水果作為人們日常飲食中的重要食物，不同種類因自身遺傳特性差異而表現出不同的特征香氣和滋味。果實的滋味主要由呈味代謝物共同作用呈現，以酸味和甜味為主，有些還有苦味與澀味。不同滋味代謝物的含量、種類以及比例等形成果實獨特的滋味口感，并在不同品種、發育階段以及組織部位中差異顯著。

柑橘類水果在全球140多個國家有廣泛種植，由于種類繁多，也呈現出較多的滋味類型。由于柑橘類果實具有眾多的味覺感受，有關果實滋味來源及形成機制方面一直是研究的熱點。

西北農林科技大學林學院的趙小娜、田祥濤、魯周民*等以不同生長發育時期的獅頭柑果實為材料，研究汁胞和囊衣組織中滋味代謝物含量差異及其變化規律，系統評價滋味代謝物隨果實生長發育的變化規律，以期為獅頭柑重要呈味物質的分子代謝基礎提供理論依據。

1 代謝物概況

通過UPLC-MS/MS數據分析，分別從汁胞和囊衣中共鑒定到正離子模式代謝物640 個，負離子模式代謝物312 個。為評估獅頭柑樣品在3 個不同生長階段代謝物譜的相似性和差異性，對實驗樣本和QC樣本進行主成分分析。由圖2可看出，QC聚集度高且靠近中心，樣本內差異小，表明實驗方法穩定可靠，數據質量高。汁胞和囊衣組織的樣本分別位于QC兩側，數據重復性好，3 個生長階段樣本彼此分離，表明不同階段樣本之間存在顯著差異。

2 甜味（糖類）代謝物含量變化

2.1 基于GC-IMS分析不同產區白胡椒揮發性成分

甜味是人們日常生活中的重要味覺感受，也是受絕大多數消費者青睞的味感，果實的甜度也成為評價其品質的重要指標，其取決于可溶性糖在果實中的含量。研究發現隨著果實成熟甜味逐漸增強，但不同柑橘品種果實成熟過程中可溶性糖的變化不一致，果實不同部位糖積累也不一樣。通過對幼果期、轉色期和成熟期獅頭柑果實的代謝組學分析，結果如圖3A所示。圖中數據以T1時期汁胞中代謝物相對含量（100%）為基礎，其他時期與之相比的代謝物相對含量變化（下同）。對獅頭柑果實不同生長發育期的代謝組學分析，共鑒定出26 種可溶性糖或其衍生物，在汁胞和囊衣中各有13 種糖類代謝物含量隨著果實生長發育過程呈增加趨勢。蔗糖、果糖和葡萄糖在獅頭柑成熟果實汁胞中占57.6%以上，而在囊衣中3 種可溶性糖含量占總糖含量的全部，是甜味表現的主要可溶性糖，3 種主要可溶性糖的絕對含量在獅頭柑果實生長發育過程中呈逐步升高趨勢（圖3B），與代謝組學分析結果表現一致。

