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肯德基、麥當勞等創業成功史

文/晏凌羊

01

吃了那么多肯德基，但你是不是還不知道肯德基爺爺的故事？

肯德基爺爺原名叫哈蘭·山德士，出生于美國一個并不富裕的鄉村家庭。他出生的時候，中國還處于大清朝。

6歲那年，他父親去世了，留下母親和3個孩子艱難度日。

母親不得不打兩份工養活三個孩子，白天去食品廠削土豆，晚上給人家縫衣服。

山德士是老大，只要自己在家做飯照顧弟弟妹妹，并成了遠近聞名的烹飪能手。

山德士12歲的時候，母親改嫁，但他跟繼父關系不好，他干脆離開家出去打工，之后又做過粉刷工、消防員，賣過保險，還當過一陣子兵，后來他還得過一個函授法學學位，當了一段時間的治安官。

他一直只能混個溫飽，后來好不容易攢下一點錢，就在四十歲時開了一個小小的加油站。

到他那里加油的人，往往饑腸轆轆也買不到東西吃，然后，他干脆就在加油站做了個小廚房，招攬顧客。

他做的炸雞味道獨特，而且上菜速度很快，很適合開車的趕路人，很快就受到歡迎。很多人不是為了加油，而是為了炸雞跑來找他。

由于顧客越來越多，他開了第一家山德士餐廳，專營炸雞。之后又建立了炸雞市場，并研究出了讓炸雞更好吃的配方。

到了1935年，他的炸雞已經非常聞名。然后，他在餐廳旁邊開了一家汽車旅館。

為了提升自己，他上大學學習了旅店管理課程，并利用壓力鍋把炸雞烹飪時間大大縮短。

15分鐘就可能做出味道很好的炸雞。

所以，哪怕是30年代美國經濟大蕭條，他的經營依然紅火。

可后來不是二戰爆發了嘛。石油實行政府配給，他的加油站被迫關門。

新的高速路要穿越他的飯店，飯店也被迫關門。

他的資金鏈出現了問題，欠下了巨額債務。

而這一年，他已經56歲了，每個月只能靠救濟金生活。

他認命了嘛？沒有，他研究如何東山再起。

他把自己的炸雞配方賣給各大餐館，可以特許別人經營他的炸雞。

但一開始，他被所有人當成是騙子。

兩年的時間里，他被拒絕1000多次。

終于，他得到了第一個人的首肯，開創了世界上餐飲加盟特許經營的先河。

第一家成功了，第二三家跟進。

五年內，他在美國、加拿大發展了四百多家連鎖店，這些店都要給他特許經營費。

到了1955年，肯德基有限公司正式成立。

與此同時，他接受了一家電視臺脫口秀節目的邀請，最后穿上白色的棕櫚裝、戴上黑框眼鏡出鏡，而這個形象也成為了肯德基的logo。

在他74歲的時候，有資本買下了他的整個秘方以及特許經營權，他考慮到自己也做不動了，就賣了。

之后，肯德基又經歷了幾次轉手和變化，但特許經營方式沒變，logo沒變。

02

肯德基是靠賣炸雞發家的，而麥當勞主要是靠漢堡和薯條。

20世紀30年代，美國經濟大蕭條，快餐店卻逐漸興起（因為不需要服務、出餐速度快、價格又低廉）。

麥當勞兩兄弟在加州一個小鎮開了一家汽車餐廳，賣點燒烤。

苦苦干了11年后，麥當勞兄弟才發現，利潤最高的竟然不是燒烤，而是漢堡。

于是二人兩人就決定改革轉型做快餐，專賣薯條、漢堡，并靠物美價廉出餐快搶占了市場，后來又設計了拱形門LOGO。

