網紅餐廳的風水輪流轉，這回轉到了半中半洋的云貴川bistro。

云南菜、貴州菜和川菜，西南菜系F3合起伙來想創意，跟起源于法國的小酒館業態bistro大搞融合。

你中有我我中有你，揚長避短，中式小炒的格調拉上去了、西餐的溢價打下來了。

云貴川bistro就這樣成為新晉“漂亮飯”扛把子，低可到達七八十、高一般不超150的人均價位，適合偶爾犒勞自己一頓的窮鬼。

“漂亮飯”正式下凡，成為我等普通打工人也能放肆覬覦的平價好物。

畢竟之前這是高檔西餐廳的高貴賣點，動輒人均兩三百、還吃不太飽，才能換回來出片的“特權”。

而現在大批中式餐館學聰明了，也個比個地洋氣起來，喊出怎么拍都好看的口號，邀請每一個會被“漂亮飯”勾起探索欲的人來試試。

工作餐吃打工人食堂，周末探店窮鬼漂亮飯，當代人的腸胃、相冊和社交媒體推薦已被安排得明明白白。

吃漂亮飯，曾經是年輕人的“富養儀式”。

在公認易出片的昂貴西餐廳或日料店，借助考究的燈光、擺盤、環境，花上千八百咔咔一通拍，在費錢的情緒損耗和出片的情緒價值中取得平衡。

△@An琪琪qiqi

現在好了，漂亮飯已經飛入尋常百姓家。

走顏值路線的館子們，首先要做的就是從外國菜里找能嫁接的東西。

京菜、西北菜、江浙菜等任何地方菜系，全部都能改良成出片版。

麻婆豆腐丼，川菜往日式主食方向進化；帶著各種前綴的燴飯，讓拌飯和蓋澆飯多了抹意式燴飯的影子。

以不精致著稱的東北菜，都是能“漂亮飯化”的。

鍋包肉妥帖地安置在鐵盤子里，中式面條上鋪一層奶油澆頭，肉醬玉米片作下酒菜，中西融合料理出爐了。

有口味豐富度和新鮮感的考量，也有保證拍照效果的小心機。

嚴重懷疑現在餐飲界廚師都是五邊形戰士，追求色香味俱全還不夠，得懂美學、心理學和傳播學。

這批新中式漂亮飯，跟傳統漂亮飯存在不小的區別。

米其林異域料理擺盤講究的是留白，偌大的盤子上畫寫意畫，總裁從200平米大床上醒來的既視感搬到餐盤上。

中式窮鬼漂亮飯反其道行之，“滿”才是宗旨。

炒菜在盤子里滿滿當當，決不能露出盤底，湯、粥、燉菜差不多得到碗的邊沿。

這種“滿”還在于桌面需要擺得滿滿當當，在視覺上不給人深度思考的空間，視網膜被牢牢占據。

一打眼看上去就杜絕了殘羹冷炙的趕客感，生出一種被熱情款待的賓至如歸體驗。

如果有可施展的擺盤空間，就把各個食材規整擺開，用最直觀的方式告訴顧客這道菜葷素搭配、用的是真材實料。

而傳統漂亮飯則不希望被輕易看穿原始食材是啥，鵝肝做櫻桃、凍西紅柿擦絲做撒料。

氛圍感這門學問，拆解到每個步驟也就沒那么玄乎了。

多刷一些窮鬼漂亮飯的圖，就能發現選用的食材一般不貴，畢竟價位在那兒限制著。

但一定要色彩繽紛，把彩虹飲食法一五一十地呈現在眼前。

中餐的糖色是副咖，主咖是各種鮮亮食物撐起來的多巴胺配色。

水果的出現形態不是餐后端上來的果切，而是佐餐元素。

草莓、車厘子、芒果、圣女果，點綴在盤子里，原本走美拉德色系的樸實中餐就明媚起來了。

而王炸水果無花果，搭進去又能平添低飽和度的高級感。

△@紫葉@瓜瓜是胖仙女

同樣高頻出現的甜品和酒水，能讓全桌的好看程度上升至少兩個度。可以量化的話，大概約等于小紅書的100個贊。

任何想做漂亮飯的商家，都得進修一下甜品和飲品功底。

當普通飯店只有檸檬水和瓶裝飲料的時候，能拿出賣相堪比烘焙店和酒吧的單品，差異化不就來了。

△@小椰沒煩惱

而氛圍感的大殺器，還要數飯菜本身之外的場邊元素。

第一層是木質桌子+厚重有質感的餐盤，洗刷掉一些流水線感，節奏慢了下來。

即使是在人滿為患的商場里，也像是有了方安逸吃飯的小空間。

△@京西姑奶奶@我是陽陽陽啊

第二層是上了些心思的中式布景和裝修設計。

桌上一般都有文藝風擺件，鮮插花或是小桌燈，再不濟也有個好看的水壺。

△@Kitty姐

裝修很少走大開大合的富麗堂皇風，往往圍繞著中式、極簡、禪意、原木、奶油風這些概念，削弱商務感，凸顯煙火氣里的那份小精致。

店里綠植隨處可見，營造一種鬧市中的世外桃源氛圍。

只要構圖得當、背景選得妙，也能假裝在雅致小院的私廚里享用晚膳。

△@Jessie:D @是靜靜吶

至于第三層，稍微不注意就讓前面的所有努力打水漂。沒錯，就是最搞人心態的燈光。

肉雞、火龍果等動植物們需要人工打光促進生長發育，人類也需要打光來穩定情緒。

眾所周知，燈光不對，后期修圖再努力都是白搭。

它影響飯張力、會改變環境給人的感受，更對拍出的人像好不好看起著一票否決的作用。

△@軒仙女