柑橘果實生長發育過程中，隨著細胞分裂和果實的膨大，一方面維持生命活動需要消耗大量的糖分營養，另一方面也進行糖分的積累。由圖3B可知，蔗糖含量在果實生長前期迅速升高，且囊衣中含量顯著高于汁胞中；接近成熟時汁胞中蔗糖積累達到最大值（（11.78±0.79）mg/g）并趨于穩定，而囊衣中蔗糖含量在轉色期達到最大值（（11.76±0.59）mg/g），隨后有所降低并低于汁胞中的含量，成熟期囊衣中蔗糖含量為（10.58±0.88）mg/g。葡萄糖和果糖含量在果實生長前期緩慢積累且汁胞中含量顯著高于囊衣中；而在接近成熟時，囊衣中的含量快速增加，并在成熟時（（7.99±0.18）mg/g和（10.32±0.61）mg/g）顯著高于汁胞中（（5.92±0.40）mg/g和（8.06±0.59）mg/g）。這是因為柑橘果實可溶性糖主要來源于葉片的光合作用，并以蔗糖的形式運輸，先由葉片運至囊衣再經囊衣維管束運輸至果實汁胞。在這一過程中，蔗糖會在轉化酶的作用下水解為葡萄糖和果糖并同時在果實各組織中積累。果實生長前期處于8月至10月之間，此時氣溫較高、光照充足，葉片光合作用強烈、能制造大量糖分，蔗糖先進入囊衣再運輸至汁胞，在汁胞中快速分解為葡萄糖和果糖，因此囊衣中蔗糖含量高于汁胞中，而葡萄糖和果糖含量低于汁胞中。接近成熟時期處于11月，隨著光照減弱、氣溫下降，光合作用減緩，進入囊衣中的蔗糖含量隨之降低，而在汁胞中因有機酸含量的快速降低，酸性蔗糖轉化酶在低酸環境中活性降低，蔗糖分解速度不斷減弱，從而逐漸積累并高于囊衣中；隨著糖分的積累與消耗逐漸趨于平衡，汁胞中的各種可溶性糖含量也趨于穩定，而囊衣中的蔗糖還在分解，因此，囊衣中的葡萄糖和果糖含量快速增加并高于汁胞中。從獅頭柑成熟果實汁胞和囊衣中的糖分含量看，蔗糖和果糖含量均達到其滋味閾值，而葡萄糖低于其最低滋味閾值，表明蔗糖和果糖是獅頭柑果實甜度的主要貢獻者。

3 酸味（有機酸）代謝物含量變化

水果中酸味感知主要由有機酸引起，是與甜味同為不可或缺的關鍵味感，并相互協同影響人們對滋味感受的評價。檸檬酸是柑橘類水果酸味來源的決定性有機酸，含量占比達70%～90%。柑橘果實中有機酸的代謝過程復雜，不同柑橘品種中各種有機酸隨著果實成熟變化模式不同。因此，對獅頭柑果實不同生長發育期的代謝組學分析，共鑒定出39 種有機酸及其衍生物（圖4A）。可以看出，在汁胞和囊衣中各有16 種有機酸或其衍生物相對含量在生長過程中呈下降趨勢；多數有機酸或其衍生物在果實生長早期變化較大。獅頭柑果實汁胞和囊衣中檸檬酸含量占比達到70%左右，其次為蘋果酸，以及酒石酸、奎寧酸、烏頭酸和富馬酸，是獅頭柑果實中的主要有機酸。定量分析結果（圖4B）表明，在汁胞中，檸檬酸、奎寧酸、烏頭酸和富馬酸的含量變化趨勢與代謝組學分析結果一致。

由圖4B可以看出，汁胞和囊衣中檸檬酸含量隨著果實生長發育過程持續下降，分別從（21.17±0.29）mg/g和（10.82±0.16）mg/g降至（4.73±0.04）mg/g和（4.21±0.08）mg/g，特別是在汁胞中含量下降了78%，這與Zhou Yuan等對薩摩蜜橘（Citrus unshu Marc.）不同發育階段檸檬酸含量變化的研究結果一致。蘋果酸含量在整個發育期呈先上升后下降的趨勢，成熟期汁胞和囊衣中含量分別為（3.20±0.02）mg/g和（3.24±0.07）mg/g，與代謝組學分析結果

L

-型蘋果酸的變化一致。而酒石酸含量在果實生長過程的變化與檸檬酸相同，呈下降趨勢，成熟期汁胞和囊衣中含量降至（0.34±0.12）mg/g和（0.07±0.04）mg/g，這與代謝組學分析的酒石酸變化結果相反，這可能是由于檸檬酸含量的迅速下降致使酒石酸相對含量升高。奎寧酸、烏頭酸含量隨果實生長發育總體呈下降趨勢，而富馬酸主要集中在囊衣中且含量略有上升。獅頭柑成熟果實汁胞和囊衣中檸檬酸、蘋果酸和酒石酸含量均高于其滋味最低閾值 ，是食用時酸味的主要來源，而富馬酸、奎寧酸和烏頭酸含量未達到可呈現酸味的最低濃度。