但那時候，麥當勞只是一家快餐店，真正讓它家走向美國乃至全世界的，是雷·克拉克。

雷.克羅克于1902年（當時中國也還在清朝）出生在美國一個普通家庭。

他從小就對做生意感興趣，某個暑假搞了個賣檸檬水的攤位，還賺到了一點錢。

平日里還去叔叔的冷飲店去兼職推銷冰淇淋。

后來賺到一些錢后，他找了幾個朋友合伙開店，賣一些樂器什么的，但這個店就黃了。

與此同時，他開始很厭學。后來干脆虛報年齡加入軍隊，成為救護車隊的駕駛員，還參加了一戰。

一戰結束后，他的父母再次苦心地勸他去讀書，他也去了，但大多數時間跑出去外面搞推銷、彈鋼琴搞錢。

沒有多久，他賺到的錢就比父親多了。然后他就又輟學出去工作了。有時候是去夜總會給人彈鋼琴，有時候是推銷襪子和床上用品。

之后又加入了一個樂隊，結識了他后來的妻子。

結婚生子之后，克羅克又開始做起了銷售，白天給人推銷紙杯，晚上去做專職鋼琴師。

一開始，推銷紙杯的過程并不順利，因為那會兒的餐飲店幾乎都是堂食，很少有人會把飲料帶走。

克羅克就跟餐廳老板說，他可以給他們免費試用紙杯，結果效果蠻好。有很多人就餐時比較趕時間，就愿意用紙杯把飲料帶走。

他推銷量更大了，就把工作辭了，同時開始推銷多軸混合器，還因此遭到了家人的反對。

當時麥當勞兄弟店找他訂購八臺奶昔攪拌器，之后又想要訂購兩臺。

正常人看到這種訂購，可能第一反應就是完成這一筆訂單，但他不，他對麥當勞兄弟店產生了好奇，想搞清楚為啥他們要訂購那么多。

他跑去調研，接著認定：快餐業是風口。只要到處復制麥當勞門店的生意，就可以賺到盆滿缽滿。

他嘗試說服麥當勞兄弟，結果人家根本沒搭理他，那他就去第二次、第三次，接著成功成為連鎖代理人。

克羅克就談好條件，到處去說服別人加盟。比如，抽成連鎖店中的1.9%的費用，克羅克自己占1.4%，而剩下的0.5％歸麥當勞兄弟。

麥當勞兄弟覺得，反正自己也不用出什么力就能得到分成，那就讓他去試試唄。

此時的克羅克都五十來歲了，他一天工作十幾個小時，到處說服別人加盟并負責了加盟店的管理工作。

這中間，他跟麥當勞兄弟也出現了分歧。兩兄弟怕連鎖店的出品，希望盡可能少開店。

克羅克在遇到具體問題時，第一反應是解決掉它，而不是不再拓展。

到1960年，克羅克已經擁有228家麥當勞特許經營餐廳，而當初合伙時給麥當勞兄弟設定了比較多的權限，他認為影響了麥當勞的發展。

于是，一年后，他以高價買下了麥當勞的商標，把兄弟倆踢出了這場游戲。

麥當勞兄弟的后人覺得他比較過分，篡奪了創始人的成果，但他說自己出售的是標準化的管理，而不是漢堡和薯條。

麥當勞兄弟僅僅只保留住了當初開的第一家店，還因為把麥當勞商標賣了，只能把餐廳改名為了大M餐廳。

而不克羅克在兄弟倆的大M餐廳對面重新開了一家麥當勞，把人家的客人全部奪了過來。

最后創造了麥當勞的麥當勞兄弟不得不關門大吉，晚年靠著剩下的錢，在郊區過著節儉的生活。

麥當勞兄弟想過的是小富即安的生活，而克羅克五十多歲還想要擴大生產、進軍全球。

這也是一個關于野心的故事。

麥當勞的創始人雷·克羅克在七十年代去一所大學演講時，問臺下的學生們：“你們我是做什么的？”

學生回答，賣漢堡的??！

雷·克羅克搖了搖頭說，“我真正的生意其實是房地產！”

