周末去逛水果店，榴蓮攤前圍滿(mǎn)了人。大家對(duì)著榴蓮指指點(diǎn)點(diǎn)，有人在糾結(jié)挑大的還是挑小的，有人對(duì)裂開(kāi)縫的榴蓮情有獨(dú)鐘，覺(jué)得肯定熟透了。我在一旁看著，心里直搖頭。買(mǎi)榴蓮，可大有學(xué)問(wèn)，今天就來(lái)給大伙嘮嘮這挑榴蓮的門(mén)道。

首先，鄭重提醒各位，別挑裂開(kāi)的榴蓮！

很多人覺(jué)得榴蓮裂開(kāi)了，就代表熟透了，香甜軟糯在向自己招手?？墒聦?shí)并非如此。榴蓮一旦裂開(kāi)，就像敞開(kāi)了大門(mén)，各種細(xì)菌蜂擁而入。

尤其是在高溫的夏天，在水果店擺放了一段時(shí)間的裂開(kāi)榴蓮，果肉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，可能已經(jīng)被細(xì)菌污染。而且，裂開(kāi)的榴蓮很可能已經(jīng)熟過(guò)頭，果肉變得軟爛，失去了原本緊實(shí)綿密的口感，甜度也大打折扣，甚至?xí)幸还砂l(fā)酵的酸味。要是不小心買(mǎi)到這種榴蓮，那可真是花了錢(qián)還遭罪。

那么，怎么才能挑到皮薄肉滿(mǎn)、香甜可口的榴蓮呢？記住這 5 個(gè)小竅門(mén)，保準(zhǔn)你每次都能挑到 “報(bào)恩榴蓮”。

竅門(mén)一：看外形，選圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的

榴蓮的外形就像它的 “身材”，能透露很多信息。優(yōu)先挑選形狀圓潤(rùn)的榴蓮，它就像一個(gè)發(fā)育良好的胖娃娃，果肉分布均勻，果瓣飽滿(mǎn)。仔細(xì)觀察，榴蓮表面會(huì)有一個(gè)個(gè)類(lèi)似 “小山丘” 的鼓包，這些鼓包越多越大，說(shuō)明果肉越多。因?yàn)槊總€(gè)鼓包下面大概率藏著 一房 果肉。

而那些外形細(xì)長(zhǎng)、奇形怪狀的榴蓮，很可能果肉少，甚至有些部位是空的。在一堆榴蓮里，把圓潤(rùn)飽滿(mǎn)、鼓包明顯的榴蓮挑出來(lái)，你就成功邁出了挑選好榴蓮的第一步。

竅門(mén)二：觀果刺，粗短稀疏有驚喜

果刺是榴蓮的 “鎧甲”，也是我們判斷它好壞的重要依據(jù)。

果刺粗短且間隔大的榴蓮，通常殼薄肉多。這就像房子的墻壁，如果墻壁薄，內(nèi)部空間自然就大。而果刺細(xì)長(zhǎng)、間隔小的榴蓮，殼往往比較厚，果肉相對(duì)較少。我們可以用手輕輕捏一捏相鄰的果刺，如果能輕松讓它們靠攏，說(shuō)明榴蓮已經(jīng)成熟，果肉變軟，果殼也相對(duì)變軟。

要是果刺硬邦邦的，根本捏不動(dòng)，那這個(gè)榴蓮大概率還沒(méi)熟透，買(mǎi)回家可能還得等上幾天才能享用。另外，果刺的顏色也能反映一些問(wèn)題，成熟度高的榴蓮，果刺顏色會(huì)偏黃，而未成熟的榴蓮果刺多為青綠色。

竅門(mén)三：聞氣味，香甜適度才是好

榴蓮獨(dú)特的氣味是它的標(biāo)志，通過(guò)聞氣味能很好地判斷榴蓮的成熟度。成熟的榴蓮會(huì)散發(fā)出濃郁但不刺鼻的香甜味，這種香味混合著奶香和焦糖香，讓人聞了就垂涎欲滴。

如果聞到的氣味很淡，說(shuō)明榴蓮還沒(méi)完全成熟，果肉可能生硬，口感不佳。要是聞到一股酒精味，那可千萬(wàn)要小心，這意味著榴蓮已經(jīng)熟過(guò)頭，果肉可能已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，吃起來(lái)口感發(fā)苦，甚至?xí)?duì)身體造成不良影響。

在挑選時(shí)，把鼻子湊近榴蓮底部的果臍聞一聞，就能大致判斷出榴蓮的成熟情況。

竅門(mén)四：搖一搖，沙沙聲響藏美味

把榴蓮拿在手里，輕輕搖晃一下，聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有聲音。

如果能聽(tīng)到果肉和果殼分離的 “沙沙” 聲，那就說(shuō)明這個(gè)榴蓮已經(jīng)成熟，果肉飽滿(mǎn)，并且已經(jīng)和果殼自然脫離。

這就好比我們搖雞蛋，如果能感覺(jué)到里面有晃動(dòng)，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)散黃。不過(guò)，需要注意的是，不同品種的榴蓮，搖晃時(shí)的聲音可能會(huì)有所不同。

像貓山王榴蓮，搖晃聲相對(duì)沉悶；托曼尼榴蓮，果肉撞擊感會(huì)更明顯。搖晃榴蓮時(shí)，力度要適中，不要太用力，以免損傷榴蓮內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

竅門(mén)五：看果柄，粗壯鮮綠更新鮮

果柄就像榴蓮的 “生命線”，它的狀態(tài)能反映出榴蓮的新鮮程度。挑選果柄粗壯且顏色鮮綠的榴蓮，這樣的榴蓮采摘時(shí)間較短，水分和營(yíng)養(yǎng)保留得更好。

如果果柄干枯發(fā)黑，說(shuō)明榴蓮存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果肉可能已經(jīng)干硬，口感變差。我們還可以用指甲輕輕掐一下果柄表皮，如果能留下明顯印記且快速回彈，那就說(shuō)明這個(gè)榴蓮很新鮮。

就像我們挑選芹菜時(shí)，喜歡選梗部粗壯、顏色翠綠的，因?yàn)檫@樣的芹菜更嫩更有水分。

掌握了這 5 個(gè)挑選榴蓮的小竅門(mén)，下次去買(mǎi)榴蓮的時(shí)候，就可以胸有成竹，輕松挑選出皮薄肉滿(mǎn)、香甜可口的好榴蓮啦。

不過(guò)，不同品種的榴蓮在口感和特點(diǎn)上會(huì)有所差異，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。希望大家都能實(shí)現(xiàn)榴蓮自由，盡情享受這種獨(dú)特美味的水果。