上海
茄子是最常見的蔬菜之一，菜場、商超都能見到茄子，但是大多都是紫茄子，青茄子較為少見，近日，奉賢一合作社栽種的茄子新品種“綠秀麗”進入采摘期，一起來看看。
大棚里，一根根長橢圓形的茄子長勢喜人，在陽光的映照下散發(fā)光澤，顯得格外飽滿、鮮嫩。與常見的茄子不同，這里的茄子表皮更為光滑，呈現(xiàn)出均勻的青綠色。種植戶介紹，這里栽種的青皮茄子品種名叫“綠秀麗”，是由專業(yè)團隊經(jīng)過多年選育而成，植株長勢旺盛，果皮呈亮綠色，光澤較為突出。
“這種茄子顏色比較亮，果實也飽滿，紫茄有些是細的，而青茄個頭較大，也比較好看，所以我們想試著種種看。”上海勤闊果蔬專業(yè)合作社理事長夏勤華正修剪著茄子的枝丫，讓植株生長得更好。同時夏勤華對青茄子可謂是煞費苦心。據(jù)悉，茄子采用循環(huán)采摘的模式，坐果率較高，每一株會比普通的紫茄多長三四顆果實，畝產(chǎn)可達萬斤。“它長到一定高度后，我們就把下面的株蔓去掉，打掉第一個長出的茄子，這樣會讓植株更好地生長，不會吸收多余的養(yǎng)分。”夏勤華說道。
這批“綠秀麗”青茄是今年3月種下的，經(jīng)過三個月的生長，已經(jīng)到了集中上市的時候。“綠秀麗”不僅皮薄肉厚，口感軟糯，茄柄葉片上的倒刺也比傳統(tǒng)的紫茄小了許多，農(nóng)戶采摘時不再像以前那樣容易扎手。口感上來說，青茄籽少皮薄、果肉清香軟糯，生食還有淡淡的甜味，入口即化，口感像冰激凌，所以也叫“冰激凌”茄子。同時，夏勤華表示，青茄子含水較多，所以大多肉質(zhì)更為松軟，口感清爽細嫩，所以在烹調(diào)上可以選擇簡單的做法如蒸、清炒、涼拌等，盡量突出其本來的鮮嫩味道。
記者：蔡倩雯
編輯：夏陽
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