會議主持人

湯曉智 教授

南京財經大學食品科學與工程學院

張現龍 教授

東北農業大學食品學院

會 議 報 告

報告一

比較轉錄組學與代謝組學揭示高糖脅迫條件下葡萄酒發酵中乙酯形成的潛在機制

李如意 博士研究生

中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心

報告簡介：

乙酯是葡萄酒果香的關鍵成分。盡管其生物合成受糖脅迫的影響，但在糖脅迫條件下乙酯形成的機制尚不明確。本研究通過感官分析、代謝組學和轉錄組學的方法，比較了3 種不同初始糖含量（204、260、316 g/L）下的葡萄汁發酵樣。感官和代謝組學分析表明，初始糖含量較高的發酵酒樣呈現出顯著減弱的果香，這與其較低的乙酯含量密切相關。轉錄組學分析揭示了糖脅迫誘導的與乙酯合成相關的差異表達基因。此外，加權基因共表達網絡分析鑒定了與乙酯合成相關的模塊，并篩選出了14 個候選基因，這些基因在糖脅迫條件下參與調控釀酒酵母乙酯的合成。該研究結果有助于深入理解高糖脅迫條件下葡萄酒中乙酯合成的分子機制。

報告二

不同反應順序對三元共價復合乳化劑結構、功能及蝦青素納米乳液的影響

章宏 博士研究生

四川農業大學食品學院

報告簡介：

蛋白質已被證明是具有優異乳化性能和包埋能力的良好乳化劑，然而，它們在不利環境條件下也存在穩定性不足的問題。近年來，使用蛋白質與多糖和多酚構建的三元復合乳化劑進行乳液的制備逐漸成為研究熱點，與一元和二元相比，三元乳化劑在改善乳液理化性質和活性成分的遞送效率方面具有眾多優勢。然而，目前研究主要集中在三元非共價復合上，對于三元共價復合乳化劑以及不同共價順序對其結構、功能等的影響尚不清晰。本研究通過改變乳清分離蛋白（whey protein isolate，WPI）與葡聚糖（dextran，DEX）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）之間的共價順序研究了三元共價復合乳化劑結構和功能的差異，以及評價了其在蝦青素運載體系中的效果。結果表明，WPI-DEX-EGCG表現出比WPI-EGCG-DEX更好的乳化性能，并且其在包埋蝦青素的乳液中也具有更好的穩定性、更高的包埋率和生物可及性。

報告三

CaHMB對低鹽鲅魚基凝膠的調控作用與機制研究

張竹君 博士研究生

大連工業大學食品學院

報告簡介：

本研究以鲅魚為實驗原料，首先制備成魚糜凝膠，探究低鈉處理（以CaHMB部分替代NaCl）對鲅魚魚糜凝膠的影響，結果表明加入鈣鹽后的鲅魚魚糜凝膠表面略顯粗糙，色澤均一，致密牢固。凝膠強度、硬度和咀嚼度具有CaHMB離子強度依賴性，達到了NaCl對照組的1.2～1.6 倍。相應的微觀結構呈現出更均勻的較小的網孔尺寸和更厚的壁厚。此外，鲅魚魚糜臨界溫度（critical temperature，Tc）隨著CaHMB的添加逐漸降低，表明熱穩定性的改變，而魚糜體系內部以疏水相互作用和二硫鍵為主。接著從鲅魚中提取肌原纖維蛋白，研究CaHMB對肌原纖維蛋白理化特性的影響，結果表明，CaHMB會明顯提高鲅魚肌原纖維蛋白的內源熒光強度和紫外吸收峰強度，而降低其表面疏水性。總之，CaHMB可以作為一種可觀的鈣鹽替代物在開發低鹽鲅魚凝膠類產品的同時賦予其功能性。

