在騰沖

如果春天你沒(méi)有吃過(guò)它

那就要等到下一年！

它就是春日精靈

鮮羊肚菌

跟其他一起扎在雨季開(kāi)會(huì)的菌子不同，

鮮羊肚菌每年3-4月就開(kāi)始冒頭，

味道鮮美、口感嫩滑，

在鮮貨層出不窮的春天，

依然能傲居頂端

羊肚菌，

素有“素中之葷”的美譽(yù)，

位列世界四大野生名菌之一 。

它菌蓋形狀神似羊肚，

獨(dú)特的模樣讓人過(guò)目難忘。

別看它個(gè)頭不大，營(yíng)養(yǎng)卻十分驚人。

每百克羊肚菌干品中，

鉀、磷含量遠(yuǎn)超冬蟲(chóng)夏草，

鋅、鐵含量更是香菇、猴頭菇等菌類的數(shù)倍。

羊肚菌富含多種對(duì)人體有益的成分，

有抗菌抗病毒的活性物質(zhì)，

能增強(qiáng)免疫力、抗疲勞，

中醫(yī)認(rèn)為，

羊肚菌性平味甘寒，無(wú)毒，

具有益腸胃、助消化、

化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神等功效，

是老幼婦弱皆宜的滋補(bǔ)良品，

尤其適合中老年人以及腦力工作者食用。

羊肚菌的美味，

在多樣烹飪中盡顯魅力，

無(wú)論煲湯、清蒸、炒制還是燉煮，

都能讓人唇齒留香。

羊肚菌燉雞

新鮮的羊肚菌清洗干凈，

土雞宰殺焯水后入鍋燉湯。

羊肚菌與姜片、蔥段、料酒一同下鍋，

中火慢燉至雞肉熟爛。

這湯融合羊肚菌的鮮香與雞肉的醇厚，

暖身又滋補(bǔ)。

羊肚菌蒸蛋

新鮮的羊肚菌清洗干凈切丁，

與打散的雞蛋液混合，

加溫水、鹽和香油調(diào)味，

蛋液過(guò)篩入蒸碗，保鮮膜戳洞，

上鍋蒸10 - 15分鐘。

成品口感細(xì)膩，

羊肚菌為蒸蛋添獨(dú)特鮮美，

老人小孩都愛(ài)吃。

羊肚菌炒時(shí)蔬

新鮮的羊肚菌清洗干凈切半，

鍋中熱油爆香蒜末，

下羊肚菌翻炒，

再加入青椒、紅椒、洋蔥等時(shí)蔬，

斷生后加鹽、雞精調(diào)味，

淀粉水勾芡即可。

這道菜口感豐富，羊肚菌脆嫩，

蔬菜清爽，營(yíng)養(yǎng)美味。

每年春季，

是羊肚菌的賞味期，

也是騰沖熱鬧非凡的美食季。

騰沖的菜市場(chǎng)、餐廳，

到處都是羊肚菌的身影。

新鮮的羊肚菌菌蓋飽滿，

菌柄粗壯，帶著自然的清香。

這個(gè)春天把羊肚菌吃進(jìn)嘴里

感受濃濃的春意！