“舊巷”的名字起的很好。開(kāi)店之初是在舊巷子里,因此得名。
而如今,這個(gè)名字的“含金量”還在上升——這幾年,生意難做,巷子里僅有的幾家店陸陸續(xù)續(xù)退場(chǎng)空置。
但大龍和別人不一樣,接二連三的接手這些關(guān)門(mén)的店鋪,一轉(zhuǎn)眼,幾乎把整個(gè)巷子都“盤(pán)”了過(guò)來(lái)。
半條巷子都是同一家蝦館的店面,這放在外地也是極具“大火”潛質(zhì)的。
現(xiàn)在,這里成了名副其實(shí)的——舊“巷”小龍蝦。
這也是我心目中銀川極具有外地必吃榜蝦館氣質(zhì)的一家特色蝦館。
單論這個(gè)環(huán)境,還有院子里每日堪稱(chēng)壯觀(guān)的“洗蝦場(chǎng)面”。
每天四五百斤的用量,別說(shuō)銀川了,甚至是銀川周邊城市吃蝦愛(ài)好者心目中的“圣地”。
大龍打趣說(shuō)“半條巷子都是我的了”。而剛剛,他才拿下了巷子里的另一套店面,新擴(kuò)的部分趕趕工,月末就可以接待了。
按照網(wǎng)絡(luò)上賣(mài)課的導(dǎo)師宣揚(yáng)的所謂“網(wǎng)感標(biāo)題”來(lái)總結(jié)。
舊巷這個(gè)店可以寫(xiě)出好幾個(gè)這樣的標(biāo)題:周末爆排70桌,排隊(duì)超級(jí)嚇人,就在銀川。
在銀川蝦界,他家真的有對(duì)手嗎;每天四五百斤蝦賣(mài)爆,我怎么才知道!.......
對(duì)了,還有一個(gè)特點(diǎn)!大龍自己聽(tīng)到都不像過(guò)去那么避諱了!
就是關(guān)于“貴”,在這里你甚至都能吃到三百多一份的精選級(jí)別超大個(gè)頭的精品炮頭龍蝦!
大龍說(shuō):貴有貴的道理,因?yàn)殂y川愛(ài)吃會(huì)吃小龍蝦的客人幾乎都來(lái)過(guò)我這里。
有人喜歡吃,讓我找,有人不嫌貴,就好這一口,自然我也能找得到。
所以在這里,你甚至能看到一整個(gè)比手機(jī)還大的小龍蝦。
這都是從江蘇這種吃蝦大戶(hù)省份,“搶購(gòu)”來(lái)的,個(gè)頭的確大,哪怕是我這樣吃過(guò)了銀川幾乎叫得出名字的小龍蝦店的人。
都別說(shuō)在銀川吃過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的小龍蝦了,見(jiàn)都沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)。這樣的精選炮頭小龍蝦,每一只都是不低于55克的精品小龍蝦。
每一只都是上稱(chēng)的標(biāo)準(zhǔn),55-60克,很多甚至超過(guò)了60克,母蝦。
別問(wèn)我怎么知道公母,因?yàn)槭谴簖堈f(shuō)的。
做蝦多年,鉗子大肉身小大概率是公蝦,母蝦肉身顯然要大出一圈,這真的是做過(guò)很多年蝦子生意的人才能具備的技能,所以我信他!
而除了這樣的精選炮頭,應(yīng)該算是吃蝦老饕客才會(huì)點(diǎn)。畢竟這樣的蝦子每天空運(yùn),是不是每天都有還得看運(yùn)氣,來(lái)了頂多也就是做個(gè)十份八份的!
