新疆哈密瓜品種豐富，主要包括西州蜜、伽師瓜、金色年華、網紋蜜瓜、洋香瓜、香妃蜜瓜、黃蛋子、東湖瓜、金蜜寶、黑眉毛、紅心脆等，其中西州蜜因皮薄肉厚、甜度高而廣受歡迎，伽師瓜則以含糖量高著稱。

• 西州蜜

西州蜜主要產地在新疆，是哈密瓜最好吃的品種之一，因為新疆的日照時間長，瓜的外皮是深綠色的，有很明顯的網紋，果肉很厚還很甜，中間的位子是最甜的，切開可以看到外圍是淡化色的中間的橘紅色的，很感受多種層次的口感。

西州蜜的主要品種包括西州蜜1號、西州蜜17號、西州蜜25號等?，其中西州蜜25號是目前市場上最常見且種植最廣泛的品種。??

西州蜜1號?：全生育期76～85天，果實發育期35天左右，耐貯運，適合保護地栽培或早春露地種植。??

西州蜜17號?：與25號同屬一個系列，但外觀及口感略有差異，常被歸類為同一市場類型。樂東地區將其作為反季節種植的主要品種之一。??

?西州蜜25號?：由新疆維吾爾自治區葡萄瓜果開發研究中心培育，果實橢圓形，果肉橘紅，中心可溶性固形物含量15.6%～18%，單果重約2.0kg，中熟品種，全生育期春造115～125天。該品種在新疆哈密、樂東等地廣泛種植，具有皮薄肉厚、甘甜多汁的特點。

• 伽師瓜

伽師瓜也叫卡拉克賽，是新疆農業科學院藝作物研究所用常見的農家品種選育而成哈密瓜品種，瓜的外形是長橢圓，表皮是墨綠色的，沒有網紋，果皮很薄，果肉是橘紅色的，果肉清甜爽口，味道很好，有不少的人喜歡。

• 金色年華哈密瓜

是一種以高甜度和獨特口感為特色的新型哈密瓜品種，其核心特點如下：

1）外觀與果肉特性：成熟后果皮呈金黃色，表面覆蓋稀疏的細網紋或條紋，果形圓潤飽滿，形似“金色小胖球”。果肉晶瑩剔透，呈橙黃色或金黃色，汁水豐富且甜度適中，口感脆爽滑嫩，類似冰淇淋般細膩。

2）產地與栽培環境：主要產于新疆吐魯番的沙漠綠洲，該地區晝夜溫差大（可達20℃），有利于糖分積累。其他產地包括海南樂東縣和甘肅民勤，但以新疆品種最為知名。

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• 至愛蜜瓜

是一種新品種的蜜瓜，因其超高的甜度和獨特的口感而備受喜愛。至愛蜜瓜的甜度中心可達18，甜度分布均勻，從內到外都甜得恰到好處，不會出現越吃越淡的情況。它的汁水豐富，口感脆爽，咬一口下去，酥脆的感覺直達齒尖，汁水在口中四溢，盡管甜度高達18，但由于汁水豐富，吃起來并不會覺得過于甜膩，反而非常清爽

至愛蜜瓜產自新疆哈密市，這個地方光照充足，晝夜溫差大，是蜜瓜生長的最佳環境。為了保證蜜瓜的品質，種植基地實行“一藤一瓜”的原則，每一根瓜藤上只保留一顆瓜，所有的營養都集中在這一顆瓜上，生長過程中不使用催熟劑，確保蜜瓜自然成熟，風味更加濃郁。此外，至愛蜜瓜的果皮超薄，靠近果皮的地方也很甜，真正做到從頭甜到尾。

• 網紋蜜瓜

網紋蜜瓜是葫蘆科、黃瓜屬甜瓜的變種，果皮是翠綠，成熟的時候帶有灰色或者黃色的條狀花紋，果肉是黃綠色或者桔紅色的，吃起來清甜爽口，有一股淡淡的奶香味和果香味。

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