報告內容

駝乳乳清和酪蛋白及其水解產物對糖耐量受損大鼠糖代謝的改善作用

背景：駝乳對糖代謝的有益作用受到廣泛關注。但是，這種有益糖代謝特性背后的活性成分尚不明確。

目的：本研究旨在揭示駝乳不同組分及體外消化后產物對糖代謝的作用差異，并探討其生物活性成分。

方法：采用高脂飲食誘導糖耐量受損大鼠模型。將駝乳經酸沉淀或凝乳酶處理分離乳清和酪蛋白，或再經蛋白酶消化得到相應水解產物。以此為干預物，分為10 組：空白對照組（control，CON）、模型組（model，IGT）、酸沉淀乳清組（acid-precipitated whey，C-A-W）、酸沉淀酪蛋白組（acid-precipitated casein，C-A-C）、凝乳酶分離乳清組（chymosin-separated whey，C-C-W）、凝乳酶分離酪蛋白組（chymosin-separated casein，C-C-C）、酸沉淀乳清＋酶消化組（acid-precipitated whey + enzymatic digestion，C-A+P-W）、酸沉淀酪蛋白＋酶消化組（acid-precipitated casein + enzymatic digestion，C-A+P-C）、凝乳酶分離乳清＋酶消化組（chymosin-separated whey + enzymatic digestion，C-C+P-W）、凝乳酶分離酪蛋白＋酶消化組（chymosin-separated casein + enzymatic digestion，C-C+P-C）。通過空腹血糖、口服葡萄糖耐量實驗、胰島素耐量實驗和生化檢查等方法評價駝乳不同組分對糖代謝的影響。利用非靶向代謝組學尋找關鍵分子，宏基因測序評估腸道菌群的變化。進一步使用肽組學技術鑒定并篩選改善糖代謝的生物活性肽。

結果：C-A-W顯著降低空腹血糖水平（

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結論：駝乳生物活性肽通過調節腸道菌群與精氨酸代謝通路，顯著改善糖代謝功能，可能是防治糖耐量受損的潛在營養干預策略。

專家介紹

許雅君 教授

北京大學公共衛生學院 副院長

主要研究領域為生命早期營養與一生健康、食物活性物質與健康。近年，作為課題負責人承擔包括科技部重點研發專項、國家自然科學基金、北京市自然科學基金、教育部博士點基金、科技部區域重點研發專項、聯合國糧農組織、聯合國兒童基金會國際項目在內的科研項目60余項，在國內外發表學術論文180余篇，獲得科技成果獎10 項，發明專利3 項。主編、參編教材和著作30余部。

兼任教育部農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會專家委員；中國營養學會營養與慢病控制分會副主任委員；中國營養學會婦幼營養分會常務理事；中國環境誘變劑學會常務理事，暴露組學與暴露科學專委會副主任委員；中國健康促進與教育協會營養素養分會常務委員；中國研究型醫院學會營養醫學專業委員會常務理事；全國特殊食品標準化技術委員會（SAC/TC466）委員；北京市預防醫學會常務理事；北京市營養學會副理事長；北京健康教育協會慢性病管理專業委員會常務理事；中國老年醫學學會健康科技專業委員會委員；國內、國外多部學術期刊副主編、編委。

實習編輯：楊瓊；責任編輯：張睿梅。點擊下方閱讀原文即可查看全文。圖片來源于文章原文及攝圖網

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為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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