• 渦河之彎的那一片片麥田，是古井貢酒追求“品質(zhì)求真，品行求善，品牌求美”的“三品”工程的最佳注腳。

• 麥田變成文化傳承的載體，皖北民謠與釀酒號子交織，文明的脈絡(luò)便生動鮮活起來，酒也因此更有滋味。

文｜王猛

“清醠之美，始于耒耜。”

《淮南子》這句古語中，“清醠”指清酒與濁酒，“耒耜”是古代農(nóng)具，不僅描述了釀酒與農(nóng)業(yè)的緊密關(guān)系，還反映出古人對酒文化的理解以及對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重視。

西漢淮南王劉安及門客編撰這本皇皇巨著，留下這句對農(nóng)耕文明的詩意注解時，或許未曾想到，他們的思想竟能跨越古今，一年又一年被后世酒企在渦河之彎躬身踐行。

5月28日，2025“四季村歌”特色展演暨古井貢酒·年份原漿第五屆原糧豐收季開啟。酒糧基地的小麥，經(jīng)歷霜降播種，越過寒冬，在驚蟄雷聲中迎風(fēng)生長，于清明細(xì)雨下孕穗，終在芒種蟬鳴中迎來豐收。

淮南大地上，天地人共釀的華章，在風(fēng)吹麥浪的詩意中，由農(nóng)人收割的鐮刀再次緩緩奏響。

渦河畔的糧鄉(xiāng)與酒城

芒種時節(jié)的黃淮平原，是麥浪翻涌的金色海洋。

活動開鐮儀式結(jié)束后，數(shù)十臺聯(lián)合收割機轟鳴啟動，一排排小麥被“吞”入收割機，經(jīng)過高效脫粒系統(tǒng)，麥粒與麥稈迅速分離，一股股麥流從卸糧筒中傾瀉而下，裝入運糧車。

豐收不僅是大自然的饋贈，更是一代代亳州農(nóng)人辛勤耕耘的注腳。糧倉里飽滿的麥粒，也為古井貢酒的美酒釀造筑牢根基。

麥田邊緩緩流淌的渦河，靜靜地注視著這場豐收，而后繼續(xù)彎彎曲曲前行，少了幾分驚濤駭浪的奔涌豪放，卻帶著幾分母親般的舒緩與靜謐、柔美與溫情。

這條亳州人的母親河，是黃淮大地良田沃野的塑造者，也是亳州從澤國到糧倉再到酒城的見證者。關(guān)于豐收與酒香的千年敘事，早已在她的粼粼波光中釀成永恒。

作為古黃河和古淮河之間的重要河道，渦河給亳州帶來便利的水運、繁華的經(jīng)濟(jì)，但也屢次受黃河侵奪，帶來泛濫洪水，讓亳州人飽受黃河改道之苦。

“禍兮福之所倚”，洪水圍城的同時，也塑造了亳州人的憂患意識與不屈精神。在一次次重建家園、一代代辛勤耕耘中，黃河帶來的泥沙，最終成就了黃淮平原田連阡陌的湖川沃野與物阜民豐，并推動了酒業(yè)的繁榮。

一方面，充足的糧食原料刺激了酒的釀造，讓身處平原核心的亳州，成為白酒發(fā)源地之一。另一方面，溫暖濕潤的氣候，為微生物繁衍提供了溫床，酸堿度適中的土壤更成為優(yōu)質(zhì)窖泥的來源，讓亳州酒擁有了難以復(fù)制的地域優(yōu)勢。

早在1800余年前的東漢，曹操就向漢獻(xiàn)帝進(jìn)獻(xiàn)家鄉(xiāng)譙縣（今亳州市譙城區(qū)）產(chǎn)的“九醞春酒（古井貢酒前身）”，并在《上九醞酒法奏》中清晰講述“九醞酒法”的釀造方法。經(jīng)吉尼斯認(rèn)證，東漢時期的“九醞酒法”是世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法。

而后，亳州產(chǎn)的美酒在明、清等朝代均成為貢酒，也鑄就了今日的古井貢酒。

飲酒思源，此次活動以2025“四季村歌”特色展演向千百年來辛勤耕耘、改造自然的不屈精神致敬，以歌舞劇《情曹操》的千年回眸、《酒神曲》的酣暢放歌，致敬酒神曹操。千年的農(nóng)耕文明與酒文明，在此交相輝映。

古井貢酒的“糧心”

從鹽堿地、黃泛區(qū)到水澆地、米糧川，亳州人改天換地的拓荒精神，早已在上千年農(nóng)耕史中淬煉為文明基因。這種勇于開拓創(chuàng)新的集體潛意識，也融入了古井貢酒的釀造血脈。

黃淮平原的田壟，是古井貢酒“第一車間”的起點。此次豐收季的舉辦，不僅展示了其對傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的尊重與傳承，還呈現(xiàn)了從田間到車間的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

種糧是故事的開端。古井貢酒投入海量科研資金，同時與多所高校、科研院所聯(lián)合成立“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”，加強對原糧的科學(xué)培育和嚴(yán)格優(yōu)選。

此次豐收的“古麥壹號”，是古井貢酒糧食研究院歷時多年研發(fā)選育的軟質(zhì)冬小麥，支鏈淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中，其“芯爛皮不爛”的特性完美契合制曲需求，為大曲的疏松度與微生物富集提供了天然優(yōu)勢。

