最近，“不要在水龍頭下直接沖洗生肉”這個話題引起了廣泛的討論。很多人都在疑惑，肉不在水龍頭下沖洗該在哪洗？生肉到底要不要洗？凍肉能不能用水沖洗解凍？下面就讓我們一起來看看答案吧。

為何不建議直接在水龍頭下沖洗生肉？

沖洗生肉時，其表面的微生物會隨著水珠飛濺到臺面和餐具上，甚至還會散落在空中。有些微生物如O157:H7大腸桿菌，如果污染了直接入口的其他食物，就有可能引起食物中毒。中毒者會出現腹部痙攣，甚至一天腹瀉十幾次；嚴重的話，還有可能危及生命。所以，為了我們的健康著想，不建議直接在水龍頭下沖洗生肉。

生肉不沖洗就烹調干凈嗎？

一般情況下，肉的表面跟肉的內部相比，只是多沾了點灰塵和微生物。只要我們將肉高溫烹煮、徹底做熟，就不會引起食品安全問題。這跟“蛋殼表面殘存粑粑，煮熟了也安全”是一樣的道理。所以，生肉可以不沖洗直接烹調。

凍肉不沖洗，如何解凍更好？

雖然不建議將生肉直接放到水龍頭下沖洗，但把肉裝在密封袋里，就可以用流水沖洗解凍了。另外，凍肉常見的解凍方法還有微波爐解凍、冰箱冷藏解凍、室溫下放置解凍。那么，這些解凍方法最推薦哪個呢？我們一起來看看吧。

• 流水沖洗解凍

水流溫度在18℃左右時，凍肉解凍約需要2小時。除了一直用流水沖洗，也可以把密封包裝的凍肉浸到冷水中，每30分鐘換一次水，直至完全解凍。并且，凍肉解凍后應馬上烹調（最長不超過2小時），不能烹調就盡快放入冰箱中冷藏。

• 冰箱冷藏解凍

冰箱冷藏室的溫度通常在4℃左右，低溫能抑制微生物的生長，故凍肉解凍后繼續冷藏1 - 2天還能安全食用。注意，解凍生肉時要將其裝入密封袋或密封盒，放在冷藏下層，以免交叉污染其他食物。

• 微波爐解凍

微波爐解凍約30分鐘，凍肉的溫度可能會上升至25 - 30℃，此時細菌會迅速滋生，故凍肉解凍后應馬上烹調（最長不超過2小時）。解凍時，最好把凍肉用烹調紙包好或用帶蓋的微波專用盤裝好，以免汁液飛濺而污染微波爐。此外，解凍凍肉時，需要采用專門的解凍擋或選擇低擋解凍，第一次定時3 - 5分鐘，然后把肉拿出來翻個面，再定時3 - 5分鐘。

• 室溫下放置解凍

室溫在20 - 25℃時，凍肉解凍需要5 - 6小時。室溫下，微生物會滋生迅速，故熟制凍肉解凍后直接食用可能不安全，還需要再高溫加熱一下。

【小薇提醒】：生肉的清洗和解凍看似是一件小事，但卻關系到我們的身體健康。希望大家都能掌握正確的方法，讓自己和家人吃得更健康。