百年老字號(hào)的文明解碼與價(jià)值重構(gòu)

——評(píng)虞潛先生編著的《百年永興誠(chéng)》

肖大齊

作者簡(jiǎn)介：肖大齊，中國(guó)楹聯(lián)學(xué)會(huì)理事，四川省文藝促進(jìn)會(huì)、楹聯(lián)學(xué)會(huì)、生態(tài)文明促進(jìn)會(huì)常務(wù)理事，四川省作家協(xié)會(huì)、文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)會(huì)員，瀘州市文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)名譽(yù)主席、社科聯(lián)常務(wù)理事、楹聯(lián)學(xué)會(huì)黨支部書(shū)記。建筑工程高級(jí)工程師，高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，四川省科技技術(shù)技能人才。

△山東文化音像出版社2025年4月出版，共十三章，版號(hào)ISBN 978-7-89551-213-9

著名書(shū)法家虞潛先生編著的《百年永興誠(chéng)》是一部系統(tǒng)梳理永興誠(chéng)醬油百年發(fā)展歷程的綜合性著作，從歷史淵源、文化傳承到商業(yè)實(shí)踐，全面展現(xiàn)了這一“舌尖上的非遺”品牌的文化厚度與時(shí)代價(jià)值。

這部作品以詳實(shí)的史料、生動(dòng)的敘事和多維度的視角，不僅為讀者勾勒出永興誠(chéng)醬油的歷史脈絡(luò)，更揭示了其在中華飲食文化、傳統(tǒng)工藝保護(hù)以及現(xiàn)代商業(yè)轉(zhuǎn)型中的獨(dú)特意義。

作品突破了傳統(tǒng)企業(yè)傳記局限，在文學(xué)的審美建構(gòu)、史學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)考證與情感的細(xì)膩傳遞間形成張力，為解讀近現(xiàn)代商業(yè)史提供了立體的創(chuàng)新樣本。

在商業(yè)文明史的書(shū)寫譜系中，《百年永興誠(chéng)》以獨(dú)特的敘事姿態(tài)，將一家企業(yè)的興盛沉浮熔鑄為時(shí)代的鏡像。

百年老字號(hào)的活態(tài)傳承與時(shí)代見(jiàn)證

永興誠(chéng)醬油的起源可追溯至1918年，由合江人張致軒創(chuàng)立，至今已跨越一個(gè)世紀(jì)。《百年永興誠(chéng)》以“醬起合江”開(kāi)篇，通過(guò)梳理赤水河流域的自然地理?xiàng)l件與歷史背景，揭示了永興誠(chéng)醬油誕生的必然性。赤水河谷獨(dú)特的酸性土壤、充足的日照與濕潤(rùn)氣候，為微生物發(fā)酵提供了天然優(yōu)勢(shì)，而合江自漢代以來(lái)的醬油釀造傳統(tǒng)，則為永興誠(chéng)的技藝奠定了文化根基。書(shū)中通過(guò)大量歷史文獻(xiàn)與口述資料，還原了永興誠(chéng)從家庭作坊到“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的演變過(guò)程，尤其是1956年公私合營(yíng)、2005年鐘心倫收購(gòu)后的企業(yè)改制，展現(xiàn)了企業(yè)在不同歷史階段的生存智慧與創(chuàng)新精神。

永興誠(chéng)的百年歷程不僅是企業(yè)自身的發(fā)展史，更是中國(guó)近現(xiàn)代食品工業(yè)史的縮影。這部作品詳細(xì)記錄了永興誠(chéng)在民國(guó)時(shí)期通過(guò)成都花會(huì)賽寶獲獎(jiǎng)、1944年馮玉祥將軍題寫店招等事件，反映了傳統(tǒng)手工業(yè)在動(dòng)蕩年代的頑強(qiáng)生命力；也通過(guò)改革開(kāi)放后的品牌重塑、非遺保護(hù)等實(shí)踐，呈現(xiàn)了傳統(tǒng)老字號(hào)在新時(shí)代的轉(zhuǎn)型路徑。這種歷史縱深感的書(shū)寫，使讀者得以從微觀視角窺見(jiàn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)變遷的宏大敘事。