報告四

超聲波耦聯的增效抗菌機制解析及其對食品綠色保鮮的應用研究

楊慧 博士研究生

西北農林科技大學食品科學與工程學院

報告簡介：

隨著消費者對食品安全和綠色保鮮需求的日益增長，開發高效、環保的果蔬保鮮技術成為食品科技領域的熱點。本研究聚焦超聲波耦聯技術，系統解析其在果蔬綠色保鮮中的增效抗菌機制及應用價值。研究內容包括：首先，揭示植物源抑菌劑對食源性致病菌的抑殺機制；其次，闡明超聲波聯合精油納米乳的協同殺菌機理，驗證其在延長果蔬貨架期、維持營養品質方面的保鮮效果；最后，分析超聲波耦聯技術清除致病菌生物被膜的內在機制，探索其在食品安全中的潛力。實驗結果表明，該技術顯著提升殺菌效率，降低果蔬腐敗率，且綠色環保，契合可持續發展需求。本研究為未來食品綠色加工與可持續保鮮提供理論依據和技術支撐，助力食品產業高質量發展。

報告五

不同倉儲物流模式下生鮮肉品質變化研究

王素 博士研究生

中國農業科學院農產品加工研究所

報告簡介：

冷鏈物流各環節溫度銜接與控制是影響生鮮肉冷鏈物流高質量發展的關鍵。本研究探究了不同倉儲物流模式對豬肉品質及菌群演替的影響，基于現行標準及產業實際，對主要冷鏈環節（倉儲、物流、銷售）和處理溫度（-1、4、7 ℃）進行組合優化，倉儲環節溫度只設置4 ℃，物流環節分為長程運輸和短程運輸，長程運輸環節溫度只設置4 ℃，短程運輸環節溫度設置4 ℃和7 ℃，銷售環節溫度分別設置為-1、4、7 ℃，共設計10 個處理組（全程-1 、4 、7 ℃作為對照），分析了菌落總數、揮發性鹽基氮、持水力及肌肉水分狀態等指標的變化，并采用高通量測序技術解析菌群結構。研究結果表明，在不同倉儲物流模式中，長程運輸（long logistics，LL）LL1模式（樣品在4 ℃倉儲運輸96 h于-1 ℃銷售）和短程運輸（short logistics，SL）SL1模式（樣品在4 ℃倉儲運輸30 小時于-1 ℃銷售）處理第14 天時，菌落總數和揮發性鹽基氮含量均低于限量閾值，同時也展現了較高的持水能力，能夠有效延緩水分遷移，分別適用于跨省及省內運輸場景。通過微生物群落分析發現，這兩種模式下的優勢腐敗菌均為

Latilactobacillus

。本研究為生鮮肉冷鏈物流的高質量發展提供了理論依據與技術支撐。

報告六

基于天然深共晶溶劑調控結冷膠水凝膠的姜黃素負載制備：開發、表征和體外消化率

潘雨楠 博士研究生

大連工業大學食品學院

報告簡介：

目前，姜黃素輸送系統中的主要溶劑面臨著有機試劑、表面活性劑和脂類的快速降解和生物安全性方面的挑戰，這些溶劑不適合用于食品。本研究提出了一種綠色高效的方法。以甜菜堿-蘋果酸天然深共熔溶劑（natural deep eutectic solvent，NADES）為溶劑，以結冷膠（gellan gum，GG）為凝膠基質制備姜黃素負載體系，其在上消化道保存姜黃素的效果最好。NADES的存在增加了初始彈性模量（1 000.5～21 788.6 Pa），縮短了弛豫時間（766.3～117.6 ms），表明NADES與結冷膠之間存在固體結合。此外，NADES/GG中O—H和C＝O拉伸帶的移動進一步強化了NADES和GG內部氫鍵的參與，晶體結構的消失表明姜黃素成功嵌入了NADES/GG的疏水核心。此外，水凝膠的微觀結構從大孔洞到密集的網狀和堅固的網絡壁，使得NADES/GG的網絡比純GG更緊湊，以保護姜黃素在模擬腸道中的釋放，并且釋放速度較慢。總的來說，本研究建立了一種新型的環保加載和穩定姜黃素的技術，在可食用包裝和功能食品中具有潛在的應用前景。