4 苦味（黃酮類、檸檬苦素類）代謝物含量變化

黃酮類物質是柑橘中最重要的活性成分之一，同時在植物花色和風味特征中發揮著重要作用，黃烷酮類為其代表性成分，含量最為豐富，主要以糖苷形式存在于果實中，約占總黃酮的95%。柑橘品種、果實組織、發育期、生長環境均會影響黃烷酮化合物含量。對獅頭柑果實不同生長發育期的代謝組學分析，共鑒定出89 種黃酮類代謝物（圖5A）。可以看出，在汁胞和囊衣中大多數黃酮類代謝物的相對含量隨著果實的生長發育呈現下降趨勢，尤以黃烷酮類代謝物（圖5A紅色框）最顯著。柑橘類水果的苦味主要由黃烷酮化合物引起，其中柚皮苷為主要苦味物質，其次是新橙皮苷。鼠李糖連接黃烷酮糖苷葡萄糖部分C-2位置上的羥基能生成有苦味的柚皮苷和新橙皮苷，而與C-6位置上的羥基連接生成無苦味的蕓香柚皮苷和橙皮苷。對獅頭柑果實生長發育過程的蕓香柚皮苷、橙皮苷、柚皮苷和新橙皮苷含量分析（圖5B），4 種黃烷酮類代謝物含量變化趨勢與代謝組學分析結果一致。

柑橘黃烷酮主要產生于幼嫩和快速生長的組織中，如未成熟果實。由圖5B可知，獅頭柑果實汁胞和囊衣中4 種黃烷酮含量隨果實生長發育呈下降趨勢，其中具有苦味的柚皮苷和新橙皮苷在囊衣中含量分別從幼果期的（1.44±0.13）mg/g和（6.17±0.16）mg/g降至成熟期的（0.60±0.02）mg/g和（3.45±0.06）mg/g，而在汁胞中分別從（0.14±0.02）mg/g和（0.91±0.05）mg/g降到（0.02±0.01）mg/g和（0.19±0.01）mg/g。研究結果與鄭雪良等針對胡柚小青果中柚皮苷、蕓香柚皮苷和新橙皮苷黃酮類化合物以及陳玉婷等針對玫瑰柑果實中橙皮苷黃酮類物質在生長發育階段的含量變化結果一致。并且4 種黃烷酮在囊衣中的含量極顯著高于汁胞中（

P

＜0.01），與張昭關于柚果實不同組織中黃烷酮含量為黃皮層＞白皮層＞囊衣＞汁胞＞種子的變化規律相符合。

不同柑橘產品苦味來源物質不同，柑橘類果實苦味主要由黃烷酮類物質引起，而柑橘果汁苦味主要來源于檸檬苦素類物質。檸檬苦素類化合物是引起柑橘苦味的另一種物質，其中檸檬苦素具有強烈的苦味，而諾米林次之。非靶向代謝組學從獅頭柑果實中共鑒定出9 種檸檬苦素類代謝物，而未識別到諾米林（圖6A）。可以看出，在汁胞和囊衣中各有4 種檸檬苦素類代謝物相對含量隨生長過程呈下降趨勢；囊衣中大部分檸檬苦素類代謝物相對含量高于汁胞中。定量分析結果（圖6B）表明，在汁胞和囊衣中，檸檬苦素的含量變化趨勢與代謝組學分析結果一致。獅頭柑汁胞和囊衣中檸檬苦素和諾米林含量隨果實生長發育呈下降趨勢，這與針對溫州蜜柑和琯溪蜜柚果實發育階段檸檬苦素類化合物的含量變化研究結果一致。可以看出，檸檬苦素和諾米林在囊衣中的含量極顯著高于汁胞中（

P

＜0.01），檸檬苦素在汁胞和囊衣中的含量分別從幼果期的（0.38±0.04）mg/g和（3.80±0.24）mg/g降到（0.000 7±0.00）mg/g和（0.29±0.01）mg/g，諾米林含量也從（0.03±0.00）mg/g和（0.60±0.01）mg/g降到檢出限以下和（0.002±0.00）mg/g。

汁胞和囊衣作為柑橘果實的食用部位，在成熟時汁胞中的苦味物質含量低于感知閾值，而囊衣中柚皮苷、新橙皮苷、檸檬苦素和諾米林含量雖較低，但均達到了各自的苦味閾值，因此成熟獅頭柑果實可明顯嘗到苦味。

