春天，萬物復蘇，人體的新陳代謝也逐漸加快。此時，補充足夠的鉀元素對于維持身體的健康和活力至關重要。鉀能夠調節細胞內滲透壓和酸堿平衡，幫助肌肉正常收縮，還能緩解疲勞、增強免疫力。下面為您介紹 8 道美味又營養的高鉀菜，附上詳細做法，讓您在春天吃得健康又滿足。

菠菜黑木耳炒蛤肉

食材準備：新鮮菠菜200克、干黑木耳15克（泡發后約100克）、蛤蜊肉150克、蒜末10克、姜絲5克、鹽3克、生抽5毫升、食用油適量。

制作步驟：

1. 黑木耳提前用溫水泡發，洗凈撕成小朵；菠菜去根焯水30秒后切段；蛤蜊用淡鹽水浸泡10分鐘去沙，上鍋蒸至開口，將蛤肉取出。

2. 熱鍋涼油，下蒜末、姜絲爆香，加入蛤蜊肉大火翻炒至微卷。

3. 放入黑木耳翻炒2分鐘，加生抽調味。最后加入菠菜段，快速翻炒均勻，撒鹽出鍋。

山楂燒排骨

材料：排骨 500克；山楂 10顆（或山楂片適量）；生姜 3片；大蔥 1根；料酒 適量；醬油 適量；白糖 適量；生抽 適量；老抽 適量；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量

步驟：

1. 排骨處理： 排骨洗凈后，切成適當大小的塊，放入沸水中焯水，煮出浮沫后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 姜蔥爆香： 鍋中加入適量的食用油，放入姜片和蔥段，小火炒香，釋放出香味。

3. 煎排骨： 將處理好的排骨加入鍋中，改為中火，翻煎排骨至兩面微微金黃，表面有焦香味。

4. 加入調味料： 向鍋中加入適量的料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻，至排骨上色均勻，糖溶化并開始有點焦糖化的感覺。

5. 加入山楂： 加入山楂（如果是山楂片可以稍微提前泡水），輕輕翻動排骨，山楂的酸味會和排骨的香味融合，增強風味。

6. 加水燉煮： 向鍋中加入足夠的清水，水量稍多于排骨，開大火煮沸。然后轉小火慢慢燉煮約40-50分鐘，直到排骨變得軟爛入味，湯汁濃稠。

7. 調味和收汁： 燉煮至排骨熟透后，加入適量的鹽調味，繼續燉煮10分鐘，最后收濃湯汁至適中，湯汁粘稠且排骨表面略帶焦糖色，關火盛出。

冬瓜薏米排骨湯

準備食材:排骨，冬瓜，薏米，姜片，

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗干凈浮沫。

2、薏米清洗干凈瀝干水分，放入鍋中翻炒，炒至表面微黃，盛出來備用。冬瓜表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。

3、將排骨、薏米、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、時間到，再放入冬瓜繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

荷蘭豆炒雞胸肉

準備食材:雞胸肉，荷蘭豆，蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗干凈后焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞胸肉煎煮至兩面金黃，然后放入蒜末炒出香味，再放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、接著放入蠔油和黑胡椒碎調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

山藥胡蘿卜蒸排骨

準備食材:排骨，山藥，胡蘿卜，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、山藥和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成厚片，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、山藥胡蘿卜排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

番茄魚片湯

食材準備：鮮魚片 200克（可選用鱸魚、鱈魚等）、番茄 2個（大約300克）、姜片 適量、蒜末 適量、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精 適量（可選）、清水 適量、香蔥 適量、食用油 適量

做法步驟：

1. 魚片準備：將魚清洗干凈，去掉魚骨和魚皮，切成薄片。然后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制10-15分鐘，使魚片更入味。

2. 番茄處理：番茄洗凈后，切成小塊。也可以根據個人喜好，將番茄用刀背拍松，再切塊，這樣可以讓番茄更容易出汁。

3. 炒番茄：鍋中倒入適量的食用油，加入姜片和蒜末炒香，再放入切好的番茄塊。翻炒至番茄出汁，軟爛成泥，加入少許鹽和白胡椒粉調味。

4. 加水煮湯：將炒好的番茄倒入燉鍋中，加入適量清水，大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，保持湯清澈。

5. 煮魚片：當番茄湯沸騰時，將腌制好的魚片放入鍋中，輕輕攪拌，確保魚片均勻煮熟。煮至魚片變色、浮起即可，不要煮過久，避免魚肉變老。

6. 調味：根據個人口味，加入適量鹽、白胡椒粉進行調味。如果喜歡更鮮美的口感，可以加入少量雞精，增強湯的鮮味。

7. 裝盤與裝飾：湯煮好后，撒上切好的香蔥末，增加香氣和色彩。盛出湯即可享用。

菠蘿咕嚕肉

所需食材：豬里脊肉：300克；菠蘿：1個（約200克）；雞蛋：1個；生姜：適量；青椒：1個；紅椒：1個；大蔥：1根；面粉：適量；生抽：適量；料酒：適量；白糖：適量；醋：適量；番茄醬：適量；水淀粉：適量；鹽：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備豬肉：里脊肉洗凈，切成約2-3厘米見方的小塊，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘，去腥入味。

2. 準備菠蘿和蔬菜：菠蘿去皮，切成與肉塊大小相似的小塊，瀝干水分。青椒和紅椒洗凈后去籽，切成小塊。大蔥切段，姜切片備用。

3. 裹粉：將腌制好的肉塊放入雞蛋液中攪拌均勻，然后裹上一層薄薄的面粉，確保肉塊的表面均勻沾上面粉。

4. 炸肉塊：鍋中倒入足夠的油，油熱至180°C左右時，分批放入裹粉的肉塊，炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油備用。

5. 炒制醬料：另起鍋，倒入少量油，加入姜片和蔥段炒香，再加入番茄醬、白糖、醋、生抽，攪拌均勻，加入少許水，煮至糖完全溶化，醬汁變濃稠。

6. 加入蔬菜和菠蘿：將青椒、紅椒和菠蘿塊加入鍋中，快速翻炒均勻，確保所有食材都沾上醬汁。

7. 合并肉塊與醬汁：將炸好的肉塊放入鍋中，翻炒均勻，使肉塊完全吸收醬汁。加入適量水淀粉，繼續翻炒至醬汁濃稠，最后即可盛出。

香煎三文魚

食材準備：

三文魚 200 克、黑胡椒適量、鹽適量、檸檬汁適量、橄欖油適量

做法：

1. 三文魚洗凈，用廚房紙吸干水分，兩面撒上黑胡椒和鹽，擠上檸檬汁，腌制 15 分鐘左右。

2. 平底鍋中倒入橄欖油，油熱后放入三文魚，中小火煎至兩面金黃即可。

這 8 道高鉀菜做法簡單，營養豐富，在春天經常食用，能夠幫助您補充鉀元素，解困去火，讓您充滿活力。快來試試吧！