當年印度電影《摔跤吧爸爸》上映的時候，被夸爆了。

影片最開始有一段劇情，是姐妹倆為了訓練要管控飲食，搓了人生中最后一頓街邊臟攤。

她們吃的金黃色的脆球球，就是我第一次見到的印度小吃。

小脆球在電影院的銀幕上比本身大了數倍，黑暗中的它有聲有色有味。

聽到姐妹倆囑咐“多加辣”，我心想這是什么神仙美食，看得我口水四溢。

我，一個連辣條都不吃的淡口女孩，就這樣被印度小吃種下了禁忌的種子。

我怎么也想不到多年后的今天，我會端著國人品嘗印度小吃的視頻當作減肥餐。

吃印度小吃就是一項極限挑戰，而看別人吃印度小吃，你絕對吃不下去飯。

今天推送得晚一點，就怕趕上你的飯點。

乍一看，印度小吃跟國內的臟攤沒什么區別；

一個推車，一把銹傘，一口祖傳的黝黑大鍋。

只是這里沒有榨汁機、面條機；

這雙黑黝黝的手，就是就是世界上最好用的全功能食品加工器。

只有被阿三親手抓過的食物，才算被注入靈魂。

喝果汁？那就用手給你擠出來。

吃刨冰？手拿著搓澡巾給你搓出來。

在所有食物面前，阿三的手指不再是手指，是把湯攪熱的勺。

手掌也不是手掌，切水果用的案板。

別人擺攤是付出體力，印度店主擺攤直接付出自己的身體。

果肉擦過店主的手汗，湯汁被脫落的表皮組織加料。

你知道水果滋味甘甜，卻不知為何在這里吃居然帶點咸。

你可能聽過印度老哥們左右手如廁和進食的妙用之分，計較這些都是因為沒見過提腳上鍋臺的阿三。

腳底上的黑灰形成一塊圓形，提醒你這不是肉墊本色，而是被印度大地所感染的顏色。

黢黑的腳底不只是擺設，也可以下廚招待食客。

即便在印度混跡多年的美食博主見了，也會嘀咕一句“怎么這般不見外”。

也有不開化的游客問過：為什么他們不帶一次性手套（腳套）？

印度已經將環保寫在了骨子里，這里就是沒被工業革命糟粕們污染的處女地。

一次性餐具在這里幾乎絕跡，所有飲料都只能用店家提供的玻璃杯。

好心的店主會當你面用恒河水清洗一下，但也不妨礙杯口還留著上一位顧客的唇印。

即使是包裝紙也必須是二次利用的，甚至有產地源頭可循。

看字跡就能分辨出是店主爸爸的德里早報，還是他兒子的《五年高考三年模擬》。

從制作過程看，印度小吃一口就能吃到整個元素周期表，兩口下去就能把化學課本和生物課本都被吃掉。

只有過了心理那一關，才可以接受味蕾的洗禮。

在印度無論買什么吃的，最后店主都會問一句要不要瑪莎拉。

瑪莎拉就是一種香料，印度人吃手抓飯放它，吃水果放它，連恒河水都要兌瑪莎拉喝下。

不用擔心食物會與瑪莎拉互斥，瑪莎拉就是調味界的流氓，仿佛在前世就已經住進所有食物的夢鄉。

只要加了瑪莎拉，啥玩意吃了都是瑪莎拉味。

即便是囫圇吞下，只要它與你的舌面有一點點接觸，就足夠它將你的每一個味蕾炸開。

沒人能弄明白，瑪莎拉明明被稱作“香料”，怎么可以臭得那么復雜。

如果一定要找個詞來形容它，那只能動用自己記憶中最惡心的味道來類比。

綠色的醬汁像是經過沼氣的錘煉；

光是侵略你的口腔還不夠，你原本賴以生存的咽喉，現在就像是一個瘺，那股刺激的氣味就這樣沖上你的鼻腔。

《摔跤吧爸爸》的主角成年后再次回到街邊吃了一次脆球餅。

自從知道脆球餅里面的湯汁就是瑪莎拉之后，我就再也無法直視她充滿享受的表情。

如果可以回到過去，我想在自己耳邊說一句：

好奇什么味是吧？把臉貼近廁所聞聞就知道了。

印度吃播界有一不可逾越的巔峰，嘗試過的博主都直接一戰封神。

