走進店里，麻醬融合著類似火鍋底料的香氣撲鼻而來，木質的桌椅有些年頭，卻擦得干干凈凈。先領一份麻醬小料，和陌生人拼桌，圍坐在熱氣騰騰、煮滿串串的鍋前，拿起串串沾滿芝麻醬，在秘制鍋底的加持下，入口之后，唇齒留香、直呼過癮。吃完之后按程序數簽子結賬，人均二十多元，便可以吃得很滿足。

鍋里面有牛肚、面筋、蟹棒、法蘭腸等等，素丸子、紅薯得專門問老板要。店里的特色素丸子咸香酥脆，秘制鳳爪筋道入味，秘制牛肚彈牙多汁……食材吸飽了湯底濃厚的味道，融合麻醬的鮮香，一口接一口根本停不下來。

不大的店面，卻承載了很多老太原人的回憶，據店主景先生說，“很多人帶著孩子過來吃，有的孩子長大后也帶著自己的孩子過來吃。還有下了高鐵直奔店里的老食客，甚至有的在國外也心心念念這一口。”

從小景串串到景大哥串串，再到如今的景大叔串串，小店已經走過了31個年頭。

說起景大叔串串，這是老板的發明。這家店的老板曾是一名軍人，一次，他碰巧發現了“大盆水煮菜”這一做法的妙處。離開部隊后，他經過多次嘗試，成功地將調料和藥材制成了秘制串串的鍋底，這也是景大叔串串得以火爆至今的秘密所在。

景大叔串串的鍋底料，看似是濃郁的紅油湯底，入口卻微辣而不油膩，景先生說，“秘制鍋底精選了37味地道藥材，文火和猛火交替才能熬出一鍋好的老湯。而麻醬小料則是不摻水的，需要舀幾勺湯底才能攪拌開，這也是店里的特色。”

景先生說，“湯底都是當天現熬的，新鮮制作。而且為了保證口感，有些食材都要單獨定做，例如法蘭腸和一般的烤腸、淀粉腸的供貨渠道都是不同的。”

串串相較于火鍋，本身就具有江湖氣，它更市井，更包容，沒有正襟危坐，不必推杯換盞。

在景大叔串串，所謂“圍鍋而坐”，大家吃的是味道、品的是隨性。隨意拼桌，就算一人去吃也不會尷尬，若是三五成群湊在桌邊，一邊聽著咕嘟咕嘟的沸騰聲，一邊挑選著自己喜愛的食材，落座開涮，一種幸福感便油然面生。

而景大叔串串店不大的店面也成為一個經典的社交場域。景先生說：“‘圍鍋而坐’吃出了熱鬧的氛圍感，有些人通過吃串串還交到了朋友。多年來，雖然店面樸素的裝修顯得設施略微陳舊，但正是出于這種經典氛圍的考慮，我們的桌椅環境一直都沒有大的改變。”

一群陌生人圍坐一起，放松地吃著串兒，在這里大家相互能夠認識，然后談天說地，在享受美食的樂趣之上又添了一抹人情的美味。從美食收獲快樂之后，只剩那句“老板，數數簽兒”的爽朗。

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