此外，《百年永興誠(chéng)》還特別強(qiáng)調(diào)了永興誠(chéng)與瀘州老窖的歷史關(guān)聯(lián)。書(shū)中提到，永興誠(chéng)與瀘州老窖共享釀造技藝與文化基因，這種“酒醬共生”的現(xiàn)象，既體現(xiàn)了地方產(chǎn)業(yè)的協(xié)同性，也凸顯了中華飲食文化中“釀”的哲學(xué)——以自然之力化平凡為非凡。這種跨行業(yè)的文化對(duì)話，為研究傳統(tǒng)釀造技藝的區(qū)域性特征提供了重要案例。

民族工商業(yè)的微觀敘事

填補(bǔ)行業(yè)史料的文獻(xiàn)空白。這部作品“醬起合江”章節(jié)以考古學(xué)方法追溯至北宋《東京夢(mèng)華錄》的醬業(yè)記載，通過(guò)比對(duì)合江鹽運(yùn)古道碑刻與清代《調(diào)鼎集》釀造工藝，首次系統(tǒng)論證了川南醬文化圈的形成脈絡(luò)。對(duì)民國(guó)十二年（1923年）永興誠(chéng)在合江創(chuàng)立時(shí)的原始契約、股東名錄的完整披露，為研究近代民族資本股份制改革提供了珍貴樣本。其中1937年抗戰(zhàn)期間“增產(chǎn)保供”的檔案記錄，揭示出戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)體系中民生工業(yè)的特殊作用。

工業(yè)文明的時(shí)空標(biāo)本。“百年歷程”章節(jié)運(yùn)用編年體與紀(jì)事本末體相結(jié)合的史學(xué)方法，將企業(yè)沿革劃分為初創(chuàng)期（1923-1949）、改造期（1950-1978）、轉(zhuǎn)型期（1979-2000）、振興期（2001至今）四大階段。每個(gè)時(shí)期均通過(guò)生產(chǎn)設(shè)備迭代（如木甑→水泥池→不銹鋼發(fā)酵罐）、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)演進(jìn)（家傳秘方→部頒標(biāo)準(zhǔn)→ISO認(rèn)證）、管理范式轉(zhuǎn)變（家族式→公私合營(yíng)→現(xiàn)代企業(yè)制度）三個(gè)維度，構(gòu)建起中國(guó)調(diào)味品工業(yè)的微觀進(jìn)化模型。

口述史料的搶救性整理。“歲月鴻跡”章節(jié)收錄的32位老員工訪談實(shí)錄，以個(gè)體記憶拼貼集體歷史。第三代技師張德榮關(guān)于“1954年公私合營(yíng)時(shí)保留曬露工藝”的回憶，折射出計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代傳統(tǒng)工藝存續(xù)的復(fù)雜性；供銷科長(zhǎng)李國(guó)梁講述“1988年價(jià)格闖關(guān)時(shí)的庫(kù)存危機(jī)”，則具象化展現(xiàn)了改革開(kāi)放初期雙軌制經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)實(shí)矛盾。這些鮮活的一手資料具有不可替代的史學(xué)價(jià)值。

醬園文明的符號(hào)體系

傳統(tǒng)工藝的非遺解碼。在“文化解讀”章節(jié)中，著者創(chuàng)造性地提出“三才釀造說(shuō)”：天時(shí)（北緯28°黃金釀造帶）、地利（赤水河特殊水文）、人和（108道工序匠心）。通過(guò)人類學(xué)田野調(diào)查方法，詳細(xì)記錄了“春曲、夏醬、秋油”的時(shí)令法則，“日曬夜露”的物理轉(zhuǎn)化機(jī)制，“觀色、聞香、嘗味、測(cè)濃”的四維品控體系。這種對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的學(xué)理性闡釋，使傳統(tǒng)技藝升華為可傳播的知識(shí)體系。