它不經過任何烹制加工，純綠色無添加，它就是神圣的恒河水。

喝恒河水很簡單，直接跳進河里就可以舀起一杯。

只見其中淡淡泛著綠色，還有一些難以辨別的漂浮物。

了解恒河文化的人會告訴你，這里面有全國人民的洗澡水，整個城市下水道排出的污水，還有婆羅門大爺的骨灰。

當地人不會覺得這是污染，他們相信恒河如此神圣可以自我凈化，并且依然會用它為客人煮奶茶。

對外來游客來說，來印度旅游就是絕地求生。

搜別的地方旅游攻略，都是說哪里好玩，哪里好吃。

印度旅游攻略只有滿滿的注意事項；

記得帶手紙，記得帶瀉藥，最好帶個凈水器……

幾乎每個來印度的游客都會拉肚子，甚至有個病就是拿印度城市命名的，叫“德里肚子”。

就算這樣，印度每年依然吸引著無數探險家。

他們如此偉大，為我們揭開了這個世界另一面的神秘面紗。

代價就是獻祭了自己，眼看著臉越來越小，頭發占屏幕比例越來越大。

拿知名印度先鋒美食家劉墉來說，去印度前和去印度后他不能說是毫不相像，也頂多是宛如父子。

但凡印度小吃稍微干凈一點，博主們也不至于瘦成這樣。

視頻是真好看，但看著博主也是真心疼，每條視頻評論里都有朋友呼喚他們回國。

國人博主不想遭罪，還可以回家。

但是生在此地的印度本地人，他們沒有選擇。

劉墉的視頻里有個賣椰子的阿姨，坐在一地椰子皮里熟練得削著椰子。

他說印度很少有女人出來工作，她一定是迫不得已才這樣的。

印度種姓制度，讓一些人生下來社會地位就低賤。

1950年印度就頒布了平權法案，如果遭遇歧視低種姓可以進行舉報，違規的高種姓會被罰款。

但是長久以來的觀念已經根深蒂固，人們內心里的歧視直到今天也難以消除。

經濟權利還是掌握在高種姓人的手里，只會把最臟、最累、賺得最少的工作分給低種姓來做。

低種姓不可以跟高種姓喝一樣的水，甚至因為不能跟高種姓同處一個屋檐下，只能在貧民窟的家中做工。

印度的勞動力很廉價是吧？用歧視換的。

高種姓小孩正學著叫爸爸媽媽，低種姓卻要把“你是低賤的”“被你碰過的東西都臟了”當作人生第一課。

從來到人世間的那一刻，低種姓就注定要度過無望的一生，除非有奇跡發生。

印度富豪中有位低種姓女性，名叫Kalpana。

在她的童年里，充滿了貧困、歧視和暴力，出嫁后又遭受丈夫和婆家的虐待。

離婚回村的Kalpana飽受羞辱，而這時的她才12歲。

她嘗試過自殺，可回望她遭受的待遇，她覺得不服氣。

她要證明給全村人看，被當作奴隸的她，到底可以活成什么樣子。

Kalpana逃到了大城市，打工數年終于拿到了銀行貸款。

她沒有像別人一樣用這筆錢開個店，而是把所有的錢都用來買城郊的一塊地皮。

這時候，印度房地產漲價了，她立刻高價轉手獲得了經商的第一桶金。

Kalpana就這樣憑著自己眼光和膽量，一步步擁有了市值百萬美元的礦業公司。

最終實現了階級躍遷，真的過上了“干凈又衛生”的生活。

Kalpana是難得一見的英雄，大多數普通人卻活不出現實的桎梏。

他們沒有干凈的水，沒有安定的環境，甚至難找到一份謀生的工作。

只有用這一雙手，拼拼湊湊一攤小吃家當。

街邊印度小販身上每一塊污漬，都寫著“生活所迫”。

這些印度小吃的視頻看多了，也很難再有原來獵奇的快感。

他們吃刨冰解暑的時候，會淋上五顏六色的色素，即便那沒有任何味道。

就算只有幾種有限的水果，也要擺得整齊得裝飾一下自己的小吃車。

這些用心生活的痕跡，好像給他們不高的衛生條件蒙上了一層濾鏡，讓我只看得到勃勃生命力。