當(dāng)天需攝入其他水果，應(yīng)相應(yīng)減少荔枝食用量。兒童更應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。

▲圖源：深圳衛(wèi)健委

3.禁忌人群

患有糖尿病的人群，高糖的荔枝要少吃或不吃；患有扁桃體炎、咽喉炎和便秘的人群，最好也不要吃荔枝。

4.不熟不吃

不要食用未成熟的荔枝，食用未成熟荔枝越多，血糖可能下降得越快。但要注意的是：荔枝的成熟與否不能僅通過外殼是否發(fā)綠來判斷，需根據(jù)品種特性進行辨別。

這個夏天

一起享受荔枝的甜蜜吧~

資料：央視一套

編輯：程 前

責(zé)編：顏文彬

*轉(zhuǎn)載請注明來源于“上海長寧”