封面新聞記者 張越熙 吳雨佳

隨著咖啡、新茶飲“雙向越界”，兩大品類邊界被進一步打破，擠占“茶、咖”品類，打造全天候服務場景成為行業共同選擇。6月9日，星巴克中國宣布將發力非咖啡飲品市場。具體來看，6月10日起，星巴克三大“非咖”品類——星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵，共計數十款產品將進行降價。以大杯為例，平均價格降幅達到5元左右。同時，星巴克中國也預告，“非咖”場景下也將推出創新口味。

“‘非咖’場景下完善的產品矩陣，將與核心咖啡產品雙線并舉，讓星巴克能夠根據不同消費場景、門店類型等因素，打造不同的產品組合與體驗，從而更好地滿足顧客的多元需求?！毕嚓P負責人表示。據星巴克官方表示，星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵這三大品類降價后，所留出的價格空間，也將更鼓勵顧客探索客制化，根據自己的喜好定制飲品。

咖啡、新茶飲品類均已是紅海戰場。近期，諸多咖啡、新茶飲開始發力跨界品類，性價比、口味成為競爭焦點。如端午假期前，瑞幸咖啡上新“果蔬茶”，正式進軍果蔬茶賽道，與一眾新茶飲品牌展開更直接的競爭。回看瑞幸咖啡的發展之路最開始就沒有專注咖啡，早在2024年8月5日，瑞幸推出旗下輕乳茶系列首款產品——輕輕茉莉·輕乳茶，為其成功打開新茶飲的大門。

在咖啡品牌發力現制茶飲的同時，近期，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等多個新茶飲品牌也在反向加碼咖啡賽道。蜜雪集團旗下現磨咖啡品牌幸運咖，全國門店數量已經突破5400家。滬上阿姨也于2022年推出咖啡品牌“滬咖”，古茗的咖啡產品也悄然達到十余款，茶百道也在嘗試切入咖啡賽道。

事實上，隨著咖啡茶飲口味邊界的越發模糊，創新品類不斷推出，消費者對于茶咖下午茶的需求呈現上升態勢。有相關數據做支撐，目前，現磨咖啡增速超過現制茶飲，但現制茶飲市場規模仍高于現磨咖啡。國金證券的研報數據顯示，2025年，中國現制茶飲市場規模預計為3689億元，比現磨咖啡要高出超1000億元，兩個品類的增速預測都在20%左右，咖啡要略領先。另據艾媒咨詢數據顯示，未來幾年，中國新式茶飲市場規模將維持小幅但穩定的增長態勢，到2028年有望突破4000億元。

業內人士評價，發力“非咖”市場，是頭部咖啡品牌看到了茶飲市場的巨大潛力。咖啡和下午茶，在消費時段、消費人群上可以形成互補，供應鏈也能高度協同，雙向發力有望開啟新的競爭空間。不過當前，無論是咖啡市場還是新茶飲市場，品類創新、口味創新的研發節奏不斷加快，頭部咖啡品牌通過擴展非咖啡產品線分羹這一市場，需應對奈雪、喜茶、瑞幸等品牌的直接競爭，更需結合本土文化和健康趨勢，推出更具吸引力的飲品，在高端咖啡與大眾茶飲市場間找到新平衡點，通過其會員體系優勢，用數據驅動精準營銷，提升用戶復購率，才能打好這場硬仗。