這不是段子，他說的是事實。地產出租和品牌授權的收入，是麥當勞的主要利潤，賣漢堡薯條反而賺不了太多錢。

而麥當勞之所以進軍房地產，也是發生在克羅克把麥當勞商標買斷以后，當時他們現金流緊缺，無法支撐后續的改革和擴張。

他一個助手提出了這樣一個方案：拿剩下的錢去買地，讓加盟商租這塊地，并交租金和加盟費。有了地，再去銀行申請抵押貸款，緩解現金流壓力。

然后，他們開始這樣擴張：先買下一塊地或者一個店鋪幾年的租賃權，再把店鋪出租給加盟商，收租金+加盟費。

結果，又給他們趕上一波紅利期，租金收入超過了加盟費。

來中國，他們也是這個模式：買下商鋪，一樓出租出去，只留一個入口，二樓才是正式的麥當勞餐廳。

而提出這個商業模式的助手，后來跟克羅克發生了一場爭執，他憤而辭職，并賣出了所持有的麥當勞股票，并拒絕再到麥當勞就餐。

他當時賣出的股票價值是三百萬美元，到他77歲去世時這些股票股票大約值10億美元。

03

五六十年代，真是美國的黃金創業時代。

必勝客也是那會兒沖出來的。

創始人弗蘭克與哥哥在1958年開了一家必勝客小餐廳。誰也沒料到，這個小餐廳日后會發展得那么龐大。

當時，弗蘭克還只是個19歲的大學生，晚上和周末他和哥哥去父母開的雜貨店幫忙。

隔壁酒館的老太太鼓勵兩人開個比薩餐廳，然后他倆就從父母那里支取了600美元，賣了一些二手設備開了一家店。

他們的披薩做得好、出餐速度也快，之后也開始學著肯德基搞特許經營，從70年代開始發展迅速并上市。

為了跟麥當勞、肯德基展開差異化競爭，他們還是將自己定義為坐下來吃的“餐廳”而非淺坐或吃完即走的快餐店。

后來，兄弟倆把必勝客這個品牌賣給了百事，又二次創業，搞了一家很像必勝客的約翰餐廳，賺了很多錢。

2020年，82歲的弗蘭克得肺炎去世。

還有，漢堡王也是五六十年代創業成功的啊。

當時，它的創始人受到麥當勞經驗的啟發，和繼父一起創立了漢堡王，但因為經營不善，只能轉手。

接手的人畢業于康奈爾大學，打出了“漢堡王”的名頭。

60年代，公司被美國食品巨頭Pillsbury收購，然后全球擴張，形成了今天這樣的商業格局。

外送披薩品牌達美樂，也是靠外送以及加盟的方式，開啟了商業格局。

賽百味創始人弗雷德的故事也是這樣。小時候很貧困，高中畢業后，因為沒錢上大學，到了一家五金店打工，后來父親的好朋友——一個核物理博士建議他開一家三明治餐廳，并表示愿意借給他1000美元啟動資金。

他開了第一家店，結果生意挺好，又開了三四家，并將品牌改名為「賽百味」。

為了跟其他快餐品牌形成差異化競爭，它主打健康、綠色、個性化和時尚，后來用低價特許經營費來吸引加盟商，業務實現井噴式增長，再擴張到了全球。

04

中國八十年代搞改革開放，一直到2005年左右，都是“照搬美國經驗”做企業也可以成功的時代。

把美國五六十年代的成功經驗復制到中國土壤上，很多企業家也能獲得成功。

但是今天我們回去看，會發現美國成功的公司已經比較大齡了，美國的大企業家中幾乎很少有80、90后的身影。

而在新技術領域，比如無人機、智能駕駛、電磁技術、激光雷達、先進算法、新的服務模式，美國幾乎已經沒有了超級強大的帶頭人。

而美國人開始模仿中國人創業，比如山寨拼多多的網站，但因為國情不同，倒閉了。

地球風水在向中國轉。

怎么衡量一個社會的階層已經固化？那就是看白手起家的年輕企業家多不多。

如果一個社會的企業家、富豪都是老登西，那說明這個社會已經階層固化得差不多了。

五六十年代，真是美國的“黃金時代”。

當時，美國的GDP占全球經濟總量的差不多一半。當時美國中產幾乎多可以買獨棟別墅、一輛車、養仨孩子和兩條狗，科技強到可以登月，軍事實力也是全球第一，好萊塢經典電影層出不窮，美國音樂風靡全球，各種快餐店迅速向全球擴展，大學吸納了來自全球的頂尖人才，諾貝爾獎獲得者數量全球最多，洲際高速公路系統四通八達......

那時候，美國一個藍領工人能從容地養著一個家庭主婦、3個未成年子女，一家人過著有車有房、有娛樂、有奔頭的生活。

而當時，美國有蘇聯這個最大的競爭對手，國內也空前團結，美國資本家擔心因國家“赤化”的而被沒收全部財富，在財富分配上對工人們也比較友好。

后來蘇聯快速解體了，美蘇爭霸戰中，美國全面勝出。美國資本家沒了“赤化”的威脅，在追逐更大利益的驅使下，去亞洲設廠，收割廉價勞動力，制造業空心化逐步形成。

此時，白宮和華爾街發現，靠著武力和高科技產業，再加上美元這個全球“硬通貨幣”，美國人不需要再勤勞苦干了，只需要制造美元潮汐，在加息、降息期間就能洗劫全世界的財富。而普通老百姓只要手持美元，就能在全世界買到物美價廉的產品。

然后，他們就這么舒舒服服地過了幾十年。

等他們發現，這種模式不能一直有效的時候，為時已晚。

人也好，國也罷，都需要敵人。敵人有時候會成為促進你奮斗的動力。

從這個意義上來講，美國要慢慢衰弱，才更符合中國的利益。

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