你買過街邊20多塊錢一只的烤鴨嗎？你有沒有考慮過：這鴨子怎么這么便宜？活鴨市場價格都20塊錢一斤了，一只烤鴨至少也得一兩斤，竟然僅僅賣到20多塊錢！這些鴨子，難道是“科技與狠活”？都是“激素鴨”吧？

首先，這些鴨子的來歷不一般，都是白羽肉鴨。其中，櫻桃谷鴨數量最多。櫻桃谷鴨最顯著的特長就是成本低、飼料轉化率高、出欄快。批量采購櫻桃谷鴨鴨苗的成本只有不到2塊錢，吃1.65斤飼料就能長出1斤肉，50天左右就能出欄。照這生長速度，給它打激素就是在“賠錢”。而且這種鴨子一般規模化養殖，養殖數量越大就會越賺錢。

比如山東，就是櫻桃谷鴨的重要產地之一。在臨沂市沂南縣的一個養鴨場，依托“智能化環控系統”，一個飼養員可以管6萬只鴨子，智能化的環境控制還能最大限度降低鴨子生病或死亡的風險。

那養一批鴨養殖戶能掙多少錢？以這家養鴨場為例，僅一個養鴨棚，一批鴨子出欄就能賺取10多萬元的毛利，39個養鴨大棚“火力全開”，50天就能賺到390多萬元的毛利。

就算成本控制得很厲害，養殖戶有錢賺，但活鴨的賣價還是一斤20元，烤鴨怎么可能賣20多元一只？中間商不賺差價了嗎？

這個就得說說鴨子這個產品了。咱們看一只鴨子，就是一只鴨子；商家看這鴨子，那就不是一只鴨子這么簡單了！

首先，屠宰場里，鴨掌、鴨脖、鴨舌等部位被單獨分揀出來，這些部位的附加值非常高，是鴨子利潤的重要來源。愛吃鴨掌的朋友們很清楚，鴨掌在市場上非常受歡迎，尤其是做成脫骨鴨掌、泡椒鴨掌等產品后，價格可以翻好幾倍。鴨脖、鴨舌和鴨胗，在鹵貨小店里都不算便宜。鴨子的血和腸更不用說了，它們正是你在吃火鍋時香噴噴的鴨血和鴨腸。

再說鴨絨，它的的價值就更不用多提了。這兩年羽絨服價格飛漲，正是鴨絨等絨毛價格上升導致。還有今年的羽毛球，都快晉級貴族運動了，上面使用的“羽毛”主要來自鴨羽和鵝羽。

一只櫻桃谷鴨，可以拆分出鴨毛、鴨血、鴨舌、鴨胗、鴨心、鴨食管、鴨腸、鴨掌、白條等至少9種產品，這種銷售方法在經濟學里面有個專有名詞，叫“產品組合定價策略”。所以，去除其他貴重部位的白條鴨，成本一下降了下來，一般出廠價只有不到10塊錢一只。這下能解釋烤鴨為啥這么便宜了吧？

你是不是又要問，為啥北京烤鴨能賣到人均100多元？因為鴨子的品種就不一樣！

街邊常用的櫻桃谷鴨是從英國引進的品種，是“北京鴨”和“埃里斯伯里鴨”雜交形成的品種，而正宗的北京烤鴨用的正是中國的土著鴨種“北京鴨”。畢竟是土著，身價高點沒毛病！相比于櫻桃谷鴨，“北京鴨”體型較大，皮厚、脂多、肉多，適合作為北京烤鴨的原材料，但由于飼料轉化率和出欄時間略遜于櫻桃谷鴨，所以“北京鴨”的養殖成本高于櫻桃谷鴨，再加上北京烤鴨烤制工藝、房租、人工、水電等成本都高于街邊的烤鴨，那北京烤鴨的價格自然而然地就上去了！

農視點述評員 | 張思逸

剪輯 | 王曉輝

主編 | 楊公元

監審 | 楊 巍

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