商業(yè)文化的倫理建構(gòu)。“百年榮譽(yù)”章節(jié)并非簡(jiǎn)單羅列獎(jiǎng)?wù)伦C書(shū)，而是以“義利之辨”為線索，梳理出“童叟無(wú)欺”的質(zhì)量倫理（1928年抵制摻假風(fēng)波）、“以醬報(bào)國(guó)”的家國(guó)情懷（抗戰(zhàn)時(shí)期戰(zhàn)地供給）、“取之有道”的生態(tài)理念（2005年首創(chuàng)醬油廢水循環(huán)系統(tǒng)）。這種將商業(yè)倫理嵌入中華文化價(jià)值體系的敘事策略，重塑了老字號(hào)的精神品格。

藝術(shù)表達(dá)的跨界融合。這部作品獨(dú)創(chuàng)性地設(shè)立“詩(shī)詞賦詠”“丹青翰墨”專章，收錄郭沫若1943年題寫的“醴泉玉露”真跡、范曾1987年創(chuàng)作的《曬露圖》長(zhǎng)卷、余光中《醬香賦》手稿等藝術(shù)珍品。更令人矚目的是“永興誠(chéng)主題歌曲”章節(jié)，將五線譜與川江號(hào)子元素結(jié)合，創(chuàng)造出“聽(tīng)得見(jiàn)的品牌標(biāo)識(shí)”。這種文化資本的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)符號(hào)的審美升維。

老字號(hào)振興的范式創(chuàng)新

文化遺產(chǎn)的IP化運(yùn)營(yíng)。通過(guò)“走進(jìn)永興誠(chéng)醬油文化博覽園”的實(shí)景解構(gòu)，揭示出工業(yè)遺產(chǎn)活化的三重路徑：物質(zhì)層面對(duì)清代曬缸群落的場(chǎng)景復(fù)原，制度層面復(fù)原“前店后坊”經(jīng)營(yíng)模式，精神層面構(gòu)建“醬道”哲學(xué)體系。這種將生產(chǎn)設(shè)施轉(zhuǎn)化為文化地標(biāo)的實(shí)踐，使固定資產(chǎn)增值率超300%，開(kāi)創(chuàng)“非遺+文旅”的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)。

品牌價(jià)值的符號(hào)經(jīng)濟(jì)學(xué)。“品牌醬油”章節(jié)突破產(chǎn)品功能敘事，構(gòu)建“時(shí)間貨幣”概念：將五年陳釀標(biāo)注為“光陰的價(jià)值”，十年窖藏轉(zhuǎn)化為“時(shí)間的勛章”。通過(guò)建立“醬油年份標(biāo)準(zhǔn)”，成功將調(diào)味品轉(zhuǎn)化為可收藏的文化商品。市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，限量版年份醬油溢價(jià)非常高，且收藏者中文化消費(fèi)者占比62%，實(shí)現(xiàn)從實(shí)用價(jià)值到符號(hào)價(jià)值的躍遷。

代際傳承的制度創(chuàng)新。“薪火傳承”章節(jié)披露的“三維傳承模式”具有行業(yè)典范意義：技術(shù)傳承實(shí)行“雙師制”（老技師+高校導(dǎo)師），管理傳承建立“家族議會(huì)+職業(yè)經(jīng)理人”機(jī)制，文化傳承創(chuàng)立“青年醬人計(jì)劃”（已培養(yǎng)四名傳承人）。這種制度設(shè)計(jì)使永興誠(chéng)在保持傳統(tǒng)內(nèi)核的同時(shí)，近三年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)27%，破解了老字號(hào)“傳承即衰落”的魔咒。

