“民以食為天”這句流傳千年的俗語，在香港電影中得到了最鮮活的詮釋。

2月14日的第43屆香港電影金像獎記者會上，特別嘉賓邱彥筒在宣布提名名單時，將“最佳美術(shù)指導(dǎo)”口誤念作“最佳美食指導(dǎo)”。

這場充滿喜感的烏龍事件讓不少香港影迷自發(fā)整理出港片中的美食清單，并發(fā)起“最佳美食指導(dǎo)獎”的評選。

更妙的是，在4月27日香港電影金像獎頒獎典禮現(xiàn)場，官方也親自下場玩梗。在頒發(fā)最佳美術(shù)指導(dǎo)獎時，《九龍城寨之圍城》的主創(chuàng)人員們紛紛在臺下拿起叉燒飯。

但這次口誤并非無跡可尋的失誤，它更像是一次無意識的“口吐真言”，精準(zhǔn)道出了香港電影與美食之間不可分割的深厚淵源。

美食是鐫刻在膠片上的“港味DNA”，它們讓電影無需過多臺詞，每一幀進(jìn)食畫面就能喚醒觀眾的潛意識，是成為識別“港味”的“防偽標(biāo)識”。

《英雄本色》劇照

當(dāng)《英雄本色》中小馬哥捧著熱騰騰的腸粉大快朵頤，《旺角卡門》中烏蠅哥在街頭支起魚蛋檔，《月滿軒尼詩》中阿來與愛蓮在茶餐廳飲奶茶、食豬扒包時，影迷們能清晰感知，這是發(fā)生在香港的故事。

更有不少香港電影人擅長用美食，來書寫港片特有的荒誕與詩意。

在《大事件》中，任賢齊和尤勇智飾演的劫匪被荷槍實彈的警察重重包圍，生死攸關(guān)之際，他們竟在狹小的空間里燃起爐灶，精心烹制菜肴，甚至興致勃勃地比拼起廚藝。

《大事件》劇照

《大事件》鳳凰衛(wèi)視電影臺

7月1日21:15即將播出

在《賭神》中，周潤發(fā)飾演的高進(jìn)有一個標(biāo)志性動作——在賭桌前優(yōu)雅地剝開一塊巧克力放入口中，啟動“賭神模式”的開關(guān)，以此平復(fù)內(nèi)心的波瀾。

徐克導(dǎo)演在《金玉滿堂》中更是大膽創(chuàng)新，用自己最拿手的武俠元素與美食結(jié)合，將武俠世界的刀光劍影化作廚房中的鍋鏟翻飛，打造出一部極具想象力的“廚師江湖片”。

《金玉滿堂》劇照

香港電影對美食的呈現(xiàn)，早已滲透進(jìn)大眾生活。如今用食物為孩子、寵物命名的流行風(fēng)潮也許就來源于港片文化。

《縱橫四海》里，周潤發(fā)與鐘楚紅飾演的角色分別叫作“缽仔糕”與“紅豆”，兩者都是經(jīng)典的港式甜點。《咖喱辣椒》中張學(xué)友與周星馳扮演的角色則為港人至愛的“咖喱”與“辣椒”。

《縱橫四海》鳳凰衛(wèi)視電影臺

7月3日14:25即將播出

香港電影人愛吃且深諳食物之道，但美食絕不僅僅是滿足口腹之欲的存在，更是撬動敘事、雕刻人性的重要鑰匙。

《九龍城寨之圍城》中那碗叉燒飯，堪稱港片美食敘事的教科書級呈現(xiàn)。

《九龍城寨之圍城》劇照

陳洛軍亡命逃入混亂的九龍城寨，走投無路之際，“龍卷風(fēng)”遞上的那碗叉燒飯，是生存的保障，是接納的象征，更是洶涌澎湃的兄弟情義最樸實的表達(dá)，遠(yuǎn)勝千言萬語。這也是導(dǎo)演想展現(xiàn)的老香港人情味。

