“以前總擔(dān)心娃兒在學(xué)校吃得好不好，現(xiàn)在我自己就在食堂工作，每天看著食材新鮮配送，親手烹飪干凈衛(wèi)生的飯菜，心里特別踏實(shí)。”在重慶市奉節(jié)縣夔州小學(xué)擔(dān)任廚師的一年級(jí)學(xué)生童童的媽媽笑著說。

夔州小學(xué)家長(zhǎng)擔(dān)任廚師

5月29日，奉節(jié)縣教委發(fā)布消息，自中小學(xué)“校園餐”專項(xiàng)整治行動(dòng)開展以來，奉節(jié)縣各級(jí)各類學(xué)校打破傳統(tǒng)管理模式，試點(diǎn)吸納適合的學(xué)生家長(zhǎng)作為食堂從業(yè)人員，讓家長(zhǎng)從“局外人”變身“掌勺人”，以家校協(xié)同共治的方式，打造陽光食堂、放心食堂，共同守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”。

家校共建 學(xué)校邀請(qǐng)家長(zhǎng)擔(dān)任廚師、配餐員

在奉節(jié)縣的各大校園里，為了讓家長(zhǎng)更直觀地了解校園食堂的運(yùn)作，各學(xué)校選拔了一批擁有健康資質(zhì)、烹飪經(jīng)驗(yàn)或營養(yǎng)學(xué)背景的家長(zhǎng)，邀請(qǐng)他們擔(dān)任廚師、配餐員或監(jiān)督員。

海成小學(xué)五年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng)張先生，曾憂心孩子在校飲食。成為食堂員工后，這份擔(dān)憂消散：每天清晨6點(diǎn)40分，新鮮食材準(zhǔn)時(shí)配送，透亮蔬菜、新鮮肉類、優(yōu)質(zhì)糧油……親眼見證安全食材入校，他的擔(dān)憂轉(zhuǎn)為安心。作為食堂從業(yè)者，他始終以“為自己孩子做飯”的標(biāo)準(zhǔn)，親手烹飪干凈衛(wèi)生的飯菜，每一道工序都不敢馬虎，這份忙碌與專注，讓他內(nèi)心格外踏實(shí)。

永安小學(xué)家長(zhǎng)擔(dān)任監(jiān)督員檢查食材

在永安小學(xué)，21名食堂從業(yè)人員中，有10名是學(xué)生家長(zhǎng)。“這種‘眼見為實(shí)’的方式，在家長(zhǎng)群體中引發(fā)強(qiáng)烈反響，我們?cè)?jīng)對(duì)校園餐的種種疑慮被一掃而空，取而代之的是對(duì)學(xué)校食堂滿滿的信任。”永安中學(xué)膳食家長(zhǎng)委員會(huì)成員顏女士深有體會(huì)地說。

需求導(dǎo)向 為孩子定制美味營養(yǎng)餐

孩子們到底喜歡吃什么？怎樣才能讓校園餐既美味又營養(yǎng)？為了找到答案，各學(xué)校將家長(zhǎng)們的智慧充分利用起來。

明堂小學(xué)二年級(jí)學(xué)生琪琪的媽媽本身是一名經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪高手，自加入明堂小學(xué)“家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)和食堂廚師”隊(duì)伍后，便充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，幫助制定菜譜，保障學(xué)生營養(yǎng)均衡。她發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍現(xiàn)象：許多孩子都不太喜歡吃胡蘿卜，傳統(tǒng)烹飪方式下，食材常被剩下。

為解決這一問題，琪琪媽媽與學(xué)校食堂管理人員、廚師多次集中討論，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，共同構(gòu)思新菜品。經(jīng)過反復(fù)研究，琪琪媽媽提出將胡蘿卜切成細(xì)絲，與雞蛋、面粉混合，制作成軟嫩可口的胡蘿卜雞蛋餅。新菜品推出后，迅速受到孩子們的喜愛，這一創(chuàng)新舉措不僅讓孩子們愛上了原本排斥的食材，更有效解決了孩子們的營養(yǎng)攝入問題。

雙重監(jiān)督 守護(hù) “舌尖上的安全”

在奉節(jié)縣的校園食堂里，“家長(zhǎng)員工”們不僅是美食的創(chuàng)造者，更是安全的守護(hù)者。他們可以隨時(shí)抽檢食材新鮮度，監(jiān)督衛(wèi)生操作規(guī)范，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠直接上報(bào)校方，形成了“內(nèi)部+外部”的雙重監(jiān)管體系。同時(shí)，學(xué)校還不定期組織膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)或家長(zhǎng)代表開展突擊檢查食堂后廚的活動(dòng)。

吐祥幼兒園家長(zhǎng)對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)

作為食堂快檢員，吐祥幼兒園小玉媽媽每天清晨六點(diǎn)多，都會(huì)守在食材驗(yàn)收區(qū)，手持專業(yè)設(shè)備，對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，為肉類篩查藥殘。每次檢測(cè)完畢，她都會(huì)將過程拍攝記錄，附上詳細(xì)數(shù)據(jù)發(fā)至家長(zhǎng)群。“我孩子也在這兒吃飯，絕不能讓有問題的食材進(jìn)廚房！”

奉節(jié)縣教委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了讓學(xué)生吃得放心，所有“家長(zhǎng)員工”不僅持有健康證明上崗，還簽署了合同及安全責(zé)任書等，在學(xué)校規(guī)范化管理基礎(chǔ)上，縣教委、市場(chǎng)監(jiān)管等部門也會(huì)進(jìn)行常態(tài)化督查，確保孩子們“舌尖上的安全”得到堅(jiān)實(shí)的保障。

截至目前，奉節(jié)縣已有超300名學(xué)生家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校食堂從業(yè)，家長(zhǎng)滿意度從86%提升至99.83%。家長(zhǎng)走進(jìn)食堂，帶來的不僅是崗位角色的融合，更是家校關(guān)系質(zhì)的飛躍。在奉節(jié)，自推行家長(zhǎng)參與食堂管理模式以來，家校矛盾銳減80%，家校共建氛圍日益濃厚。

“未來，各級(jí)各類學(xué)校將進(jìn)一步拓展家長(zhǎng)參與食堂管理場(chǎng)景，比如開設(shè)‘家長(zhǎng)營養(yǎng)課堂’，舉辦‘家庭廚房挑戰(zhàn)賽’，鼓勵(lì)家長(zhǎng)與孩子共同設(shè)計(jì)健康美味的食譜，并將優(yōu)秀作品轉(zhuǎn)化為每周特色菜品等，為學(xué)生筑牢健康成長(zhǎng)的飲食根基。”奉節(jié)縣教委副主任李嵐表示。

上游新聞?dòng)浾?秦健