近日，工業和信息化部公布首批39個地方特色食品產業名單，標志著我國特色食品產業發展進入新階段。這一舉措展現出政策對“舌尖經濟”的高度重視，釋放出通過傳統飲食文化拉動鄉村經濟的意圖。

工業和信息化部消費品工業司表示，傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單是中國消費名品方陣的重要組成部分，請各地工業和信息化主管部門加大對列入名單的特色產區和產業的指導支持力度，切實做好產區建設和產業培育工作，同時加強對特色食品生產企業和產品的宣傳推廣，營造“百花齊放”的食品產業發展格局。 每一款地方特色食品都是一段文化的凝結，一種地域生態的表達。從北京二鍋頭、安溪鐵觀音，到昆明鮮花餅、柳州螺螄粉，這些地方美味承載著鄉土記憶，也支撐起數以萬計的農戶生計。傳統食品產業長期以來面臨標準化難、品牌弱、產值低等問題，而這次政策的“靶向培育”，恰逢其時，也為地方政府厘清發展路徑、企業提升競爭力提供了契機。

此次入選的39個地方特色食品產業，將享受政策、資金、技術等多重支持。這一“政府搭臺、企業唱戲”的機制，有望解決單打獨斗、低效重復的傳統困局，推動從“土特產”向“產業鏈”轉型。更重要的是，從政策走向可以看到，政府鼓勵地方以產業為媒，通過整合資源、聚集人才，將地方特色推向更廣闊的舞臺。在特色資源不斷發掘與技術創新持續深化的雙輪驅動下，地方食品產業有望探索出高附加值、高效能的發展路徑。

實際上，發展地方特色食品，不是簡單地做大做強某種食品，更是激活整個鄉村生態。它帶動的是一條條農業、加工、包裝、運輸、電商、旅游等交叉融合的全產業鏈。例如，在貴州，酸湯魚不僅成了地方特色產品，更通過“美食+文旅”帶動了周邊村寨的民宿經濟與鄉村就業，實現了“吃”出一條致富路。與此同時，地方食品品牌的興起還促進了農產品標準化種植和綠色認證體系的建立，推動鄉村由“資源輸出地”向“價值創造地”轉變。

從更廣的范圍看，隨著全國統一大市場建設的推進，“地方味道”不應局限于地理標簽，而要放眼更廣市場。借助電商平臺、數字化供應鏈、區域品牌建設，地方食品可以跨越山川，走向全國乃至全世界。對地方政府而言，應盡快圍繞特色食品制定系統的產業規劃，強化質量標準體系建設，推動人才回流和青年創業，讓“地方味道”在統一市場中打響品牌、創造價值。特別是在消費者越來越重視食品安全、營養與文化內涵的今天，擁有獨特文化基因與自然稟賦的地方食品，更具未來市場競爭力。

“地方味道”正在成為鄉村高質量發展的新變量。這次39個地方特色食品產業獲重點培育，不只是食品領域的利好消息，也是一次鄉村振興戰略的深入落實。用系統思維發展地方優勢產業，把“特色”做成“常態”，把“土味”變成“金味”，讓傳統的味道走出鄉野、走向未來，也讓一座座鄉村因“風味”而更有“風景”。

肖睿平