5 呈味氨基酸含量變化

氨基酸組成及含量是影響食品營養價值及口感風味的重要指標，按照呈味特點可分為4 類：鮮味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸。非靶向代謝組學從獅頭柑汁胞和囊衣中共鑒定出20 種氨基酸，結合定量分析結果，汁胞中有8 種氨基酸含量隨著果實生長發育呈增加趨勢，5 種氨基酸呈下降趨勢，5 種氨基酸先升高后下降；囊衣中有9 種氨基酸呈上升趨勢，6 種氨基酸呈下降趨勢，4 種氨基酸先升高后下降（圖7A）。為了明確17 種呈味氨基酸對獅頭柑果實風味的貢獻大小，通過其在果實成熟時的絕對含量與味感閾值計算各自的味道強度值（taste activity value，TAV），結果如圖7B所示。一般認為，TAV≥1時，該氨基酸對味感有貢獻，數值越大、貢獻越大；TAV＜1時，該氨基酸對味感貢獻不大。

由圖7可以看出，在獅頭柑果實生長發育過程，汁胞和囊衣中鮮味氨基酸天冬氨酸和谷氨酸的TAV呈下降趨勢，賴氨酸TAV在汁胞中變化不大；甜味氨基酸中絲氨酸和丙氨酸TAV呈現下降趨勢，而脯氨酸和組氨酸TAV呈上升趨勢，蘇氨酸和甘氨酸TAV變化較小；苦味氨基酸中，精氨酸TAV上升趨勢明顯，其余氨基酸TAV在汁胞中逐漸降低。在果實成熟時，鮮味氨基酸中的天冬氨酸和谷氨酸在汁胞和囊衣中TAV均超過1，是獅頭柑果實鮮味的主要貢獻者；甜味氨基酸中，絲氨酸、丙氨酸和脯氨酸在獅頭柑汁胞和囊衣中TAV＞1，表明絲氨酸、丙氨酸和脯氨酸對獅頭柑果實甜味有貢獻；苦味氨基酸中，精氨酸在汁胞和囊衣中TAV分別為8.26和4.13，對果實苦味有較大貢獻。獅頭柑果實汁胞和囊衣中其余呈味氨基酸的TAV均小于1，它們對果實風味的貢獻不大，但間接參與了果實滋味的形成過程。

6 電子舌分析

電子舌具有能克服人類“味覺疲勞”的優點，并能很好區分食品中酸、甜、苦、咸和鮮5 種味道，使得到的檢測結果更加可靠。電子舌傳感器響應值代表味感的強弱，數值越大，味感越強。由圖8可以看出，在獅頭柑果實生長過程中，甜味傳感器響應值從3.23升高到6.60，酸味傳感器響應值從19.06下降到3.06。苦味、苦味回味、澀味和澀味回味傳感器響應值隨果實生長發育均呈下降趨勢。電子舌對甜、酸、苦滋味變化的檢測結果與前文研究結果一致。鮮味和豐富性傳感器響應值呈逐漸升高趨勢，表明隨著不斷生長，果實鮮味不斷增強、味感也逐漸豐富濃厚。這一鮮味變化與2.5節中對鮮味氨基酸分析結果不一致，這可能是由于電子舌檢測鮮味中，除了鮮味氨基酸外，還有其他物質對鮮味有貢獻。

