在內地，餃子是年夜飯桌上那一口團圓，是熱騰騰的親情符號；但在上世紀七八十年代的香港，它更像是一張“活下去的船票”——包裹著內地移民的鄉愁、不安、掙扎與希望。

而那個把一鍋餃子做成傳奇的人，叫臧健和。

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最近熱映的電影《水餃皇后》票房破億，讓她從速凍水餃的包裝袋背后，走進了銀幕，也走進了無數人的視野。

一個從山東青島漂泊到香港的單親媽媽，靠一口家傳水餃，一步步熬出自己的品牌帝國，成為“灣仔碼頭”的創始人，也成了社交平臺上公認的“狠人傳奇”。

但比起電影里那條略帶套路的奮斗線，她的真實人生才叫“真·血淚創業史”。說白了，電影還原了三分，其余七分，藏在那段被我們遺忘的移民史里。

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故事要從1977年說起。

那一年，32歲的臧健和帶著兩個年幼的女兒從青島出發，原本是要去泰國與丈夫團聚，結果半路在香港轉機時，得知丈夫在泰國另娶他人。原因？“你生的都是女兒。”

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一念天堂，一念地獄。彼時的臧健和，口袋空空，臉上無光，回內地無顏見親人，去泰國則被現實踢了門。她站在那個喧鬧又陌生的香港街頭，成了真正意義上的“三無人員”：無身份、無經濟、無退路。

所幸，她撞上了香港“抵壘政策”的最后尾巴。

這項政策，是1974年到1980年間港英政府針對非法入境者的妥協之策。規定非常直接粗暴：

只要你能從邊境偷渡成功，進入市區并聯系到親屬，就能留下來成為香港居民。但如果在邊境被截獲？對不起，立刻原機遣返。

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這政策就像打棒球，“跑壘員”只要能碰到壘包就算安全。無數來自內地的偷渡者就是奔著這個“壘包”來的。有的是劃艇偷渡，有的是翻山越嶺，一路人蛇交易、命懸一線，只為闖入市區，說一句“我到了”。

臧健和和兩個女兒，正是那批浪潮中的普通一員。

落腳后，她帶著孩子租住在一個不到五平方米的“鴿子籠”，靠洗碗、剪線頭、打雜工勉強糊口。語言不通，身體不好，社會歧視如影隨形。那幾年，她每天干三份工，一天睡不到四小時，但只要能供女兒上學，她咬牙也撐。

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直到那一場工傷徹底壓垮了她——在酒店打工時摔斷腰骨，還查出糖尿病，幾乎連站都站不起來。人生最絕望的不是一無所有，而是連拼搏的力氣都被抽走。她在醫院里哭了整整一夜。

也是在醫院里，她聽到一個朋友“半開玩笑”地說：“你做的餃子那么好吃，不如賣餃子去吧。”這句話成了她人生的分水嶺。

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她用僅有的幾百港幣，買了輛木頭車，推上灣仔碼頭。她把自己在青島學來的手藝變成謀生工具，一邊包一邊賣。最初沒人捧場，有人還諷刺：“這餃子皮厚得跟棉被似的。”

但她不氣餒，根據香港人口味不斷調整：皮要薄、餡要鮮，吃下去要“有嚼勁又唔膩”。

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那時候，她和女兒的日常就是典型的“走鬼”生活。

“走鬼”是香港底層小販對“逃警察”的代名詞。她的攤子沒有牌照，隨時可能被清走。于是大女兒蓓蓓學會包餃子，小女兒蓬蓬站崗放哨，只要一看到橙色制服的小販管理隊或警察，她就高喊：“媽媽，走鬼啊！”

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她們推著小車在街角狂奔，就為了保住那點微薄收入。香港人對“走鬼”并不陌生，那是時代最真實的注腳——在寸土寸金的城市縫隙中，總有一群人靠腿跑出了生存空間。

有一回，警察真的逮到了她。她正準備“認命”時，四歲的蓬蓬跑來拉住警察哭著說：“叔叔，不是媽媽的錯，是我沒看好你……”那位年輕的警察看著眼前這一家三口，默默松開了手，說：“你們，做生意去吧。”

有時候，人情比政策還重。

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而這，就是臧健和真正的香港故事：沒有精致創業計劃書，也沒有貴人開掛，她就是靠兩只手、一顆心，一點一點熬出來的。

后來，她的餃子越來越受歡迎，被日本百貨大丸看中，在港島開出小工廠，正式注冊品牌“灣仔碼頭”。再后來，她拿到了日資和美資的資本支持，把產品打入全球市場。

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她沒有回避過現實的苦——她清楚，香港的經濟騰飛背后，是一批像她這樣的移民，用汗水和忍耐做了“無聲鋪路石”。

他們從無依無靠的異鄉人，熬成了腳踏實地的創業者；從東躲西藏的小販，變成了香港城市里不可或缺的一分子。

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《水餃皇后》的電影結尾，臧健和和女兒并肩走在碼頭上。身后的幻影里，是她走過的所有人和事：警察、鄰居、合伙人、顧客、攤販，還有那個她自己——那個曾經不敢抬頭、只能盯著腳尖一步一步熬過來的女人。

這不只是她一個人的故事，這是無數“偷渡者”、移民者、底層打拼者的縮影。一鍋水餃，包著的不只是餡，是血、是淚、是韌性。

2019年，臧健和在香港養和醫院病逝，終年73歲。

她走得很安靜，沒有高調謝幕，卻留下了一份屬于時代的溫熱余香——那一碗灣仔碼頭的餃子，依舊在全球幾十個城市里蒸騰著。

來源：香港經濟日報

如今我們站在2025年，再回望那個從青島出發、在香港碼頭起步的身影，會發現：臧健和走過的路，其實離我們并不遠。

她面對的是婚變、困頓、語言不通；而今天的年輕人面對的，則是高學歷下的“無從下手”、城市節奏里的“不知歸處”。時代不同，困局卻似曾相識。

最近有新聞提到，不少通過“高才”、“優才”等計劃來到香港的內地青年，帶著文憑與期待踏上這座城市，卻發現現實并不如想象中那樣立刻展開。

有人困在身份轉換的空檔期，有人因行業錯配而感到迷茫，也有人選擇暫時離開，重新思考方向。

來源：HK01

但臧健和的故事也許能給出另一種回答：真正的“機會”，從來不是等來的，而是熬出來的。她的那口餃子，不是光靠運氣，而是靠在最苦的時候也不撒手。

也許你不需要立刻成功，起步也未必精準無誤。但你得留在場上，把那碗屬于你的“熱氣”慢慢蒸出來。

時代會變，挑戰會變，但“靠一只手把生活揉成形”的那份力氣，從來不會過時。