報告七

五種不同結構益生元對腸道微生物和代謝組體外影響的比較研究

吳凱璋 博士研究生

廣西大學輕工與食品工程學院

報告簡介：

本研究旨在利用穩定的體外人體腸道發酵模型，比較海藻酸鈉（sodium alginate，SA）、低聚半乳糖（galactooligosaccharides，GOS）、乳果糖（lactulose，LC）、聚葡萄糖（polydextrose，PDX）和菊粉（inulin，IN）對腸道微生物組和代謝組的影響。5 種結構不同的益生元能有效促進有益菌的生長，例如在GOS組中雙岐桿菌腸球菌和瘤胃球菌科_UCG_014豐度增加，在PDX組中副擬桿菌和考拉桿菌豐度增加。此外，益生元能促進總短鏈脂肪酸的生成，尤其是分子質量最大且甘露糖醛酸含量高的SA可使丁酸含量增加。大多數益生元會影響碳水化合物代謝、氨基酸代謝和脂質代謝途徑。分子量最小的LC和GOS所引起的代謝途徑變化相似，而分子量和單糖組成類似的IN和PDX與能量代謝途徑密切相關。本研究有助于推動益生元在食品工業中的應用和發展。

報告八

基于靜電紡絲技術制備紅花籽粕蛋白可食用級納米纖維研究

宋夢蝶 博士研究生

中南民族大學生命科學學院

報告簡介：

食品微結構設計已成為人工食品制造中的一個重要研究領域。纖維結構是最關鍵的元素之一，因為它是構建幾種重要食物基質結構的基本組成部分。然而，目前，由于技術上的困難，只能使用食品級材料，很少能成功制造出納米級的可食用纖維。本研究采用靜電紡絲、蛋白-肉桂醛交聯、檸檬酸緩沖液浸泡去除非蛋白成分三步法制備了紅花籽粕蛋白（safflower seed meal protein，SMP）單組分可食用納米纖維。在靜電紡絲過程中，在SMP中加入普魯蘭（pullulan，PUL）有助于纖維結構的形成。掃描電鏡結果表明，在不添加Tween 80的情況下，SMP∶PUL＝5∶5，復合比為20%（

m

V

）時，可獲得結構良好的復合納米纖維。第二步，通過蛋白-肉桂醛交聯穩定SMP的結構。最后一步，用pH 4.6的檸檬酸緩沖液去除普魯蘭殘留物，成功獲得了僅由SMP組成的多孔表面納米纖維。研究結果表明，SMP單組分納米纖維具有較高的熱穩定性和良好的保水能力，因此表明靜電紡絲可以成為一種潛在的創新策略，特別是在納米尺度上制造食品纖維微結構。

報告九

基于碳量子點標記納米抗體和金納米顆粒構建熒光共振能量轉移免疫傳感器靈敏檢測金黃色葡萄球菌

蘇娜 博士研究生

內蒙古農業大學食品科學與工程學院

報告簡介：

金黃色葡萄球菌（

Staphylococcus aureus

）作為常見且危害較大的食源性致病菌，在自然環境中廣泛分布。快速且靈敏地檢測

S. aureus

是減少感染傳播、從源頭保障食品安全和確保公共健康的關鍵。傳統抗體的可結晶片段（fragment crystallizable，Fc）不可避免地與

S. aureus

免疫球蛋白結合表面蛋白相互作用，阻礙了免疫檢測的發展。納米抗體（nanobody，Nb）是目前最小且不含Fc的基因工程片段，具有許多強大的生物學特性，在免疫分析中顯示出巨大的應用潛力。在這項研究中，利用一步水熱法制備了具有良好水溶性和穩定熒光發射特性的碳量子點（carbon quantum dots，CQDs）。采用縮合反應將其與特異性的Nb偶聯制備免疫熒光探針（immunofluorescent probes，CQDs-Nb）作為熒光供體，金納米顆粒（Gold nanoparticles，AuNPs）作為熒光受體。通過熒光共振能量轉移機制，開發了一種用于

S. aureus

檢測的免疫傳感器。當CQDs-Nb和AuNPs的含量分別為80 μg/mL和75 μg/mL，熒光淬滅時間為20 min，抗原孵育時間為2 h時，該檢測方法展現出良好性能。其對

S. aureus

的檢測線性范圍為10 3 ～ 10 8 CFU/mL，檢測限低至5.65× 102 CFU/mL。此外，該方法與其他食源性致病菌無交叉反應，在乳肉制品中的回收率為92.49%～106.42%。本研究基于CQDs-Nb和AuNPs的相互作用建立了一種簡單、高效的