7 獅頭柑生長過程中滋味物質代謝分析

獅頭柑果實生長過程中的滋味形成主要是由可溶性糖類、有機酸、黃酮、類檸檬苦素和氨基酸等呈味代謝物共同作用。如圖9所示，參考KEGG代謝通路數據庫以及相關文獻進一步構建了獅頭柑滋味物質的代謝途徑。果實中可溶性糖主要來源于綠葉光合作用產物，蔗糖通過從源到庫的運輸方式運輸到果實細胞中參與代謝和儲存。隨著果實的生長發育糖類逐漸積累，果實逐漸變甜。而糖類的積累主要取決于光合作用過程中的溫度和光照強度，包括合成和降解反應，獅頭柑果實生長后期葡萄糖和果糖的增加速度快于蔗糖，表明蔗糖發生了降解。果實成熟后期蔗糖代謝從合成轉向降解，糖酵解被激活，葡萄糖和果糖經過糖酵解分解為丙酮酸和能量，丙酮酸參與三羧酸循環產生有機酸，同時合成乙酰輔酶A產生類檸檬苦素物質。果實成熟過程中隨著體積增大和有機酸合成能力減弱，果實酸度降低。糖酵解和三羧酸循環為多種游離氨基酸的合成提供碳骨架，整個過程為氨基酸合成提供前體物質，最終合成多種氨基酸；苯丙氨酸通過一系列酶促反應合成黃酮類物質。果實滋味物質代謝過程是復雜的動態變化，碳氮代謝將糖、有機酸、黃酮、類檸檬苦素和氨基酸緊密地聯系在一起。因此，獅頭柑不同生長時期果實中的滋味物質變化相互影響制約，同時豐富多樣的滋味物質隨著果實生長發育呈現不同程度的積累與降解，這些變化影響著果實最終的滋味。

8 差異代謝物分析

為了鑒定差異代謝物，從正交偏最小二乘判別分析模型中選擇了差異變化倍數≥2（上調）或≤0.5（下調）且變量投影重要性≥1的代謝物，篩選結果見圖10。在SM-T3 vs SM-T1、SM-T5 vs SM-T3以及SM-T5 vs SM-T1的比較中，上調代謝物比下調代謝物多，在SM-T1 vs JST1、SM-T3 vs JS-T3以及SM-T5 vs JS-T5的比較中，上調代謝物數量逐漸升高并均高于下調代謝物，這表明隨著獅頭柑果實的生長，更多的物質在囊衣中積累，而在汁胞中上調代謝物與下調代謝物數量相似。Venn圖表示了不同組別的差異代謝物情況，汁胞的3 個時期比較組中共有差異代謝物33 個，包含的滋味代謝物有5 種糖類、1 種有機酸、3 種黃酮、3 種氨基酸；囊衣的3 個時期比較組中共有差異代謝物39 個，包含的滋味代謝物有2 種糖類、2 種有機酸、1 種黃酮、10 種氨基酸；不同組織的比較組中共有差異代謝物84 個，包含的滋味代謝物有6 種有機酸、6 種黃酮、9 種氨基酸。

差異代謝物的KEGG富集分析顯示，在果實汁胞和囊衣中，差異代謝物的表達水平主要集中在次生代謝物的生物合成、氨基酸生物合成與代謝途徑上（圖11）。糖類作為能量和碳源，是植物體合成多種重要生物分子的基礎。果實發育前期，汁胞中差異代謝物還富集到淀粉和蔗糖代謝、果糖和甘露糖代謝、糖酵解/糖異生以及戊糖與葡萄糖醛酸相互轉化等重要的碳水化合物代謝途徑，隨著果實不斷生長，有關糖代謝的相關途徑減少，這一結果為獅頭柑果實生長前期蔗糖含量急劇增加提供了解釋。果實發育后期，汁胞中差異代謝物還富集在丙酮酸代謝途徑上，這是因為蔗糖分解促進糖酵解途徑和三羧酸循環，從而影響有機酸含量。果實囊衣中，差異代謝物在整個生長發育過程均富集到ABC轉運蛋白途徑。ABC轉運蛋白是最大的跨膜物質轉運蛋白超家族之一，由ATP激發，承擔著小到離子、大到蛋白的各種大小物質在逆濃度梯度的復雜運輸。柑橘果實囊衣上生長著大量的汁囊柄，作為連接汁胞和果皮的組織，承擔多種滋味代謝物的運輸和卸載功能，其中ABC轉運蛋白發揮了重要的作用。柑橘中主要苦味物質柚皮苷和新橙皮苷為黃烷酮，黃烷酮的生物合成屬于苯丙烷代謝途徑的一個分支。差異代謝物的KEGG富集分析還發現獅頭柑果實囊衣中差異代謝物在苯丙氨酸代謝途徑富集，果實成熟過程中黃烷酮物質在囊衣中合成更活躍，因此獅頭柑果實囊衣中黃烷酮含量高于汁胞，從而影響果實苦味。