漂亮飯們所沐浴的燈光，都是偏暖黃掛的，避開了死亡頂光，從左右前后各個方向打過來。

歲月靜好的感覺拔地而起，家里長輩看了都得夸一句“讓人省心的好孩子，沒在吃的上虧待自己”。

心滿意足吃到漂亮飯，每周to do list又能劃掉一項，像是完成了某項自愿為其賦予價值的任務。

對想在忙碌工作中找呼吸口的年輕人來說，探店快成了生活方式。一大批平價漂亮飯的出現，讓大家可有的忙活了。

對于漂亮飯來說，主打的就是好看、出片。

這就天然地在社交媒體營銷時代有優勢，美美的圖、美美的視頻，比主觀描述有多好吃可高效太多了。

最近這幾個月火起來的這波相對平價的漂亮飯，多是小型連鎖店或獨立經營的門店。

它們本身不具備很強的品牌力，漂亮也怕巷子深，想攬客還得多線上營銷。

△一些餐廳經常使用相似度很高的探店文案

不少沖浪重度用戶都能感受到，漂亮飯推薦相關的內容對挑選餐廳決策的影響。

隨便搜窮鬼漂亮飯加上城市名，就有海量帖子吻上來。

為了盡最大可能撬開瀏覽者的心扉，用語已然通貨膨脹起來。

要寫漂亮飯，就不能只干巴巴說它漂亮，得透露它的漂亮帶來了什么效果、如何對人生產生影響。

“帶每一任去吃的漂亮飯”，就是一個典型示范，用情感生活的跌宕起伏襯托出心中至善至純漂亮飯的永恒。

超適合約會的漂亮飯，看上去就平平無奇、略顯平庸。

網感一流的高手采用的文案是，只帶嫡長閨吃的、吃完后升級加薪的、分手最后一頓飯......

可別嘲大家會被這種話術牽動，畢竟點評APP的分數越來越不具有指導性，冒著失去網絡信用風險夸下海口的網友的話，還是相當有蠱惑性。

倘若真翻車了，也有輕重之分。

輕一點的是口感、口味翻車，賣相發揮良好。

漂亮飯成為徒有其表的美麗廢物，在相冊里還能留些體面。

一部分人也能接受，就當花100塊錢買了擺拍道具、租借了出片場地，順便復習了一遍“漂亮不能當飯吃”這醒世恒言。

在海克財經的調研數據里，將近三分之一的人表示吃漂亮飯就是為了拍照，不要太難吃就行。

只要心態好，就不會被背刺到，“來一次拍個痛快就足夠了，又不當回頭客重復取景，難吃就難吃吧”。

重一點的翻車，是好吃和好看的雙重詐騙。

漂亮飯，就像出片的網紅打卡點一樣，吸睛點在于“漂亮”。

隨之帶來的問題是，主打這一標簽的餐廳會跟打卡點一樣，成為次拋型目的地。

想撈快錢的店，不看重有沒有回頭客，急著靠精修圖和廣撒網的虛假營銷把客人騙進來宰。

別人曬出來的是仙氣溢出的漂亮飯，火鍋也能顏值飛升成不敢相認的樣子↓

怎么輪到自己，漂亮飯就模樣大變。

疑心是被后廚穿了小鞋，還是應該怪自己拍照技術不夠高超。

好在消費者沒那么好騙，想好好開店的，一般還是會把“漂亮”這個關鍵賣點做到位的。

至于到底好不好吃、值不值得去排隊，就見仁見智了。

風正大的云貴川bistro，已經有幾個牌子逐漸擁有了姓名。

山野板扎、Ameigo梅果，在一二線城市開出了幾十家門店，大有把這一新菜系做成固定賽道的架勢。

與此同時，大家也有些審美疲勞。

網友總結出了一些雷同元素，從店名、菜品到裝潢、推廣策略，都透著股流水線復制粘貼味。

單價打不上去、很難蹭上高級感的韓餐，也開始往漂亮飯上琢磨。

Need把部隊鍋大醬湯做成創意融合料理，黃牛號炒到200塊、排隊號碼到了四位數。

北京頂流商場合生匯新開了家onni，被認為是抄Need的作業，“適合打卡拍照”出現在絕大部分評價中。

不能忽略的是，有不少吃過的人吐槽不怎么好吃、營銷名不符實。

漂亮飯現在正處于一個所有菜系都想來沾邊的階段 ，推廣火力猛。覺得自己發現了寶藏店的人多，覺得踩雷的人也多。

調研機構Fastdata極數發布的《全球Z世代消費洞察報告2024》顯示，相較于選擇產品本身，Z世代對體驗式消費有偏好，傾向于社交媒體上尋找消費靈感。

漂亮飯，相比普通賣相的飯，體驗性質更明顯，更容易在社媒上傳播。這些特性，讓它成為這個時代必然會出現并流行的一種“新菜系”。

小紅書官方營銷實驗室曾特別強調，要激發漂亮飯循環。

被種草、去吃、自發安利、更多人被種草，每個人都是漂亮飯風越來越大的一環。

當然，有人覺得漂亮飯本身就自帶貶義，“聽上去就沒有認認真真做美食的樣子”。

不過，吃飯原教旨主義者可能已經成為了年輕人中的少數，吃飯前拍照、愿意為菜品顏值支付一定溢價翻身成主流。

現在餐飲界卷成這樣，不同的人有不同的情緒價值需要滿足，如果好吃到可以原諒一切是合理的，那好看到可以原諒一切似乎也沒啥問題。

“手機吃到才是真吃到”，花頓不算太貴的飯錢買到一些快樂體驗，對于疲憊打工人來說已經算回報率很高的事情了。