S. aureus

的免疫檢測方法，并進一步證明了Nb在食品安全檢測中的實際適用性。

報告十

GC-TOF/MS結合多元統計分析生南瓜和熟南瓜的風味差異和代謝途徑

柴江飛 碩士研究生

浙江農林大學食品營養與健康學院

上海交通大學農業與生物學院

報告簡介：

香氣是南瓜風味品質的核心特征。在本研究中，采用氣相色譜-飛行時間質譜法（gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry，GC-ToF/MS）結合多元統計分析(層次聚類分析（hierarchical cluster analysis，HCA）；正交偏最小二乘判別分析（orthogonal partial least squares discriminant analysis ，OPLS-DA）；以及火山圖)，系統地研究了13 種生南瓜和熟南瓜揮發性有機化合物（volatile organic compounds，VOCs）的差異及其潛在的代謝途徑。結果表明，通過GC-ToF/MS從生南瓜和熟南瓜中分別鑒定出123 種和91 種VOCs，其中醇類和醛類是主要的VOCs。HCA將生南瓜和熟南瓜分別聚類為5 類和4 類；OPLS-DA進一步篩選出75 種（生南瓜）和37 種（熟南瓜）關鍵差異VOCs。生南瓜的差異物質（例如1-己醇、3-甲基-1-丁醇和

-紫羅酮）主要來源于氨基酸代謝、脂質氧化和類胡蘿卜素降解，賦予其青草、果香和紫羅蘭花香的特征。蒸煮后，差異物質（例如2,3-丁二酮、(

E,E

)-2,4-庚二烯醛）的形成是由美拉德反應和脂質降解生成，分別貢獻了黃油和脂肪香氣。結合相對氣味活性值（relative odor activity value，ROAV）和火山圖分析顯示，生南瓜中含有更高含量的(

E,Z

)-2,6-壬二烯醛、2-戊基呋喃和3-辛酮，賦予其黃瓜、果香和花香的特征；脂肪酸的降解形成了熟南瓜獨特的風味特征，例如壬醛（檸檬/黃油香氣）和1-辛烯-3-醇（蘑菇香氣）。本研究為南瓜風味品質的定向育種和加工控制提供了理論基礎。

報告十一

花生殼多糖的結構解析及其對炎癥性腸病的改善作用研究

馮靜 碩士研究生

南昌大學食品學院

報告簡介：

花生殼資源豐富且廉價易得，但由于研究不足，大多僅作燃燒處理，導致資源浪費。炎癥性腸病（inflammatory bowel disease，IBD）是一種全球發病率持續攀升的慢性腸道炎癥性疾病，現有治療方法副作用大且易復發。本研究從花生殼中提取可溶性膳食纖維——花生殼多糖（peanut shell polysaccharides，PSP），并探索其對DSS誘導的結腸炎的改善作用。研究發現，堿法提取的PSP得率最高，中性糖含量為73%，酸性糖含量為20%。通過高效凝膠滲透色譜測定，PSP的分子質量分布在40～60 kDa。進一步利用傅里葉變換紅外光譜、甲基化及GC-MS等技術，詳細解析了PSP的結構特征。動物實驗顯示，PSP顯著緩解了結腸炎癥狀，包括體重下降、結腸縮短和組織損傷。機制研究表明，PSP抑制了脾臟CD11b＋細胞中TNF-

