報告內容

馬鈴薯采后流通品質及發芽控制新技術研究

我國馬鈴薯的種植面積位居世界第一位，但采后貯藏過程中因低溫糖化、發芽等問題會造成品質劣變，甚至產生有毒物質龍葵素的生成，影響了產業發展。針對馬鈴薯采后貯藏流通過程中質量劣變問題，項目組對馬鈴薯采后貯藏過程中品質變化規律及其調控技術（靜電場、短波紫外線（ultraviolet radiation C，UV-C）、精油及溫度等）進行了系統研究。研究發現0.1 kJ/m2 UV-C復合低壓靜電場能夠促進采后馬鈴薯塊莖的愈傷。UV-C處理可有效阻止馬鈴薯細胞氧化損傷，降低馬鈴薯在低溫條件下還原糖的積累量，減少馬鈴薯發芽率。利用香茅精油熏蒸可有效減緩淀粉、還原糖含量的下降，抑制淀粉酶、轉化酶活性，提高馬鈴薯塊莖中抗氧化酶活性、減少活性氧積累，有效抑制赤霉素、吲哚乙酸含量上升及脫落酸含量下降，下調了催化GA3合成關鍵基因

GA20OX

CYP707A

專家介紹

關文強 教授

天津商業大學生物技術與食品 科學學 院

農業農村部農產品低碳冷鏈重點實驗室 副主任

天津市食品生物技術重點實驗室 主任

關文強，博士，天津商業大學教授，農業農村部農產品低碳冷鏈重點實驗室副主任、天津市食品生物技術重點實驗室主任，長期從事生鮮食品農產品冷鏈保鮮與安全控制新技術、裝備與機理研究。曾在國家農產品保鮮工程研究中心、中國農科院農產品加工研究所分別工作11 年和近1 年，美國農業部東部研究中心、加拿大農業部圭爾夫食品研究中心和加州大學戴維斯分校訪問學者，曾赴荷蘭瓦格寧根大學、澳大利亞、新西蘭和印度學習培訓和訪問交流，主持國家自然科學基金、國家重點研發計劃課題、海爾和順豐等企業委托項目多項。發表論文220余篇，出版著作12 部，授權發明專利20多件，獲省部級一等獎2 項，二、三等獎11 項。天津市“131”創新型人才培養工程第一層次人選，天津市中青年科技創新領軍人才，11屆全國青聯委員，北京奧運會火炬手，科創中國果蔬貯藏物流產業服務團專家成員，一帶一路國際特色果品產業科技創新院、浙江大學中原研究院特聘專家，兼任《Food Chemistry》《Journal of Future Foods》和《食品科學》等期刊編委，中國食品科技學會果蔬加工分會常務委員、中國農學會農產品貯藏加工分會和農產品物流分會常務委員、中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會常務理事、天津市食品學會常務理事等。

實習編輯：成都中醫藥大學公共衛生學院 任璐；責編：張睿梅

為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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