大家好，歡迎來到農村美食課堂，你敢相信嗎？這是一鍋火鍋底料。把這玩意倒進清水里煮開，再加入豬頭肉、鴨腸、鴨血，最后再來點蒜苗點綴一下，一碗香辣可口的麻辣豬頭肉火鍋就做好了。
是不是很簡單？今天就給大家分享一個家庭版的麻辣豬頭肉火鍋的做法，做法非常簡單，味道賊好吃！
首先準備一頭豬下水，也就是豬耳朵、豬臉、豬舌頭、豬大骨以及豬下巴等部位。接著準備一把菜刀，將它們剁碎成小塊，然后用冷水浸泡 2 小時左右去腥。
接著準備一口砂鍋，倒入足量清水，放入生姜片和蔥結，開大火燒開后，將切好的豬下水一次性倒入鍋中，撇掉浮沫后轉小火燉煮一個小時。
一個小時后，撈出豬下水，再次清洗干凈表面的油脂，控干水分備用。
接下來我們來做火鍋底料。先準備好一包火鍋調料，然后加入半碗高度白酒，攪拌均勻后靜置半個小時。這個過程可以讓調料的味道更加醇厚。
半小時后，我們將調料過濾出來，只留下湯汁備用。然后在鍋中倒入適量油，將濾出來的調料湯汁倒入鍋中，開中小火慢慢熬制。期間可以加入少許食鹽調味，繼續翻炒幾分鐘，待湯汁變得粘稠起沙后即可關火，放涼備用。
接下來就可以煮火鍋啦！先把豬骨頭、豬下巴以及豬耳朵放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火慢燉 30 分鐘。
30 分鐘后，將剩余的食材依次放入鍋中，加入提前泡發的黃喉，待湯色變濃后，再加入提前焯過水的豬舌和豬耳，繼續燉煮 10 分鐘左右。
最后，撒入一些蒜苗增香提色，一道鮮香味美的麻辣豬頭肉火鍋就做好啦！喜歡的朋友趕緊試試吧！
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下面是制作麻辣豬頭肉火鍋的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！
豬頭肉 2斤，蒜 1個，姜 6片，花椒 1搓，八角 2個，火鍋底料 100克，干辣椒 自喜量，洋蔥 半個，郫縣豆瓣醬 2勺。
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