標(biāo)題：蔗糖代謝驅(qū)動碳氧化還原平衡以消除釀酒酵母Crabtree效應(yīng)

2025年6月5日，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所單楊院士團隊在國際頂級期刊《Nature Communications》（Q1，IF: 14.7）發(fā)表題為“Sucrose-driven carbon redox rebalancing eliminates the Crabtree effect and boosts energy metabolism in yeast”的研究性原創(chuàng)論文。湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所單楊院士與劉娟研究員為論文的通迅作者，2021級博士生肖志強為論文的第一作者。

成果介紹

釀酒酵母（

Saccharomyces cerevisiae

具體而言，該研究通過引入蔗糖磷酸化途徑并敲除磷酸葡萄糖異構(gòu)酶基因PGI1，成功解耦了釀酒酵母的糖酵解與呼吸作用，使其代謝轉(zhuǎn)向Crtabtree陰性狀態(tài)，從而顯著減少了碳源浪費并提高了能量代謝效率。該研究成功克服了釀酒酵母的Crabtree效應(yīng)，為微生物高效合成高附加值化學(xué)品提供了新思路。

圖文欣賞

編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

https://doi.org/10.1038/s41467-025-60578-8

為貫徹落實《中共中央國務(wù)院關(guān)于全面推進美麗中國建設(shè)的意見》《關(guān)于建設(shè)美麗中國先行區(qū)的實施意見》和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，全面加強農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境保護，推進美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，加快農(nóng)產(chǎn)品加工與儲運產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)方式、技術(shù)創(chuàng)新、環(huán)境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部、北京食品科學(xué)研究院、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心承辦， 國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、國際谷物科技協(xié)會（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、洞庭實驗室、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)協(xié)辦的“ 2025年中國工程院工程科技學(xué)術(shù)研討會—推進美麗鄉(xiāng)村建設(shè)-加快農(nóng)產(chǎn)品加工與儲運產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨第十二屆食品科學(xué)國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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