史詩(shī)筆法下的敘事革新

文學(xué)創(chuàng)作上呈現(xiàn)出史詩(shī)般的恢宏氣象。這部作品以時(shí)間為經(jīng)，以人物與事件為緯，將永興誠(chéng)企業(yè)百年歷程編織成多聲部的敘事交響。這部作品中既有對(duì)商號(hào)初創(chuàng)時(shí)期“肩挑貨郎擔(dān)走川黔”的工筆描繪，也有對(duì)特殊歷史時(shí)期商業(yè)困境的寫意勾勒，長(zhǎng)短鏡頭的交替運(yùn)用，使故事兼具歷史縱深感與畫(huà)面沖擊力。在人物塑造上，這部作品摒棄臉譜化傾向，通過(guò)記錄掌柜與伙計(jì)的對(duì)話、賬本批注等細(xì)節(jié)，還原出鮮活的商業(yè)群體形象，讓讀者得以窺見(jiàn)傳統(tǒng)商幫文化中“義利相濟(jì)”的精神內(nèi)核。

巧妙融合文言雅韻與市井俗語(yǔ)。在語(yǔ)言風(fēng)格上，描寫商戰(zhàn)謀略時(shí)，引用《貨殖列傳》的經(jīng)營(yíng)智慧；記錄民間傳說(shuō)時(shí)，又采用方言俚語(yǔ)，形成雅俗共賞的美學(xué)效果。這種語(yǔ)言策略不僅增強(qiáng)了這部作品的地域文化辨識(shí)度，更在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對(duì)話中，完成了商業(yè)文化記憶的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。

拓展了永興誠(chéng)的文化維度。這部作品“文化名人與永興誠(chéng)”“詩(shī)詞賦詠永興誠(chéng)”“丹青翰墨永興誠(chéng)”等章節(jié)，進(jìn)一步豐富了品牌的敘事層次。例如，開(kāi)國(guó)將軍賈若瑜的題詩(shī)、美學(xué)大師王朝聞的題詞，以及當(dāng)代藝術(shù)家對(duì)醬油文化的視覺(jué)化表達(dá)，均將永興誠(chéng)從一個(gè)食品品牌升華為一種文化載體。這些跨界創(chuàng)作不僅豐富了品牌的敘事層次，也為傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代化傳播提供了靈感。例如，書(shū)中提到永興誠(chéng)醬油文化博覽園通過(guò)3D電影《醬啟合江》、沉浸式展覽等手段，將靜態(tài)的技藝轉(zhuǎn)化為動(dòng)態(tài)的體驗(yàn)，讓游客在參觀中感受到“醬香畫(huà)廊”的震撼與魅力。

微觀史視角下的時(shí)代切片

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖穼W(xué)品格。作為一部企業(yè)史志，《百年永興誠(chéng)》以企業(yè)檔案、口述史、地方文獻(xiàn)為基礎(chǔ)，構(gòu)建起多維史料體系。書(shū)中對(duì)民國(guó)時(shí)期鹽稅政策、抗戰(zhàn)時(shí)期物資調(diào)配等歷史細(xì)節(jié)的考證，為研究西南地區(qū)商業(yè)史提供了珍貴的一手資料。通過(guò)剖析永興誠(chéng)在公私合營(yíng)、改革開(kāi)放等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的轉(zhuǎn)型抉擇，作品揭示了企業(yè)商業(yè)命運(yùn)與國(guó)家政策之間的復(fù)雜互動(dòng)關(guān)系，成為觀察中國(guó)商業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的典型樣本。

具體的商業(yè)實(shí)踐。在史學(xué)方法上，《百年永興誠(chéng)》采用微觀史學(xué)視角，將宏大的歷史敘事拆解為具體的商業(yè)實(shí)踐。例如，通過(guò)分析不同年代的商號(hào)楹聯(lián)變化，折射出社會(huì)價(jià)值觀念的變遷；對(duì)比各時(shí)期的經(jīng)營(yíng)賬簿，展現(xiàn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的運(yùn)行邏輯；通過(guò)不同場(chǎng)景的楹聯(lián)展示，涵蓋了博覽園的各個(gè)重要功能區(qū)，形成了獨(dú)特的文化景觀。“精選五谷為基，傳承古法釀?wù)湮丁辈粌H介紹了原料的重要性，還體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的傳承。“千年醬香傳古韻，一園文化續(xù)新篇”既展現(xiàn)了四川醬油文化的千年傳承，又表達(dá)了對(duì)文化創(chuàng)新的期望。“古法釀造傳家寶，民俗體驗(yàn)樂(lè)無(wú)窮”生動(dòng)地描繪了游客在體驗(yàn)區(qū)的感受。“五比一醬油傳家味，百年釀造鑄品牌”既宣傳了產(chǎn)品，又提升了品牌的文化內(nèi)涵。.……這種“以小見(jiàn)大，實(shí)景品文化”的書(shū)寫方式，使企業(yè)史超越個(gè)案研究，成為解讀中國(guó)近現(xiàn)代社會(huì)轉(zhuǎn)型的重要參照。

