“提前下單預(yù)約、中央廚房現(xiàn)做、配送入校自提……”近年來，非標(biāo)餐飲服務(wù)在大學(xué)校園悄悄興起，當(dāng)代大學(xué)生已不再滿足于簡單的填飽肚子，對于口味和性價比有了更高的要求，他們追求吃得好、吃得值，校園團(tuán)餐應(yīng)運(yùn)而生。

深圳大學(xué)的何紹信抓住了這一商機(jī)，開啟了校園創(chuàng)業(yè)之路。2024年11月，深圳大學(xué)首個學(xué)生自營的供餐品牌“可荔團(tuán)餐”成立，迅速成為校園團(tuán)餐的“香餑餑”。

▲“可荔團(tuán)餐”菜品（受訪者供圖）

三次創(chuàng)業(yè)“踩倆坑” 團(tuán)餐賽道終破局

在創(chuàng)立“可荔團(tuán)餐”品牌之前，何紹信就已經(jīng)開始嘗試校園創(chuàng)業(yè)，但過程并不順利。

大二的某個早上，深圳大學(xué)南區(qū)便利店突然停業(yè)，不少同學(xué)吃不上早餐，“看著同學(xué)們買不到早餐的樣子，我心想或許可以試試幫同學(xué)代購早餐。”當(dāng)時，何紹信通過校園論壇“猹話會”發(fā)起帖子征集后，收到了很多熱烈回應(yīng)，同學(xué)們都表示支持和期待。有了同學(xué)們的支持，何紹信開始與互聯(lián)網(wǎng)上尋找到的三明治供應(yīng)商合作，在2024年3月開啟了三明治的早餐代購業(yè)務(wù)。

▲代購三明治配送到宿舍樓下（受訪者供圖）

代購業(yè)務(wù)僅開展兩個月后，何紹信就遭遇合作危機(jī)。三明治供應(yīng)商悄悄潛入了他的顧客群中，以更低的價格售賣給學(xué)生，何紹信因?yàn)樯碳业摹氨炒獭毙袨槭稚鷼?，他立刻和商家終止合作。為了保證同學(xué)們的早餐供應(yīng)，何紹信當(dāng)天與另一家供應(yīng)商緊急接洽，沒有影響到次日的售賣。兩個月后，何紹信的代購業(yè)務(wù)逐漸步入正軌，三明治銷量保持每天110個左右。“第二家供應(yīng)商口味好、貨源穩(wěn)定，我們也算是相互成就?！彼锌?。

“平時學(xué)校旁邊的小吃街很熱鬧，擺攤的想法慢慢萌生?！贝蠖Y(jié)束，何紹信覺得代購早餐業(yè)務(wù)的盈利有限，帶著對校園餐飲市場的新觀察，2024年8月，他將業(yè)務(wù)發(fā)展至線下——用代購攢下的錢在學(xué)校附近支起了“可荔炒粉”攤車，并提供配送上門服務(wù)。

但這次轉(zhuǎn)型比預(yù)期中艱難?！澳菚r我雇了校外的人當(dāng)廚師，無奈團(tuán)隊(duì)理念不合，只開了兩個月就倒閉了。我?guī)缀跆涂樟怂蟹e蓄，但我并不甘心?！焙谓B信說。

▲“可荔炒粉”攤位（受訪者供圖）

炒粉店失敗后，何紹信重振旗鼓，在短短幾天時間里調(diào)整好心態(tài)，決定把目標(biāo)瞄準(zhǔn)集體團(tuán)餐。于是，何紹信第三段創(chuàng)業(yè)開始了。他迅速啟動市場調(diào)研、收集同學(xué)們愛吃的家常菜種類，并同步聯(lián)系上深圳科技園一家餐飲公司作為中央廚房?！拔乙龅氖潜仁程酶牢?、比外賣更健康的選擇。”2024年11月，“可荔團(tuán)餐”正式加入深圳大學(xué)餐飲賽道。

“學(xué)校附近雖然有許多快餐店，但吃多了就會發(fā)現(xiàn)都是相似的調(diào)味。很多同學(xué)反映食堂和外賣他們都不太愛吃。”這也是何紹信的創(chuàng)業(yè)初衷。

他延續(xù)了微信群下單的運(yùn)營模式，同時利用同學(xué)之間“熟人效應(yīng)”進(jìn)行宣傳推廣。“其實(shí)大學(xué)團(tuán)餐這種模式主要靠的就是同學(xué)互相介紹來擴(kuò)大市場，所以我們在做對外宣傳的同時會鼓勵一些老顧客幫忙推廣?！睉{借菜品質(zhì)量和配送上門的優(yōu)勢，“可荔團(tuán)餐”在與校外團(tuán)餐、小飯桌品牌的競爭中脫穎而出。