在科學(xué)選育基礎(chǔ)上，古井貢酒原糧種植基地與中科院合肥智能研究所、北京農(nóng)業(yè)智能裝備研究中心、中國聯(lián)通安徽分公司等單位合作，初步建成由遠(yuǎn)程監(jiān)控、大田數(shù)據(jù)采集、農(nóng)機作業(yè)監(jiān)管、“我的農(nóng)場”“網(wǎng)上供銷社”“莊稼醫(yī)院”、質(zhì)量追溯等7大部分組成的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。

這套智慧農(nóng)業(yè)體系如精密的數(shù)字神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，實時把控小麥從播種到收割的每道生長節(jié)點，為釀酒專用小麥的品質(zhì)穩(wěn)定筑牢科技防線。

本次活動中，古井貢酒還發(fā)布原糧種植基地智慧管理平臺，加速AI與農(nóng)業(yè)的融合。

同時，古井貢酒秉承“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的企業(yè)價值觀，以“糧頭工尾”戰(zhàn)略串聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈，與亳州、蚌埠等多地種植戶簽訂協(xié)議，形成“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的共贏模式，回饋這片土地，讓善心與善行在黃淮大地形成生生不息的良性循環(huán)。

從古井貢酒的酒糧基地收割的小麥，經(jīng)過精挑細(xì)選后進(jìn)入制曲車間。在古井獨創(chuàng)的“桃花春曲”工藝中，軟質(zhì)冬小麥經(jīng)粉碎、潤料、踩制成型后，于桃花盛開的春季發(fā)酵，其疏松結(jié)構(gòu)為微生物群落提供了絕佳棲息地，催生出豐富的乙醇與呈香物質(zhì)。

渦河之彎的那一片片麥田，也是古井貢酒追求“品質(zhì)求真，品行求善，品牌求美”的“三品”工程的最佳注腳。從原糧生產(chǎn)到釀造，每一滴美酒都承載著古井貢酒的真誠與“糧心”。

在中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉看來，“古井貢酒從悠遠(yuǎn)的歷史中走來，長盛不衰、越發(fā)茁壯，究其根本就是堅持品質(zhì)求真。古井人始終堅持從心出發(fā)，將品質(zhì)貫穿在從一粒糧到一瓶酒的全鏈路生產(chǎn)過程。‘九醞酒法’經(jīng)千年傳承，真誠如一?！?/p>

酒香與文化共舞

亳州地處南北地理分界，天然交融南北文化。渦河四通八達(dá)的水脈，不僅載著美酒、貨物流向五湖四海，更讓亳州成為南北文明的交匯渡口。

本次豐收季，古井貢酒與安徽文旅、多市級文旅深度合作，以酒為媒，將工業(yè)旅游、非遺傳承、鄉(xiāng)村振興與文化深度融合，讓亳州文化“可感知、可參與、可傳播”。

在古井貢酒的原糧基地，游客不僅能看到收割機在麥田馳騁，還能拿起鐮刀參與收割，感受沉甸甸的麥穗，體驗豐收的快樂。

走出麥田，到了釀酒工坊，游客可以動手DIY，調(diào)制屬于自己的佳釀。酒香四溢的同時，酒文化也潤物細(xì)無聲地走進(jìn)游客心里。

在非遺活態(tài)展示區(qū)，花鳥蟲魚、神話傳說、吉祥喜慶等不同題材的剪紙，亳州瑰寶木板年畫與撲灰年畫的生動鮮活，都讓游客們目不暇接。

活動還在酒神廣場精心準(zhǔn)備了酒歌展演、舞臺劇等具有“鄉(xiāng)土味道”“個性特色”的文藝節(jié)目，為線下與線上觀眾帶來一場豐富的文化盛宴。

此外，古井貢酒還在活動中發(fā)布古井原糧豐收大壇紀(jì)念酒，讓消費者既能品味渦河之畔的佳釀，又能將這場文化盛宴的記憶封存在可收藏的時光酒韻之中。

現(xiàn)場一位游客感觸頗深：“今天來得太值了，不光玩到了，還感受到了亳州文化的魅力。一望無際的麥田和釀酒號子表演都很震撼，酒也好喝。”

隨著麥田變成文化傳承的載體，皖北民謠與釀酒號子交織，文明的脈絡(luò)便生動鮮活起來，酒也因此更有滋味。但打造豐收季，只是古井貢酒文旅戰(zhàn)略的冰山一角。

近年來，古井貢酒創(chuàng)新性地打造“桃花春曲節(jié)”“秋季開釀大典”“年文化節(jié)”等多個文化IP，對外展示古井貢酒的傳統(tǒng)釀造方法，向消費者展示古井貢酒的文化底蘊和品牌魅力。

文化是美酒的生產(chǎn)力。對于古井貢酒而言，通過文旅融合發(fā)力，不僅是對文化的傳承，更是產(chǎn)業(yè)升級的“催化劑”和文明輸出的“通行證”。

當(dāng)前，古井貢酒正在加速國際化進(jìn)程。傳播非遺文化，將讓世界更了解古井貢酒，持續(xù)提升國際市場的文化認(rèn)同感。

從麥田到工廠，再到深耕文化，“中國釀 世界香”的愿景，正越來越近。