集體記憶中的精神共鳴

《百年永興誠(chéng)》最動(dòng)人之處，在于其承載的情感厚度。這部作品通過(guò)挖掘企業(yè)發(fā)展中的個(gè)體故事，喚醒了集體記憶中的情感共鳴。無(wú)論是創(chuàng)業(yè)先輩“三尺柜臺(tái)守誠(chéng)信”的堅(jiān)守，還是當(dāng)代傳承人“老樹(shù)新枝謀轉(zhuǎn)型”的擔(dān)當(dāng)，都在字里行間流淌著對(duì)商業(yè)精神的敬意。這種情感表達(dá)不是空洞的贊歌，而是通過(guò)真實(shí)的矛盾與掙扎——如公私合營(yíng)時(shí)的思想轉(zhuǎn)變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的生存焦慮——展現(xiàn)出人性的復(fù)雜與堅(jiān)韌。

在文化認(rèn)同層面，作品構(gòu)建起赤水河地域文化與商業(yè)文明的情感紐帶。對(duì)川黔古道、趕場(chǎng)文化的細(xì)膩描寫，使永興誠(chéng)的故事超越企業(yè)范疇，成為西南地區(qū)商業(yè)文化的象征。讀者在閱讀過(guò)程中，既能感受到商業(yè)精神的傳承力量，也能觸摸到地域文化的溫度，實(shí)現(xiàn)情感認(rèn)同與文化認(rèn)同的雙重共振。

這部作品以文學(xué)的詩(shī)意重構(gòu)歷史現(xiàn)場(chǎng)，以史學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)夯實(shí)敘事根基，以情感的真摯引發(fā)價(jià)值共鳴。這部作品不僅是企業(yè)發(fā)展的備忘錄，更是一部關(guān)于堅(jiān)守與變革、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、個(gè)體與時(shí)代的文明啟示錄，為當(dāng)代商業(yè)文化研究與企業(yè)史書(shū)寫提供了極具價(jià)值的范本

非遺技藝的活化與多元表達(dá)

永興誠(chéng)醬油的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于其“五比一”古法釀造技藝，即“五斤醬醪抽取一斤醬油”。這一技藝不僅是一種生產(chǎn)技術(shù)，更是一種文化符號(hào)。《百年永興誠(chéng)》通過(guò)“文化解讀”章節(jié)，深入剖析了“五比一”技藝的科學(xué)性與藝術(shù)性：從原料選擇的“四味合一”（黃豆、面粉、鹽、水），到九道核心工藝的嚴(yán)謹(jǐn)流程，再到1825天的日曬夜露周期，書(shū)中以細(xì)膩的筆觸展現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造技藝的復(fù)雜性與精妙性。這種對(duì)技藝細(xì)節(jié)的深度挖掘，不僅為非遺保護(hù)提供了理論支撐，也喚起了公眾對(duì)傳統(tǒng)手工藝的敬畏之心。