▲何紹信（左）在深大創(chuàng)盟展覽活動中設(shè)展宣傳（受訪者供圖）

這一次，何紹信的事業(yè)終于迎來轉(zhuǎn)機(jī)?！翱衫髨F(tuán)餐”慢慢走向正軌，2024年11月，深圳大學(xué)創(chuàng)業(yè)者聯(lián)盟組織了“創(chuàng)業(yè)園15周年科技盛典”展覽活動，何紹信還以“可荔團(tuán)餐”品牌名義資助，獲得設(shè)展機(jī)會，增加品牌的曝光度。有了創(chuàng)業(yè)者聯(lián)盟的宣傳引流，品牌的知名度大大提高，到目前“可荔團(tuán)餐”總體狀態(tài)一直在盈利狀態(tài)，發(fā)展道路逐漸平穩(wěn)。

一顆“帶刺荔枝”的野心——喂飽整個深圳的打工人

“可荔團(tuán)餐”推出之后，很多同學(xué)紛紛在網(wǎng)絡(luò)上曬出餐品實(shí)拍，成為“自來水”主動在社交平臺上安利“可荔團(tuán)餐”的餐品，迅速擴(kuò)大校園社交傳播鏈，他們對于菜品質(zhì)量和服務(wù)都非常滿意。

談到品牌的走紅密碼，何紹信也認(rèn)為菜品質(zhì)量和服務(wù)是他們的亮點(diǎn)特色，他們希望做出好吃不貴、又讓學(xué)生靠譜創(chuàng)新的團(tuán)餐品牌。

“我最關(guān)注的其實(shí)是菜品質(zhì)量，遇到不好吃的菜就更換商家采購?！闭劦健翱衫髨F(tuán)餐”的成功經(jīng)驗(yàn)，何紹信把性價比放在第一位，不到20元的一頓有四款葷素搭配的套餐可供選擇，而且每天不重樣。為了保證口感，“可荔團(tuán)餐”使用保溫效果更好的牛皮紙飯盒。他也十分重視同學(xué)的評價，常常根據(jù)同學(xué)反饋調(diào)整菜單，他們希望做出好吃不貴、又讓學(xué)生放心的團(tuán)餐品牌。

▲“可荔團(tuán)餐”輕食（受訪者供圖）

制作營養(yǎng)健康的飯菜也是“可荔團(tuán)餐”一直堅(jiān)持的。今年2月末春季開學(xué)后，“可荔團(tuán)餐”全新升級，團(tuán)隊(duì)總共12人，繼續(xù)制作油鹽適量、葷素搭配的飯菜，除此之外升級后還提供冷萃酸奶、輕食等，服務(wù)范圍也擴(kuò)大到深圳大學(xué)兩個校區(qū)和同在南山區(qū)的南方科技大學(xué)，目前已建有38個客戶群、服務(wù)4800多名顧客，廚房增至三家，包括一家自營廚房?！盀榱藝?yán)格把控菜品質(zhì)量，我?guī)缀趺刻於荚趶N房監(jiān)督?！焙谓B信說。

除了品質(zhì)外，“可荔團(tuán)餐”還在服務(wù)方面下了很多功夫。為了覆蓋更多區(qū)域，何紹信在粵海校區(qū)就設(shè)有6個自提點(diǎn)，涵蓋各個宿舍區(qū)，而且有放心的售后保障，每逢配送延遲都會免費(fèi)為顧客補(bǔ)償糖水等小吃，不斷“圈粉”新老顧客。

今年3月，澳門大學(xué)創(chuàng)業(yè)者聯(lián)盟赴深圳大學(xué)參訪時就指定“可荔團(tuán)餐”供餐，這讓何紹信成就感滿滿。何紹信還設(shè)計了品牌IP，從“可荔炒粉”時期就堅(jiān)持用小紅書和視頻號介紹餐品，目前已經(jīng)累積了一定的粉絲群體。

▲“可荔社區(qū)”小紅書賬號

談及畢業(yè)后是否會把“可荔團(tuán)餐”堅(jiān)持下去并擴(kuò)大市場時，何紹信表示肯定。他說：“美團(tuán)最初也只是清華大學(xué)校內(nèi)的服務(wù)，我希望‘可荔團(tuán)餐’也能走向社會，成為上班族的健康選擇?！蹦壳埃呀?jīng)有服務(wù)企業(yè)的打算，正在接洽南方科技大學(xué)的物業(yè)公司，希望以后能供餐給更多人群。

▲何紹信（左二）與“可荔團(tuán)餐”團(tuán)隊(duì)（受訪者供圖）

回顧創(chuàng)業(yè)歷程，何紹信將其成功歸因于性格的堅(jiān)韌。“我覺得自己性格比較堅(jiān)韌，承受能力比較強(qiáng)。” 從三明治供應(yīng)商“背刺”到炒粉店因團(tuán)隊(duì)分歧閉店，每一次挫折都讓何紹信得到成長，這些經(jīng)歷也讓他在不斷試錯中調(diào)整戰(zhàn)略，逐漸構(gòu)建起更成熟的運(yùn)營體系。

何紹信在校園餐飲市場中闖出的新路，不僅是一個品牌的成長，更是青年創(chuàng)業(yè)者直面挫折、不斷進(jìn)擊的成就。正如“可荔團(tuán)餐”的IP——一顆飽滿的荔枝，何紹信的創(chuàng)業(yè)路雖帶刺，卻終將結(jié)出甘甜的果實(shí)。

深圳晚報記者 李嫻 實(shí)習(xí)生 李若麟 李惠嫻