大家好，歡迎來到農村美食課堂，今天來給大家分享一道特別簡單的菜——燒豆角。這道菜是很多人的童年回憶啊！雖然簡單，但是味道真的非常不錯。
現在市場上的豆角品種也比較多，像這種細長的四季豆就比較常見。挑選的時候呢，要選那些顏色鮮亮、粗細均勻的豆角，這樣的口感會更好一些。
買回來之后先清洗干凈，然后掐掉兩頭，再切成小段。接著我們把大蒜拍扁切碎，小米辣切成圈備用。
鍋里放油，油熱后放入蒜末炒香，然后再下入豆角快速翻炒。這個步驟呢，主要是為了去除豆角中的草酸，讓豆角更加脆口，而且還不容易變黑。
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等豆角斷生以后，就可以加入一勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油了。因為豆瓣醬本身就有咸味，所以這里就不需要額外加鹽了。最后呢，加入小米辣和蒜葉，大火快速翻勻即可出鍋裝盤。
這樣一道色香味俱全的燒豆角就做好了，吃起來清脆可口，還有一絲絲回甘的味道，真的很好吃！
那可能有人就會問了，為什么別人做的豆角顏色翠綠發亮，而自己做的卻是干巴巴的顏色暗黃？其實呀，想要豆角保持翠綠有光澤，除了要選擇新鮮的豆角之外，在炒制的過程中還需要掌握兩個小技巧。
第一點就是在炒之前，咱們可以往豆角中加入少量的水淀粉，然后拌勻靜置一會。這樣處理過的豆角在炒的時候就不會變黑，還能增加豆角的軟糯度，口感也會更佳。
第二點呢，就是炒豆角時一定要用大火快炒，這樣不僅能使豆角受熱均勻，炒出來的豆角還特別脆嫩好吃。當然，如果喜歡吃綿軟一點的口感，那么時間就要稍微延長一些。
下面是制作家常燒豆角的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！
豆角 300克，干辣椒 2個，大蒜 2瓣，生抽 1勺，老抽 半勺，蠔油 1勺，鹽 5克，雞精 5克，糖10克，淀粉 1勺。
好啦，今天的分享就到這里結束啦，喜歡我的記得點贊收藏關注哦！我們下期再見！
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