的分泌以及巨噬細胞中IFN-

分泌，并且也降低了CD4 ＋ Foxp3 - 中TNF-

和IFN-

的分泌以及CD8 ＋T細胞中IFN-

的分泌。此外，PSP顯著抑制了結腸中炎癥因子（如TNF-

、IFN-

、IL6）和趨化因子（如CCL4、CXCL2）的表達。16S rRNA基因測序顯示，PSP顯著調節了腸道菌群，增加了有益菌（如

Parabacteroides

Faecalibaculum

）的豐度，降低了有害菌（如

Eubacterium

Defluviitaleaceae_UCG-011

）的豐度。 綜上，PSP通過調節腸道菌群和抑制炎癥反應改善結腸炎，為花生殼的高值化利用和IBD的膳食干預提供了新思路，具有重要的科學和應用價值。

報告十二

等離子體活化水對解凍豬肉肌原纖維蛋白功能特性的影響研究

孫順漾 碩士研究生

鄭州輕工業大學食品與生物工程學院

報告簡介：

本研究以解凍的豬背最長肌肌原纖維蛋白（myofibrillar protein，MP）為研究對象，探究了經不同放電時間（0、5、10、15、20、25 s）制備的等離子體活化水（plasma-activated water，PAW）處理對解凍豬肉肌原纖維蛋白凝膠特性、乳化特性及結構的影響。研究結果表明：1）PAW能顯著提高MP凝膠的白度和凝膠強度，改善凝膠水分狀態及分布，提高凝膠中不易流動水含量。同時，PAW處理改善了MP凝膠中的分子間作用力和三維網絡結構，促進了更穩定和致密結構的MP凝膠的形成。其中，放電時間為20 s時改善效果最好。2）PAW處理降低解凍豬肉MP乳液粒徑、提高Zeta電位絕對值、提高解凍肉MP乳液的乳化活性和乳化穩定性，降低乳液TSI值，并顯著提高解凍肉MP乳液貯藏、凍融和熱穩定性。PAW處理后，解凍肉的MP解折疊，分子間靜電斥力增強，進一步提高油-界面蛋白質的吸附量，促進穩定界面膜的形成。流變結果顯示，PAW處理可使解凍肉MP乳液發生輕微氧化，乳液的儲能模量和損耗模量升高，黏彈性增加。其中，放電時間為20 s時效果最好。3）PAW中含有大量的活性物質，且隨著放電時間的延長活性物質含量增加。PAW處理后促進了更多疏水基團的暴露，MP的表面疏水性增加，并誘導了MP的部分氧化，總巰基含量降低，羰基含量升高，二硫鍵暴露量增加。此外，PAW處理后MP中氨基酸極性的變化和疏水基團的暴露也促進了蛋白質內部和蛋白質-蛋白質的相互作用。PAW處理未改變MP的組成，但相比于對照組，MP發生部分聚集。PAW通過調控MP結構變化改善了解凍豬肉MP的功能性質。

報告十三

一種降低綠茶提取物苦味的策略：環糊精包合物的制備及其抗氧化穩定性評價

童雪梅 碩士研究生

西華大學食品與生物工程學院

報告簡介：

綠茶提取物（green tea extract，GTE）富含多酚類化合物，這些化合物是其發揮功能活性的主要成分。然而，其天然的苦味特性在很大程度上限制了其在食品工業中的廣泛應用。本研究探討了

-環糊精（

-cyclodextrin，

-CD）對綠茶提取物苦味及其理化性質的影響，旨在為解決這一問題提供科學依據。通過測定兒茶素含量以及采用電子舌分析技術，對GTE的苦味強度進行了系統評估。結果表明，當GTE與20%的

-CD形成包合物后，其苦味顯著降低。這一發現為改善GTE的感官品質提供了重要思路。此外，本研究還對GTE的理化性質進行了全面分析。采用高效液相色譜法測定了GTE中功能性成分的含量，并在不同條件（包括熱處理、酸堿環境以及長時間貯藏）下對其抗氧化活性及穩定性進行評估。研究發現，

-CD包合能夠有效保護GTE中的活性成分，顯著延緩其在惡劣條件下的失活速率，從而增強其在食品加工和儲存過程中的穩定性。為進一步驗證

-CD與GTE成分之間的相互作用，本研究利用紫外-可見光譜、傅里葉變換紅外光譜、熱重分析以及掃描電子顯微鏡等對包合物的形成進行了表征。結果證實，

-CD與GTE中的活性成分成功形成了穩定的包合物結構。綜上所述，本研究的發現表明，通過

-CD包合技術掩蓋GTE中的苦味成分并保護其功能活性成分是一種極具潛力的策略，可有效拓展綠茶提取物在食品領域的應用范圍，并為其在功能性食品開發中的應用提供了新的理論支持。

