2025的5月15日是全國第32個 “防治碘缺乏病日”，今年的主題是“持續科學補碘，推動健康發展”。碘是人體必需的微量元素，盡管其在人體內的總量僅為20-50毫克，卻是合成甲狀腺激素的重要原料。甲狀腺激素不僅調控新陳代謝、維持能量平衡，還對神經系統的發育（尤其是胎兒和嬰幼兒階段）具有決定性作用。

什么是碘缺乏病？人為什么會缺碘？

碘缺乏病是由于自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的一組疾病和危害的總稱。它包括地方性甲狀腺腫、克汀病（以癡呆、矮小、聾啞、癱瘓為主要特征）和亞臨床克汀病（以智力低下為主要臨床特征）、胎兒流產、早產、死產和先天畸形等。

人體需要的碘絕大部分來自日常生活的飲食之中。然而，世界上很多地區，尤其我國大部分區域的土壤、江河、湖泊及空氣中的碘含量都很低。據調查，我國只有3000余萬人口生活在高水碘地區，大部分地區還是碘缺乏地區。即便在天津、河北這些有高水碘地區的省市，仍有較多區域還是缺碘的。這些地方出產的糧食、蔬菜、水果以及其它植物的碘含量很少，飼養出來的家畜、家禽體內的碘含量也不多。如果人們長期生活在這樣的缺碘環境，又只吃當地產的食材，就難以獲得充足的碘供應。

碘缺乏病曾是我國廣泛流行的公共衛生問題，得益于全民食鹽加碘政策，目前我國已實現基本消除碘缺乏病的目標。但自然環境的長期缺碘特性與人體對碘的依賴性，決定了科學補碘仍是一項需要全民持續關注的健康話題。

日常生活中如何科學地進行碘補充

補碘的最佳途徑就是攝入加碘食鹽。食鹽作為日常飲食的必需品，具有覆蓋廣、攝入穩定、操作簡便的特點。每克加碘鹽約含20-50微克的碘，按人均每日5克鹽計算，可提供100-250微克的碘，基本滿足多數人群需求。此外，加碘鹽成本低廉，適合長期推廣，是我國實現消除碘缺乏病的核心措施。但這并不意味著吃越多加碘鹽就越好，我們要學會科學用鹽，日常生活中需注意以下三點：

1、避免高溫烹煮：碘易揮發，建議菜肴出鍋前再放鹽，以免在烹炒過程中碘受熱失效而失去補碘的作用。

2、控制總量：每日鹽攝入量建議不超過5克，在補碘的同時兼顧預防高血壓等慢性病。

3、特殊人群注意：甲狀腺功能亢進癥患者、高碘地區居民需遵醫囑選擇無碘鹽。

除此之外，我們還可以通過適當攝入海產品（例如海帶、紫菜、貝類、海魚）等優質含碘食物作為碘補充的多樣化選擇。

在全民追求健康生活的今天，碘缺乏病在全民食鹽加碘政策下已實現基本消除，因此我們無需過度擔心。正確認識碘缺乏病，持續科學補碘，讓我們從一餐一飯做起，用“碘”滴智慧，守護生命之光！

（作者：王超凡 中山大學附屬第三醫院內分泌與代謝病學科副主任醫師）