網紅店又出事兒了。

今年520，不僅沒什么往年大辦情人節的熱鬧氣氛，甚至發生了嚴重的食品安全事件。

安徽亳州蒙城縣有一家名為“如花提拉米蘇”的流動攤販，許多于5月20日購買其產品的消費者，在食用后出現了明顯不適癥狀，包括高燒、劇烈腹瀉、嘔吐、脫水等，部分患者需住院治療。

5月25日，“亳州上百人吃網紅提拉米蘇后進醫院”沖上熱搜。有網友表示，家里即將中考的孩子也因食用提拉米蘇不停腹瀉，造成不可挽回的損失。

涉事提拉米蘇的檢測結果，目前尚未公布。

據南京廣播電視臺報道，5月23日，涉事店主表示正在配合有關部門調查；5月24日，蒙城縣政府值班電話接聽人員表示，縣衛健委和縣市監局正在處理，“初步掌握的情況就是他們（病人）都是在5月20日購買了同一家提拉米蘇”，具體引發原因尚在調查中。

在這次事故之前，“如花提拉米蘇”是當地小有名氣的網紅店，店主的抖音賬號“如花·提拉米蘇王國”粉絲數過萬。現在該賬號已經設為私密狀態，但從網上流傳的截圖可看出，這個小攤以“獨家配方、真材實料、用心制作”為賣點——也許這就是提拉米蘇擺在流動小車上也能賣出25元一份的原因。

只不過現在消費者變成了受害者，粉絲群變成了維權群。大河報獲悉，出現食物中毒癥狀的消費者已經組成上百人的“提拉米蘇中獎協商群”微信群聊，而店主也在群中致歉，并表示“如果有20日當天購買或吃了提拉米蘇的盡快去正規醫院進行治療”。

雖然官方調查結果尚未公布，但網友們已經對提拉米蘇導致食物中毒的原因做出了許多有理有據的猜測。

一種質疑集中在作為原料的生雞蛋上。提拉米蘇的傳統配方要求用生雞蛋制作，如果店家沒有用無菌蛋，或者冷藏不當，比如在夏季高溫天氣下露天售賣，容易滋生沙門氏菌等致病菌。

當下流行的在提拉米蘇上點綴花瓣的做法，也可能成為風險。一則鮮花花瓣上可能有農藥殘留，二則有些花本身就不可食用。

涉事店家擺攤售賣的形式就更成問題了。流動攤販缺乏冷藏設備，提拉米蘇中所含的奶油、乳酪容易變質，如果不是現做現賣，反復冷凍又解凍同樣會加劇細菌繁殖。同時流動攤販的資質也被質疑，是否有衛生許可證、操作環境是否達到食品加工標準都得打個問號。

但就是這么一個數起來到處都是安全隱患的甜品，卻成了擺攤中的熱門品類。景區大門外、商圈步行街，那些臭豆腐、烤魷魚、大香腸的天下，如今都出現了大鐵盤裝提拉米蘇那五彩繽紛的身影。

作為經典款甜品，提拉米蘇自帶流量，并且還在攤販的巧思下煥發新的商機。西餐廳里的提拉米蘇只有原教旨主義咖啡味，在小攤上，則可以有莓果、蜜瓜、楊枝甘露、紫薯芋泥等等時興的網紅口味，色彩斑斕、十分出片，在油煙滾滾的炒粉炒面中顯得清新脫俗，在冰粉豆花西米露中又有那么一些異國情調。

尤其重要的是，提拉米蘇并不難做。不需要復雜的烹飪技巧和昂貴的設備，原料成本也相對可控。更何況，隨著擺攤提拉米蘇的日漸紅火，預制提拉米蘇、批發提拉米蘇也熱辣出爐，供應鏈上再添一個環節，直接拿貨讓擺攤變得更加簡單。

其實不止提拉米蘇，很多甜品都在成為擺攤中的戰斗機。一種“水果麻糍”就從攤兒上火了起來，雪媚娘的材料裹出菜煎餅的氣勢，擺攤的過程拍出微短劇的爽感。賣水果麻糍的攤主兼博主，經常會從凌晨五六點備料開始拍，以一大堆人排隊搶購為劇情高光，當天做的很快全賣光了，收攤一算日入千元。

地攤提拉米蘇一個賣25元，擱地攤里屬于坐地起價，但和餐廳里的提拉米蘇比，又是實惠之選；地攤麻糍在如今占領商超的“面包愛馬仕”們面前，則更是顯得親切樸實接地氣。

消費者開始適應在越來越精致的流動小車上買口糧或“放縱日”甜品；找不到工作的年輕人，開始把目光從當個實習生都恨不得面試6輪的就業市場，轉向農貿市場，看著互聯網上辭職擺攤月入3萬的佳話摩拳擦掌。

“教你擺攤賺大錢”的內容不斷涌現，地攤攤主中不乏開班授課的兼職創業課老師。

在這次事故之前，就有網友發帖提起過找“如花提拉米蘇”上課學擺攤的經歷，授課費2900元。

然而擺攤真的這么簡單、這么“暴利”嗎？一邊是擺攤經濟如火如荼，另一邊不少網紅品類被直指是“互聯網騙局”，表面上看是教你賺錢，其實是想賺你學費加盟費。

于是教你如何避坑不受騙，又隨之成為需求高、含金量也高的創業真經。

避坑類選品博主條分縷析地梳理每個熱門品類的優劣利弊：做法夠不夠簡單、備貨好不好保存、需求夠不夠穩定、復購有沒有潛力、拍成視頻能不能吸粉，一個視頻看下來你便已如洞察地攤經濟學。

麻糍看著顏值高，但口感偏膩，影響復購率，各種小料也增加庫存壓力；炒粉炒面是擺攤王者，有剛需和固定人群就能做；至于最近爆火的大鍋鹵菜，存活率三成都不到。

再看提拉米蘇，生雞蛋易滋生病菌、奶油乳酪易變質，也妥妥是避坑理由。

看來不管是自己想擺攤，還是想吃網紅地攤食品，都不能只看攤主自賣自夸，還得聽專業餐飲人說說里面的門道和貓膩。

也許這才是有效的“小眾點評”、“真正的職業生涯規劃”。

編輯｜橘總

作者｜大稚

設計｜胖兔

參考資料：

1. 南京廣播電視臺，《安徽“網紅提拉米蘇”引發上百人高燒腹瀉，多方回應》，2025.05

2. 大河報，《涉事店家回應多人吃甜品后上吐下瀉》，2025.05