報告十四

抗凍多肽在冷凍甲子魚丸品質改善中的應用潛力研究

許奕兒 碩士研究生

深圳大學化學與環境工程學院

報告簡介：

甲子魚丸作為粵東特色傳統美食，歷史悠久、廣受歡迎。然而，其在凍藏過程中易受內部冰晶生長而引發品質劣變，極大限制了其市場價值的體現。本研究從甲子魚丸抗凍特性改善角度出發，嘗試通過在魚糜中添加不同比例（0.0%～2.0%）的抗凍多肽（antifreeze peptides，AFPs），達到改善魚丸冷凍品質的目的。研究結果表明：AFPs可有效抑制冷凍魚丸內冰晶的生長從而減少表面龜裂現象；相比對照組，1.0% AFPs添加組在－20 ℃冷凍120 h后黃度值降低11.8%。低場脈沖核磁共振數據表明，在冷凍前隨著AFPs添加比例的增加，T21弛豫時間向更高值移動，同時A21%減小，表明AFPs的添加使得魚丸凝膠內部結合水流動性增強。流變數據顯示，隨著AFPs添加比例的增加，魚丸的儲能模量、損耗模量和復數黏度均呈現出減小的趨勢。添加過高比例AFPs（≥1.5%）時，魚丸會因凝膠網絡結構松散導致質構特性明顯下降，1.5% AFPs添加組相比對照組彈性下降了15.5%，凝膠強度降低了68.9%。感官鑒評結果表明，1.0% AFPs添加組總體得分僅比對照組減少了5.0%。綜合魚丸的抗凍特性與感官品質可知，1.0%為AFPs最佳添加比例，能在保證魚丸抗凍性有效提升的同時又有較高的消費者接受度。上述結論為甲子魚丸凍藏工藝優化提供了理論依據，同時拓展了抗凍多肽在水產制品中的應用前景。

報告十五

pH偏移結合熱處理對夏威夷果蛋白的增溶作用機理及O/W型乳液的穩定性研究

方明鋒 碩士研究生

南昌大學食品學院

中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所

報告簡介：

澳洲堅果分離蛋白（macadamia protein isolate，MPI）具有很高的營養價值，但其溶解性差限制了其工業應用。本研究考察了在2 種溶液體系中，通過pH偏移結合熱處理對MPI的理化性能和功能性能的改善。結果表明，pH偏移結合熱處理可顯著提高MPI的溶解度（從10.22%提高到99.39%），減小粒徑，增強表面疏水性。這些改善與二級和三級結構的變化以及MPI的微觀狀態有關。結果表明，pH偏移結合熱處理相結合也增強了MPI的發泡和乳化能力，改性后的MPI乳液穩定性最高。此外，研究表明，離子對MPI的改性效率有顯著影響。本研究闡明了一種利用ppH偏移結合熱處理相結合的MPI增溶技術，顯著提高了其物理化學和功能特性，從而擴大了其在食品工業中的潛在應用。

報告十六

不同貯藏溫度對澳洲堅果鮮果品質及代謝變化的影響

陸敬伊 碩士研究生

華南農業大學園藝學院

中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所

報告簡介：

本研究旨在探究不同貯藏溫度對澳洲堅果鮮果品質及代謝變化的影響。通過系統分析采后鮮果在不同溫度條件下能量代謝與活性氧代謝的變化規律，明確貯藏溫度對果實生理代謝的作用機制，從而為延長鮮果貨架期并保持其采后品質提供理論依據。本研究以青皮果和帶殼果為材料，測定-18 ℃、25 ℃、4 ℃條件下其果仁的主要品質指標和生理指標。結果表明，低溫貯藏能在一定程度上保持果實的品質，4 ℃貯藏的新鮮青皮果果仁和殼果果仁色差值低于-18 ℃和25 ℃貯藏的新鮮青皮果果仁和殼果果仁色差值。與-18 ℃和25 ℃相比，4 ℃可以維持較高的水分含量，且貯藏期品質、能量代謝和抗氧化酶活性均保持在較高水平。在4 ℃貯藏抑制了過氧化物酶（peroxidase，POD）活性，其抗氧化酶維持在較高的活性，有利于緩解澳洲堅果的冷害。且丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量較低，降低細胞膜透性的變化幅度。因此，4 ℃貯藏可以顯著保持澳洲堅果鮮果采后品質。

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實習編輯：彤禾；責編：張睿梅

為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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