叉燒飯在港片中的巔峰演繹，非“黯然銷魂飯”莫屬。

《食神》海報

在電影《食神》中，周星馳飾演的大廚史蒂芬周從傲慢自負(fù)的“食神”跌落神壇，破產(chǎn)后流落廟街。在那里，他從制作街頭樸實無華的民間美食——撒尿牛丸重新起步，重悟做人與做菜之道。在最終的食神大賽中，他憑借一碗注入真情的黯然銷魂飯，打敗了對手的佛跳墻，重回頂峰。這場較量表面是廚藝的比拼，實則是史蒂芬周從傲慢到謙卑的精神涅槃。

影片中那句“只要用心，人人都是食神”，道出了與“獅子山精神”一脈相承的普世哲理，激勵著無數(shù)人在困境中堅持夢想，用心追求自己的目標(biāo)。

這道看似普通的叉燒煎蛋飯，因電影的火爆而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，全球各地的港式食肆紛紛將其命名為“黯然銷魂飯”。

除了叉燒飯，還有許多標(biāo)志性的香港美食在電影中展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。

在《大內(nèi)密探零零發(fā)》中，每當(dāng)零零發(fā)在外遭遇挫折，灰心喪氣地回到家，妻子總會溫柔地說出一句撫慰人心的話：

“你肚子餓不餓，我煮碗面給你吃。”

這也是香港電影史上最經(jīng)典的臺詞之一。

《大內(nèi)密探零零發(fā)》截圖

因為制作簡單，量大管飽，例如車仔面、牛腩面等各式各樣的面食堪稱香港人的最佳伴侶，成為了香港飲食文化中不可或缺的一部分。

《阿郎的故事》劇照

香港人習(xí)慣在家中備上足量的公仔面，只需煮上面，再煎上一個蛋，切兩片午餐肉，便是茶餐廳最暢銷的搭配——“餐蛋面”。《阿郎的故事》中，窮困潦倒的阿郎就曾在無數(shù)個深夜，以此填飽空虛的胃與靈魂。

公仔面是香港本地最有代表性的方便面品牌。自20世紀(jì)60年代末，公仔面以“三分鐘即熟”為宣傳點上市，迅速為香港市民接受。“公仔面”從此成為港人對方便面的代稱。

《阿郎的故事》鳳凰衛(wèi)視電影臺

7月1日14:40即將播出

除此之外，無論是加班到深夜的上班族，還是失戀的年輕人，總能隨時在街角找到一家面館，在一碗普普通通的熱面中尋得慰藉。

在王家衛(wèi)的電影《花樣年華》中，女主角蘇麗珍在談?wù)摶橐龅睦Щ髸r說：

“我從來沒想過原來婚姻是這么復(fù)雜，還以為一個人做得好就行了，可是兩人在一起，單是自己做得好不夠的。”

這番關(guān)于婚姻的感悟，與她常去買的那碗云吞面隱隱呼應(yīng)。

《花樣年華》劇照

云吞面，又稱餛飩面，是由煮熟的云吞和竹升面制成，屬于香港的代表性面食。一碗優(yōu)質(zhì)的云吞面，鮮蝦云吞為面湯帶來濃郁的底味，脆爽的竹升面與滑嫩的云吞相互映襯，讓整碗面的滋味相得益彰。反之，不合格的云吞面只是單純地將兩者強(qiáng)行湊對，并不能產(chǎn)生“化學(xué)反應(yīng)”，其滋味的不協(xié)調(diào)，恰似婚姻中不合適的兩個人。

在TVB劇《潛行狙擊》中，Laughing哥和Madam Jo的相遇從一杯鴛鴦開始。

《潛行狙擊》劇照

鴛鴦由港式奶茶與咖啡勾兌而成，口感順滑且層次豐富，帶有苦中回甘的特點，被視為中西文化交融的產(chǎn)物，還被收錄為香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

