• 廚房門口地上就是分揀食材場所

• 外賣廚房位于商務(wù)樓二樓 李曉明 攝

• 廚師打著赤膊

市民張女士向“新民幫儂忙”反映，她在京東外賣平臺點了一份“即提堂食”，結(jié)果上門自提時發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場根本就沒有堂食，而且外賣廚房油污滿地環(huán)境臟亂不堪，男廚師居然打著赤膊在炒菜，看了實在“辣眼睛”。
“即提堂食”背后
“赤膊大漢”掌廚
張女士講述，自己在國慶路附近上班，平時午飯大多是點外賣解決。近期因為外賣平臺補貼比較多，點單比較優(yōu)惠，所以就在平臺上選擇了一家名為“秦阿妹陜西涼皮肉夾饃（海寧路店）”的商戶下單，“天氣熱沒啥胃口，就點了一份涼皮加一個肉夾饃，折扣下來只需要9.9元。”張女士說，她之所以選這家店，一是想吃涼皮，二是這家店顯示是“新店”，而且打了“即提堂食”的標簽。“我想著既然可以堂食，環(huán)境和品質(zhì)應(yīng)該還可以，就下單了。”
下單后，平臺顯示40分鐘后送達，因為趕時間，而且看到這家店距離不遠，張女士選擇了自提。沒想到就是這個決定，讓她后悔不迭。“這家店的地址顯示是在海寧路上的一棟商務(wù)樓的二樓，我按照地址找過去找了半天才找到。”張女士說，她上到大廈二樓后，發(fā)現(xiàn)這里是一個外賣廚房的匯聚地，中間一條走廊，地上遍布油污，兩邊都是各種快餐廚房，進進出出的都是來取餐的外賣騎手，根本就沒有任何可以堂食的空間。而涼皮店則位于走廊最里面，現(xiàn)場環(huán)境更是讓她不忍直視。“我看到一個男的打著赤膊在炒菜，廚房里面亂七八糟，各種外賣盒擺在架子上，看了非常惡心。”張女士直言，看到后廚的這一幕，讓她差點吐出來，好幾天都沒緩過勁來，對外賣也產(chǎn)生了心理陰影。
美食檔口匯集
環(huán)境臟亂不堪
根據(jù)張女士的反映，記者來到現(xiàn)場進行調(diào)查。涉事商戶地址為海寧路1399號金城大廈二樓。該大廈為一棟20多層的商務(wù)樓，記者通過樓梯走到二樓后，發(fā)現(xiàn)入口處寫著“美味源美食團購中心”字樣，墻上還張貼著“美食城”的檔口招租廣告。
走進“美食城”，根本找不到任何就餐區(qū)域，只有一條狹窄的走廊，走廊兩邊分布著烤牛排、肉夾饃、蓋澆飯等多個餐飲檔口，每個檔口都是集廚房、儲存室、外賣取物臺于一體，本就狹小的空間里擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。由于正值午飯高峰時期，兩邊的廚房都是忙得熱火朝天，前來取餐的騎手小哥也是絡(luò)繹不絕。
記者注意到，此處環(huán)境逼仄，地面臟亂不堪，還堆滿了各種雜物，不少檔口更是將各種蔬菜、生鮮食材擺在地面進行分揀，廚師則在狹小擁擠的廚房間掌火做飯，忙得汗流浹背，只能靠風(fēng)扇進行降溫，現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生狀況確實堪憂。
記者在京東外賣平臺搜索發(fā)現(xiàn)，消費者反映的這家“秦阿妹陜西涼皮肉夾饃”還是一家連鎖店，在該平臺共有5家分店，均有“堂食”標簽，每家分店銷售量顯示均為“已售5萬+”，在同類店鋪中排名靠前。
外賣廚房亂象
呼吁加強監(jiān)管
業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲行業(yè)對于“外賣”和“堂食”的概念其實有明確區(qū)分，不能混為一談，否則容易對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)快速發(fā)展，催生了一批專做外賣的“外賣廚房”。“外賣廚房”通常位于“背街小巷”等區(qū)域，租金和裝修成本都相對較低，經(jīng)營具有一定的成本優(yōu)勢。然而，部分“外賣廚房”被曝出在外賣平臺上顯示的位置與實際位置不符、食品制作環(huán)境臟亂差等問題，也比較突出。
而在衛(wèi)生監(jiān)管方面，盡管國家層面提出強化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的模式，通過后廚直播讓“后廚透明化”，但該措施并非是強制要求。部分“外賣廚房”出于種種原因，也不會將后廚向公眾展示，一定程度上也增加了監(jiān)管難度。
對此，消費者呼吁，外賣平臺作為“外賣廚房”賴以主要的銷售渠道之一，應(yīng)該負起責(zé)任，嚴格審核商家經(jīng)營資質(zhì)，對資質(zhì)不全、信息不實、廚房環(huán)境臟亂差的商戶，堅決不予上線。同時，監(jiān)管部門也應(yīng)該加強對“外賣廚房”的日常監(jiān)管，使其在健康軌道上發(fā)展，從而確保消費者能夠安心點餐、放心用餐。對此，“新民幫儂忙”將繼續(xù)關(guān)注。
本報記者 李曉明

本文刊于2025年6月13日新民晚報6版幫儂忙