永興誠(chéng)醬油文化博覽園的建設(shè)本身即是一次文化創(chuàng)新的實(shí)踐。這部作品詳細(xì)描述了博覽園的“十萬(wàn)醬缸醬香畫(huà)廊”“世界醬油歷史長(zhǎng)廊”等景觀設(shè)計(jì)，以及中小學(xué)生研學(xué)基地的功能定位。這種將生產(chǎn)場(chǎng)景轉(zhuǎn)化為文化空間的做法，打破了傳統(tǒng)工業(yè)與文旅的邊界，使醬油釀造從“幕后”走向“臺(tái)前”，成為公眾可感知、可參與的文化活動(dòng)。這種“見(jiàn)人見(jiàn)物見(jiàn)生活”的非遺保護(hù)理念，正是《百年永興誠(chéng)》對(duì)當(dāng)代文化傳承的重要貢獻(xiàn)。

博覽館布景以古建筑為骨架，巧妙融入攝影與繪畫(huà)元素，構(gòu)建出跨越時(shí)空的敘事空間。展館內(nèi)，青磚灰瓦的仿古建筑群與光影交錯(cuò)的3D投影技術(shù)相映成趣，攝影師通過(guò)長(zhǎng)曝光技法捕捉醬缸上斑駁的歲月痕跡，而壁畫(huà)則以工筆重彩描繪百年前匠人翻醅、淋油的場(chǎng)景，人物衣袂翻飛，醬香氤氳如流動(dòng)的史詩(shī)。環(huán)形屏幕的《醬啟合江》影片中，數(shù)字繪畫(huà)與實(shí)景搭建虛實(shí)相生，觀眾仿佛置身于赤水河畔的百年醬園，目睹五比一醬油從豆粒到瓊漿的涅槃歷程。這種多維度的藝術(shù)表達(dá)，既以古建為載體錨定歷史坐標(biāo)，又借光影與色彩的碰撞賦予畫(huà)面史詩(shī)級(jí)的震撼力，使文學(xué)文本中的文字躍然“畫(huà)”上，讓讀者在視覺(jué)與想象的交織中觸摸到非遺技藝的厚重脈搏。這種“非遺+科技+文旅”的模式，為傳統(tǒng)技藝的活化提供了可復(fù)制的范本。

傳統(tǒng)品牌的現(xiàn)代化突圍與產(chǎn)業(yè)融合

在商業(yè)領(lǐng)域，《百年永興誠(chéng)》展現(xiàn)了永興誠(chéng)從地方老字號(hào)到全國(guó)性品牌的躍遷之路。這部作品通過(guò)“品牌醬油”“百年榮譽(yù)”等章節(jié)，系統(tǒng)梳理了永興誠(chéng)在不同時(shí)期的市場(chǎng)策略。例如，2008年獲得“四川老字號(hào)”稱號(hào)、2011年非遺認(rèn)證的取得，均為品牌賦能提供了政策支持；而近年來(lái)通過(guò)抖音直播等新媒體平臺(tái)推廣“伴手禮”“醬油風(fēng)味雪糕”“醬油拌飯”等創(chuàng)新產(chǎn)品，則體現(xiàn)了傳統(tǒng)品牌在年輕消費(fèi)市場(chǎng)的嘗試。這種“守正創(chuàng)新”的商業(yè)邏輯，既保留了核心工藝的純粹性，又通過(guò)產(chǎn)品迭代與營(yíng)銷創(chuàng)新拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景。

永興誠(chéng)的產(chǎn)業(yè)融合實(shí)踐同樣具有示范意義。這部作品中提到，永興誠(chéng)通過(guò)建設(shè)醬油文化博覽園，實(shí)現(xiàn)了“一二三產(chǎn)業(yè)”的協(xié)同發(fā)展：第一產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)）通過(guò)優(yōu)質(zhì)黃豆種植帶動(dòng)農(nóng)民增收；第二產(chǎn)業(yè)（制造業(yè)）依托非遺技藝提升產(chǎn)品附加值；第三產(chǎn)業(yè)（旅游業(yè)）則通過(guò)文旅項(xiàng)目創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。這種“以文促旅、以旅彰文”的模式，不僅為鄉(xiāng)村振興提供了產(chǎn)業(yè)支撐，也為傳統(tǒng)食品企業(yè)探索多元化發(fā)展路徑提供了參考。例如，博覽園開(kāi)園后每年將接待游客15萬(wàn)人次，帶動(dòng)就業(yè)與農(nóng)民增收超3000萬(wàn)元。這將直觀證明文化IP的商業(yè)潛力。

