“遇雪尤清，經(jīng)霜更艷”，在“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”江蘇如皋的富硒土地上，生長(zhǎng)著一種葉片塌地的植物——如皋黑塌菜。它在霜雪的淬煉后，質(zhì)地變得柔嫩、清甜爽口，富含維生素與礦物質(zhì)，因此享有“維他命菜”和“長(zhǎng)壽菜”的美稱。早在清乾隆年間，《如皋縣志》便有記載：“九月下種，十月分畦，冬后經(jīng)霜更酥軟，邑人呼為塌棵菜”。

近年來(lái)，如皋市借助科技力量、產(chǎn)業(yè)升級(jí)以及品牌建設(shè)，使得這棵“趴趴菜”從地方特產(chǎn)躍升為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，并入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，形成一條集種植、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，有效促進(jìn)了農(nóng)民的增收致富。

搬經(jīng)鎮(zhèn)董王社區(qū)的一處連片農(nóng)田里生長(zhǎng)的黑塌菜。圖片來(lái)源/江南時(shí)報(bào)

科技破土：萬(wàn)畝富硒產(chǎn)業(yè)的逆襲

如皋是著名的“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，土壤富含硒元素和多種礦物質(zhì)，氣候條件也十分獨(dú)特，為黑塌菜的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件，然而，在長(zhǎng)期種植過(guò)程中，黑塌菜面臨品種退化、病蟲(chóng)害增多等問(wèn)題，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

為改變這一現(xiàn)狀，如皋市政府將黑塌菜產(chǎn)業(yè)視為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的突破口。2021年，如皋市聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué)成立“江蘇如皋黑塌菜科技小院”，侯喜林教授帶領(lǐng)研究生團(tuán)隊(duì)常年駐扎田間，針對(duì)從種植到市場(chǎng)的實(shí)際問(wèn)題開(kāi)展研究，包括品種改良、栽培技術(shù)優(yōu)化、病蟲(chóng)害防治等。如皋還應(yīng)用小孢子育種技術(shù)提升種質(zhì)資源競(jìng)爭(zhēng)力，并免費(fèi)向農(nóng)戶發(fā)放優(yōu)質(zhì)種子，從源頭上保障產(chǎn)品品質(zhì)。

侯喜林教授帶領(lǐng)江蘇如皋黑塌菜科技小院開(kāi)展科研工作。圖片來(lái)源/中國(guó)江蘇網(wǎng)

在種植模式上，如皋通過(guò)“國(guó)有公司 + 基地 + 農(nóng)戶”的模式，推行統(tǒng)一供種、集中育苗、標(biāo)準(zhǔn)化培管，將黑塌菜規(guī)模種植面積穩(wěn)定在2萬(wàn)畝左右。同時(shí)，積極引入新技術(shù)，如搬經(jīng)鎮(zhèn)為種植基地配備全天候環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)種植；龍橋村駐村第一書記引入高校科技力量，將無(wú)人機(jī)監(jiān)測(cè)施肥經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到黑塌菜種植中；2024年全自動(dòng)化移栽機(jī)的投入使用，既降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，又提高了產(chǎn)量和品質(zhì)。通過(guò)這些科技助力措施，全市黑塌菜畝均效益3000多元，年帶動(dòng)1.18萬(wàn)人就業(yè)，人均年增收5200多元，黑塌菜也成功入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，從地方特產(chǎn)邁向全國(guó)舞臺(tái)。

加工升級(jí)：“四季美味”市場(chǎng)打開(kāi)

長(zhǎng)期以來(lái)，黑塌菜作為季節(jié)性蔬菜，只能在冬季上市，這在很大程度上限制了其市場(chǎng)供應(yīng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為突破這一瓶頸，如皋成功研發(fā)冷凍黑塌菜技術(shù)，在零下18℃條件下讓黑塌菜保存24個(gè)月，時(shí)令蔬菜由此變成“四季美味”。

中皋農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有限公司的生產(chǎn)車間里，經(jīng)過(guò)初加工的黑塌菜經(jīng)過(guò)滾筒去雜、清洗、漂燙后，進(jìn)行低溫冷卻速凍，最大程度保留它的口感和營(yíng)養(yǎng)。“黑塌菜因?yàn)橐獌龊蟛藕贸裕孕迈r的黑塌菜只有冬天才能吃上，我們的速凍黑塌菜煮好后吃上去和新鮮的一樣，消費(fèi)者買回去后可以放在冰箱冷凍室里保存，即吃即拿，非常方便。”

