調改一年，永輝超市交出胖東來模式100店的答卷。6月13日，永輝超市胖東來模式調改完成全國100店，江蘇南京江寧萬達廣場店正式開業。這標志著永輝的胖東來模式調改進入規模化、系統化階段，胖東來化正逐漸成為永輝“品質零售”的標配。

永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠表示，永輝超市100店階段的胖東來模式調改成果主要體現在聚焦“人貨場”三大方面的升級轉變：在“人”方面，提升員工的專業技能與工作熱情，讓永輝的員工從“服務者”升級為實現自我價值的“零售工匠”；在“貨”方面，逐步完成永輝從“性價比”到“質價比”的品質跨越；在“場”方面，將永輝從“零售空間”升級為“品質生活中心”，使其成為更適合中國主流家庭的國民品質超市。

圖片說明：永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠

永輝超市首席商品官（CMO）佘咸平首次回應了商品方面的胖東來模式調改，“永輝超市將全面學習與對標胖東來的商品品質和價格，從品質和情感等方面構造高質價比、多元化特色的商品矩陣。”

作為100店完成的“交卷”之作，永輝超市南京江寧萬達店是永輝在南京落地的胖東來模式調改二店，南京首店龍湖江北天街店已于5月23日開業。第100店呈現了過去一年的調改經驗和亮點，學習胖東來全面提升商品品質和服務，也指明了未來的調改方向，根據不同市場做差異化特色，堅持不收會員費，服務中國主流家庭。

1、調改第100店，聚焦金陵特色打造國民品質超市

南京是永輝深耕全國市場的核心區域之一，作為首批入選全國零售業創新提升的試點城市，南京的商超零售業紛紛探索創新發展模式，為永輝超市的全國百店落成提供良好環境。

調改后的永輝超市江寧萬達店在商品、服務、員工等方面大幅優化。商品方面，門店對原有13358個商品進行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增比例超過63%。調整后商品結構接近胖東來商品結構的80%，鮮食比例從5%提升至23%，進口商品占比達15%。

品質安全與區域特色是此次江寧萬達店在商品端調改的重點。永輝始終將消費者的食品安全置于首要位置，生鮮區以安全、健康、品質、便捷、時尚的原則進行調整，引入有機、綠色、定向種植等特色商品。同時，葉菜、肉禽、水產等部分商品會根據當天情況進行日清，不售賣隔日商品。

為了更好地滿足南京消費者的需求，永輝與當地供應商合作引入特色烤鴨、南京鹽水鴨和六合豬頭肉等當地特色食品，包點區域引入當地特色桂花糕，烘焙專區則主推榴蓮千層、抹茶舒芙蕾、豐收的喜悅歐包、核桃滿滿等永輝自有品牌爆款。

環境與服務等方面的調改，也讓永輝成為更具幸福感的品質生活中心。門店取消強制動線，進行貨架降高、通道拓寬、照明升級等調改，增設顧客休息區，配備便民設備；門店提供海鮮打氧清洗、肉類切絲切片等加工服務，更為不少商品細致地標注了挑選提示及食用順序等細節，致力于在細微之處傳遞國民品質超市的溫度。

據了解，永輝江寧萬達店員工人數增幅近50%，最低薪資從3400元提升至4900元，滿一年即可享10天帶薪年休假。員工休息室、培訓室、更衣室等配套設施同步完善，極大提升了員工的積極性及服務意識，實現“照顧好員工，服務好顧客”的良性循環。

配合第100家調改店的開業，永輝將開啟“717好吃節”活動。圍繞永輝超市提出的“好好逛、好品牌、好品質、好好吃”四大核心升級，717好吃節將啟動“100+”戰略，即100+家調改店、100+個品牌館、100+款品質新品、100+款國民爆品，打造一場“具有國民品質的消費盛宴”。

2、堅定調改，學習胖東來打造“新永輝”

2024年6月19日，永輝超市全國首家胖東來模式調改店——鄭州信萬廣場店開業。從首店到第100店，永輝堅定學習胖東來打造“新永輝”。自調改啟動以來的一年里，永輝的胖東來模式調改跨越了三個階段：2024年5月至8月胖東來團隊幫扶調改、2024年9月至12月全國調改小組指導調改，以及2025年春節后全國大區自主調改。

自調改以來，永輝調改門店的員工薪酬結構持續優化，還通過“利潤共享”機制讓員工參與企業成長，一季度，41家開業滿3個月的“穩態調改店”累計向門店一線員工發放獎金與分紅2634萬元。

為了系統化推進人才培養，永輝成立“工匠計劃”，目標培養“萬名技工”專業隊伍，并推動高級技工及教練崗位人員逐步實現“萬元薪酬”。據介紹，6月16日，永輝超市將召集全國優秀店長，在鄭州進行為期一周的2025年全國調改店長精英班培訓，進一步強化調改落地能力。

在“場”的升級方面，永輝力求為顧客提供舒適便捷的購物體驗。門店注重營造良好的氛圍，優化了燈光、音樂和氣味環境。目前，永輝也已在調改門店設立39項便民服務項目，涵蓋休息座椅、直飲水、身高測量儀等，部分門店增設母嬰室和洗手間。

“貨”的品質升級是未來調改的重中之重。永輝超市首席商品官（CMO）佘咸平表示，永輝將復制胖東來的優質供應鏈，大力提升自有商品的開發能力。今年推出至少60款自有品牌商品，明年圍繞超級質價比、嚴選干凈配方、趨勢潮流創新這三方面持續推出更多優質自有商品，同時增加區域特色商品，打造更多主題商品陳列，注重商品帶給消費者的情感價值。

對于如何全面學習與對標胖東來的商品品質和價格，佘咸平指出，在品質上，胖東來商品放心干凈的配料表、豐富的進口商品選擇、與國內知名品牌的聯合定制商品是重點學習方向。

同時，筑牢食品安全的防線也是保證商品品質的重點之一。據悉，永輝超市已在全國30余座城市設置了超35個食安檢測站，覆蓋物流倉、水產市場及門店，檢測項目涵蓋了水產、水果、蔬菜及肉蛋等品類中所有中高風險商品及其對應的檢測項目，日均檢測量超過4000批次。

在價格上，佘咸平表示永輝將繼續學習胖東來對用戶的真誠做法，堅決去除中間成本，避免頻繁的價格促銷，始終以長期穩定的最優價格滿足消費者。

3、提速調改，“下一個100店”去中心化與下沉化

目前，永輝超市在全國共有約600家門店，調改門店占比約1/6，加速調改、區域去中心化及持續下沉將是永輝實現“下一個100店”目標的發展趨勢。

據了解，6月13日當天，永輝超市還有5家門店分別在廣東惠州、山西大同、浙江義烏、湖北襄陽、安徽合肥開業，持續提升三四線城市的調改速度。

未來，永輝調改的力度和深度將持續加大，堅定學習胖東來模式走品質零售路線，以高質價比、優質服務與差異化商品開發，更好地滿足國人需求，努力成為更適合中國主流家庭的國民品質超市。預計至7月底，永輝超市全國調改店將突破150家，2026年農歷春節前完成300家門店調改目標，持續夯實“國民超市 品質永輝”的根基。

永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠表示，永輝人用一年時間交出了“胖東來模式”調改的首份“百店答卷”，這100家店是永輝對品質零售的堅守與承諾。2025年是關鍵之年，永輝將繼續秉承真誠、堅守品質，為消費者、行業與社會創造更多價值，努力成為真正的國民品質超市。