又到水果豐收季，許多人在市場上會遇到異于常“果”的水果，比如黑絲芒果、豹紋芒果、酒味榴蓮…… 這些水果 有些只是長得怪，有些是真的不能吃，如何辨別？ 一起了解

1

發紅的甘蔗&發紫的椰子

• 發紅的甘蔗

?不能吃，局部發紅，整根都要扔

發紅是甘蔗發生了霉變，聞起來有刺激性氣味。主要致病菌是節菱孢霉菌，其代謝產物3-硝基丙酸是一種很強的神經毒素。

■ 發紫的椰子

?不能吃

椰子發紫說明已經變質，產生了椰毒假單胞菌，它會產生米酵菌酸，導致人細菌性食物中毒。這種毒素目前臨床上沒有專門的解毒藥。

2

黑絲芒果&豹紋芒果

■黑絲芒果

?可以吃

芒果果核周圍天然存在白色或淺褐色的纖維束，用來運輸營養和水分，口感偏硬但無毒無害。當芒果受到刺激就可能使纖維內部的結合酚發生氧化現象，出現零星黑絲。如果芒果整體果肉沒有變軟和異味，是可以食用的。

■豹紋芒果

?不能吃

芒果上出現黑斑有多種因素，可能是芒果受到擠壓、碰撞、冷凍，也可能是“芒果炭疽病”所致。無論哪種原因造成的黑斑，都會使芒果的品質大打折扣。誤食變質芒果會引起食物中毒，并出現腹瀉、腹痛、嘔吐、頭痛等癥狀。因此，如果無法辨別“豹紋”的病因，寧可選擇不食用。

3

透明的山竹&變黃的山竹

■透明的山竹

?可以吃，但不好吃

山竹是后熟水果，如果后熟的過程中儲存溫度過低，沒能全部轉熟，就會出現變透明的情況。

■變黃的山竹

?不能吃，但剩下部分可以食用。

山竹出現的黃膠其實是山竹的“自我防御機制”，當受到外界自然侵害或碰撞擠壓，黃膠就會溢出。黃膠味道比較苦，去掉之后其他正常果肉可以吃。

此外，山竹果殼若出現黃色的點屬于正常現象，那是植物表面被劃破后流出的樹脂，凝固后變成了黃色。

4

果核有晶體的李子&黑色核的桃子

果核有白色晶體的李子

?可以吃

當李子內部出現核裂后，果肉會自動愈合，偶爾會產生一些果膠——這些白色晶體。這種情況也會發生在桃子上。

■黑色核的桃子

?不能吃

當桃子的果蒂部分開裂，會使外界的細菌與微生物進入桃子內部，容易霉變。所以在挑選時，盡量不要買果蒂開裂或中空的桃子。

5

畸形車厘子&畸形草莓

■畸形的車厘子

?可以吃

車厘子畸形是由于氣溫偏高，導致花芽分化過程中，出現多雌蕊的雙胞胎果，和膨大劑沒關系，可以放心吃。

■ 畸形的草莓

?可以吃

如果草莓在開花的時候，部分授粉受精不正常，就會形成不規則的畸形果。這種草莓除了丑沒有別的缺點。

6

黑絲牛油果&透明火龍果

■ 黑絲牛油果

?可以吃，但不好吃

牛油果保存時間過長或過于成熟就會產生黑色纖維。這些纖維口感較差，影響食用體驗。

■透明火龍果

?可以吃，但不好吃

透明火龍果有兩種情況，如果整個果都變透明了，說明是運輸、儲存過程中被凍傷。如果是局部變透明，說明是壓傷了。

7

有酒味的榴蓮&發霉腐爛的水果

■ 有酒味的榴蓮

?可以吃

酒味是水果進行無氧呼吸后產生了發酵現象，其中的糖類物質轉化為酒精。這種現象出現在常溫密封包裝存放2~3天后的榴蓮中。

■ 發霉腐爛的水果

?不能吃

不少霉菌在適合的條件下，會產生非常危險的毒素，比如，展青霉產生的展青霉素（PAT）、赭曲霉毒素A（OTA）這2種毒素明確有害健康。哪怕切掉腐爛的部分，剩下的部分也不建議吃。水果大多含水量豐富，霉菌可能隨著汁液在內部蔓延。

來源：央視新聞、央視三農、丁香生活研究

監制：陳露杰

審核：王正偉

責編：曹 明

編輯：達 哲