在如皋海關(guān)的助力下，黑塌菜還走向了海外市場(chǎng)，2022年，中皋農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有限公司出口速凍蔬菜1500噸，主要銷往日本、澳大利亞以及歐洲一些國(guó)家。為了進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，黑塌菜蕎麥團(tuán)、黑塌菜大湯圓等新產(chǎn)品也隨之推出，受到消費(fèi)者的青睞。2024年，餐飲品牌和府撈面與如皋達(dá)成合作，直采4000畝黑塌菜，并推出黑塌菜鹵肉砂鍋飯等爆款單品，讓“長(zhǎng)壽菜”通過(guò)新的形式走向全國(guó)餐桌。

如皋以黑塌菜作為產(chǎn)業(yè)富民的突破口，按照“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、品牌化銷售” 的發(fā)展思路，探索出一條集 “品種 - 種植 - 加工 - 冷藏 - 物流 - 銷售” 為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新模式，建成30個(gè)百畝以上規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，培育發(fā)展黑塌菜深加工企業(yè)4家，年加工能力可達(dá)萬(wàn)噸，綜合總產(chǎn)值達(dá)4億元。

品牌破圈：打造國(guó)家地理標(biāo)志IP

2013年，如皋黑塌菜榮獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，憑借獨(dú)特的地域品質(zhì)成為受保護(hù)的特色農(nóng)產(chǎn)品，此后，品牌勢(shì)能持續(xù)攀升，2020年，黑塌菜榮獲“江蘇省農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌”，“清炒黑塌菜”還入選江蘇百佳名菜，將產(chǎn)品與地方飲食文化緊密相連；2021年，如皋市憑借黑塌菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，躋身“首批江蘇省綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)（黑塌菜）特色縣”行列；到了2024年，黑塌菜成功入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，并與“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”深度綁定，塑造出“長(zhǎng)壽菜”“維他命菜”的鮮明品牌形象，極大提升了品牌的權(quán)威性與市場(chǎng)影響力。

如皋黑塌菜地理標(biāo)志證明商標(biāo)。圖片來(lái)源/如皋發(fā)布

為進(jìn)一步激活市場(chǎng)認(rèn)同，如皋黑塌菜采用多元營(yíng)銷方式。在各類農(nóng)業(yè)展會(huì)中，黑塌菜憑借“霜打蔬菜”的特質(zhì)和“長(zhǎng)壽菜”的健康定位，在江蘇品牌農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷大賽中脫穎而出，拓寬了銷售渠道與品牌知名度。同時(shí)，當(dāng)?shù)胤e極挖掘黑塌菜的文化內(nèi)涵，通過(guò)舉辦“黑塌菜”文化主題征文活動(dòng)，吸引全國(guó)文學(xué)愛(ài)好者參與，從歷史民俗、飲食傳統(tǒng)等角度，為品牌注入深厚的文化底蘊(yùn)。

產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新同樣是黑塌菜品牌躍升的關(guān)鍵。搬經(jīng)鎮(zhèn)湖劉社區(qū)探索出“黑塌菜 - 青玉米 - 青毛豆”輪作模式，通過(guò)科學(xué)規(guī)劃種植周期，實(shí)現(xiàn)“一田三收”，使畝產(chǎn)值達(dá)到9000元，有效提升土地利用效率與經(jīng)濟(jì)效益。該模式還帶動(dòng)百余人就業(yè)，人均年增收超5000元。

從霜打田間的“趴趴菜”，到遠(yuǎn)銷海外的“長(zhǎng)壽珍饈”，如皋黑塌菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與鄉(xiāng)村振興的鮮活注腳——在如皋富硒的土地上，它是滋養(yǎng)健康的生態(tài)載體；在產(chǎn)業(yè)版圖中，它是鏈接千萬(wàn)農(nóng)戶的富民紐帶；在文化長(zhǎng)河里，它更是傳承千年的長(zhǎng)壽密碼。

文/李梓昕