鴛鴦的獨(dú)特口味在劇中得到了巧妙呼應(yīng)，精準(zhǔn)地預(yù)示了兩人充滿波折的情感之路。

在電影《無間道》中，犯罪分子韓琛身處警局，泰然自若地吃起了盒飯，與其說是享受美食，不如說是宣泄權(quán)力欲望。

《無間道》劇照

這些物美價廉的盒飯，現(xiàn)如今已是香港打工人“福音”——兩餸飯。

港片中的美食，其背后還埋藏著香港這座城市百年來的移民史，記錄著人口的流動、風(fēng)味的融合與身份的變遷。

在電影《甜蜜蜜》中，麥當(dāng)勞是努力在香港扎根的重要符號。

《甜蜜蜜》劇照

張曼玉飾演的新移民李翹在麥當(dāng)勞拼命打工，努力融入香港社會；黎明飾演的黎小軍賺到錢后想到的第一件事就是去麥當(dāng)勞吃漢堡，做一回“上等人”。

在《麥路人》中，有一群來自五湖四海的人將麥當(dāng)勞當(dāng)作了家，不是因為他們喜愛麥當(dāng)勞的食物，而是無力承擔(dān)香港高昂的房租，只能在麥當(dāng)勞的庇護(hù)下度過漫漫長夜。

《麥路人》劇照

值得一提的是，香港與內(nèi)地的麥當(dāng)勞有著很大的區(qū)別，一些港版限定的餐品被游客們奉為“香港必吃”。除此之外，在許多港人心中，麥當(dāng)勞也是“頂流”般的存在。

電影《龍的傳人》中，周星馳初到香港，為了吃上免費(fèi)的麥當(dāng)勞漢堡，連夜練習(xí)麥當(dāng)勞的繞口令：

非常厲害巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜，

芝士生菜加芝麻，人人食過笑哈哈。

《龍的傳人》截圖

《金枝玉葉》中，張國榮與袁詠儀也有一段麥當(dāng)勞繞口令，由于太過經(jīng)典，續(xù)作《金枝玉葉2》中仍保有這個橋段。

“麥當(dāng)娜約了麥當(dāng)雄到麥當(dāng)勞道的麥當(dāng)勞吃麥皮燉當(dāng)歸。”

《金枝玉葉》截圖

歌手陳奕迅曾為麥當(dāng)勞創(chuàng)作了一首膾炙人口的“圣歌”：

“麥當(dāng)勞漢堡，好好好～麥當(dāng)勞薯條，條條條～”

咖喱原產(chǎn)于印度，英國人又將咖喱帶到了香港。外來的咖喱與香港特色魚蛋相結(jié)合，誕生了香港人鐘愛的小食咖喱魚蛋。這種多元化融合的美食，展現(xiàn)了香港在歷史變遷中，不斷吸收、融合外來文化，形成獨(dú)特本土文化的過程。

《龍的傳人》截圖

《阿飛正傳》中張國榮飾演的旭仔是被生母遺棄的“無腳鳥”，始終在身份認(rèn)同上有著強(qiáng)烈的撕裂感。作為香港人，旭仔在具有濃郁南洋風(fēng)情的餐廳里，用刀叉熟練地切割著牛排的場景，充斥著難以調(diào)和的疏離感，成為他漂泊無根狀態(tài)的真實寫照。

《阿飛正傳》劇照

電影是夢工廠，而香港電影則用美食，讓這場夢充滿了真實可觸的人間溫度。

下一次香港電影金像獎，或許真該考慮增設(shè)“最佳美食指導(dǎo)獎”，以表彰那些深諳“食以載道”、用鏡頭烹調(diào)出世間百味的幕后功臣們。

畢竟，能精準(zhǔn)調(diào)動觀眾味蕾與情感共鳴的美食指導(dǎo)，何嘗不是偉大的藝術(shù)家？

來源：電影臺

編輯：福爾魔歌、Tea