店里常規(guī)的小龍蝦,每天四五百斤,也都是深夜就會(huì)沽清,這個(gè)蝦子一定也是市面上吃蝦的高標(biāo)準(zhǔn)選材了。
不然也不會(huì)有這么多回頭客,口味之多,口味之特別,蝦子質(zhì)量之上乘,不用多言,因?yàn)檫@里每天幾乎幾十桌起步的排隊(duì)人數(shù),就足以說(shuō)明。
你幾乎很少看舊巷搞過(guò)什么一百塊六斤七斤八斤的小龍蝦活動(dòng)。
這是他做蝦這么多年堅(jiān)持的標(biāo)準(zhǔn),他說(shuō)沒(méi)搞過(guò)這些低價(jià)活動(dòng):“因?yàn)槲覀円蚕床贿^(guò)來(lái)。蝦的質(zhì)量也入不了眼,把客人吃傷了”。
所以,這也是為什么這里人氣一年比一年旺的原因。如今,幾乎成了本地餐飲現(xiàn)象級(jí)的一家店。第一次在銀川吃到這樣的精品炮頭小龍蝦。
恰好是這款上新第一天,毫不夸張,這里真的有那種很會(huì)吃還專(zhuān)挑好的吃的顧客,當(dāng)天到的蝦子也就十多斤,我們要了一份,一會(huì)兒的功夫其他幾份就全部售罄。
這個(gè)單純從蝦子剝皮的手感就知道,沉甸甸的,均選用55-60克以上,全是母蝦。
蝦肉剝出的那一刻,整顆蝦肉飽滿(mǎn)誘人,這的確是我在銀川吃過(guò)的最大的小龍蝦,非藍(lán)龍,而且這個(gè)比藍(lán)龍的口感好多了。
而且吃起來(lái)也更香,小龍蝦領(lǐng)域里這個(gè)的確是沒(méi)對(duì)手的。
他們家的味道,銀川愛(ài)吃蝦,吃過(guò)他家的人都明白,不用多說(shuō),汁子收的干,整個(gè)吃起來(lái)很濃郁,肉質(zhì)新鮮,飽滿(mǎn)Q彈,吃不夠。
冰鎮(zhèn)小龍蝦,這個(gè)就回歸到店里的常規(guī)蝦子的標(biāo)準(zhǔn)。
但整個(gè)個(gè)頭也比市面上很多小龍蝦店選用的要大一些,這也是為什么老顧客多的原因了!
這個(gè)冰鎮(zhèn)的做法,在夏天非常適合點(diǎn)一份,我個(gè)人吃了一口覺(jué)得,就愛(ài)上了!
整體的感覺(jué)有點(diǎn)江浙的熟醉做法,黃酒搭配一些輔料泡制,這樣做出的小龍蝦,肉質(zhì)不一樣,比燒制的更Q彈。
而且蝦肉被保留了自身的香味,還激活了另一種口感!
來(lái)這里,再來(lái)一份辣爆涼粉,這個(gè)幾乎是來(lái)這里的女孩子,吃蝦最?lèi)?ài)的一款經(jīng)典了。
老顧客都懂,來(lái)這里的人,都會(huì)點(diǎn),這也是我對(duì)店里除了蝦以外印象最深的一道老菜。
而最近一款新菜,成了店里當(dāng)之無(wú)愧的人氣爆品——香辣爆漿豆腐!
哪怕吃過(guò)各種爆漿豆腐,這個(gè)不僅是勝在口感,最重要的是這個(gè)爆漿豆腐的調(diào)料和做法是我在銀川從沒(méi)吃過(guò)的一種味道!
就和他們家的小龍蝦一樣,有種獨(dú)特的秘料的味道,很是獨(dú)特!
而最絕的吃法寫(xiě)在最后:一定要要幾個(gè)饅頭,這種空氣饅頭掰開(kāi)加上這個(gè)爆漿豆腐,真的一口下去,松軟的饅頭鮮甜回甘。
爆漿豆腐香辣有滋有味,而且流心糯軟,超級(jí)好吃!
銀川夏天的蝦館不少,舊巷只有一家!
大龍說(shuō):一年一年做下來(lái),就一個(gè)目標(biāo)——吃好蝦,來(lái)舊巷。我不假思索地說(shuō):行!支持!
地址:銀川市興慶區(qū)解放東街惠民南巷入內(nèi)50米 舊巷文化小龍蝦
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