結 論

獅頭柑果實汁胞及囊衣組織中滋味代謝物含量在不同生長發育時期變化顯著。汁胞及囊衣中主要甜味代謝物蔗糖、葡萄糖和果糖含量在生長發育期呈上升趨勢，囊衣中的蔗糖含量在發育前期高于汁胞中，后期則是汁胞中含量更高，葡萄糖和蔗糖正好相反；酸味代謝物檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、烏頭酸含量隨果實生長發育總體呈下降趨勢，蘋果酸含量先上升后下降，而富馬酸主要集中在囊衣中且含量略有上升；黃酮類和檸檬苦素類代謝物含量在整個生長期呈下降趨勢，并且在囊衣中的含量顯著高于汁胞。鮮味氨基酸天冬氨酸和谷氨酸，甜味氨基酸絲氨酸、丙氨酸和脯氨酸，苦味氨基酸精氨酸對獅頭柑果實滋味形成有一定貢獻。獅頭柑果實汁胞和囊衣中差異代謝物主要富集在次生代謝物的生物合成、氨基酸生物合成與代謝途徑上。在果實發育前期的汁胞中差異代謝物富集到糖合成和降解等重要的碳水化合物代謝途徑；在整個生長發育過程囊衣中，差異代謝物主要富集到ABC轉運蛋白途徑。獅頭柑果實成熟時，汁胞和囊衣中蔗糖、果糖、絲氨酸、丙氨酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和精氨酸及囊衣中的柚皮苷、新橙皮苷、檸檬苦素和精氨酸，相互協同構成了獅頭柑果實獨特柔和的滋味。研究結果揭示了獅頭柑果實生長過程主要滋味物質含量變化規律，初步比較系統地從甜、酸、苦、鮮等方面明確了構成果實核心滋味的物質基礎。本研究主要關注了獅頭柑果實成熟時對甜、酸、苦等主要滋味有貢獻的物質，而有關澀味等方面的物質及其對果實整體滋味的影響機制還有待進一步深入研究。

通信作者：

魯周民 研究員

西北農林科技大學林學院

1966年10月出生，研究員，博士生導師。1989年7月畢業于西北農業大學食品科學系農產品貯藏加工專業，獲工學學士學位，2010年獲林業碩士學位。1989年至1995年在陜西省林科所食品廠工作；1996年至1999年在陜西省林科院工作；2000年至今在西北農林科技大學林學院工作。參與和主持國家及省部級有關板栗、仁用杏、紅棗、魔芋、核桃等科研與推廣項目10多項，取得科技成果9 項，其中獲得全國商業科技進步獎一等獎1 項，陜西省科學技術獎一等獎1項、二等獎5 項，陜西省科技成果推廣獎三等獎1 項；選育并通過陜西省林木品種審定委員會審定的板栗、枇杷、核桃、仁用杏優良品種8 個；主編或參編著作6 部，發表研究論文130多篇。參與陜西省白于山區仁用杏產業科技扶貧工作期間， 于1999年獲振華科技服務獎。2008年獲國家林業局科技服務林改先進個人， 2018年獲陜西省優秀科技特派員。

現為西北農林科技大學安康北亞熱帶經濟林果樹試驗示范站首席專家，國家林業和草原局發布的首批全國經濟林咨詢專家，中國園藝學會枇杷分會理事，全國經濟林產品標準化委員會委員、中國林學會森林食品專業委員會委員，中國經濟林協會森林食品專業委員會委員。主要從事經濟林栽培及果品保鮮貯藏加工研究與技術推廣。

第一作者：

趙小娜 博士

西北農林科技大學林學院 ， 研究方向為經濟林 。

本文《基于非靶向代謝組學分析獅頭柑生長過程主要滋味物質變化》來源于《食品科學》2025年46卷第8期198-210頁，作者：趙小娜，田祥濤，梁清青，王燕君，朱姝昱，魯周民*。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241106-043。點擊下方閱讀原文即可查看文章相關信息。

實習編輯：林安琪；責任編輯：張睿梅。點擊下方 閱讀原文 即可查看全文。圖片來源于文章原文及攝圖網

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為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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