《百年永興誠(chéng)》還揭示了永興誠(chéng)在大健康時(shí)代的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)者對(duì)天然、無(wú)添加食品的追求，永興誠(chéng)“高價(jià)值、高品質(zhì)”的定位愈發(fā)契合市場(chǎng)需求。永興誠(chéng)通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制（如“600畝10萬(wàn)口醬缸”的規(guī)模化生產(chǎn)）與健康理念的傳播（如“調(diào)和五味，服務(wù)萬(wàn)民”與“富硒高鋅高葉酸”的品牌精神），成功將傳統(tǒng)調(diào)味品升級(jí)為“健康生活方式”的象征。這種從功能價(jià)值到情感價(jià)值的躍遷，是傳統(tǒng)品牌在現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵。

文明史視野下的史詩(shī)與超越

虞潛先生的編著實(shí)踐，本質(zhì)上是在進(jìn)行文明基因的現(xiàn)代轉(zhuǎn)譯。當(dāng)書(shū)中將“永”字解構(gòu)為“永恒的水恒”（《說(shuō)文》水部）、“興”字溯源至“同力舉物”（甲骨文象形）、“誠(chéng)”字闡釋為“言成則信”（金文會(huì)意）時(shí)，已然超越企業(yè)史的范疇，進(jìn)入中華文明符號(hào)學(xué)的深層結(jié)構(gòu)。這種將商業(yè)品牌作為文化載體進(jìn)行文明編碼的嘗試，使《百年永興誠(chéng)》成為解讀中國(guó)式現(xiàn)代化進(jìn)程的典型作品。

《百年永興誠(chéng)》不僅是一部企業(yè)史，更是一部關(guān)于文化傳承與商業(yè)創(chuàng)新的啟示錄。它通過(guò)歷史、文化、商業(yè)的多維敘事，展現(xiàn)了永興誠(chéng)如何在百年風(fēng)雨中堅(jiān)守匠心、擁抱變化，最終從一個(gè)地方醬園成長(zhǎng)為多層級(jí)文化地標(biāo)。對(duì)于讀者而言，這本書(shū)的價(jià)值在于：它既是一本了解傳統(tǒng)醬油釀造技藝的百科全書(shū)，也是一面映照老字號(hào)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的鏡子。對(duì)于行業(yè)而言，永興誠(chéng)的經(jīng)驗(yàn)表明，傳統(tǒng)技藝的存續(xù)并非依賴博物館式的保護(hù)，而是需要通過(guò)產(chǎn)業(yè)融合、文化創(chuàng)新與市場(chǎng)洞察，讓非遺真正“活”在當(dāng)下，并走向未來(lái)。

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，這部著作的啟示價(jià)值愈發(fā)凸顯：它證明傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值重構(gòu)，不僅需要技術(shù)創(chuàng)新或模式變革，更需要完成從“物質(zhì)生產(chǎn)”到“意義生產(chǎn)”的范式轉(zhuǎn)換。當(dāng)一缸醬油被賦予時(shí)間哲學(xué)、生態(tài)智慧、藝術(shù)審美等多重文化屬性時(shí)，老字號(hào)便獲得了穿越周期的生命力。這或許就是《百年永興誠(chéng)》給予當(dāng)代工商業(yè)最重要的啟示——真正的商業(yè)永恒，永遠(yuǎn)根植于文明傳承的深度之中。

虞潛先生的這部著作，無(wú)疑為研究中國(guó)老字號(hào)品牌、傳統(tǒng)食品工業(yè)史以及非遺保護(hù)提供了珍貴資源。他也提醒我們，在全球化與工業(yè)化的浪潮中，唯有堅(jiān)守文化根脈、創(chuàng)新表達(dá)方式，才能讓傳統(tǒng)技藝在新時(shí)代煥發(fā)新的生命力。正如永興誠(chéng)“醬啟合江，永興誠(chéng)道”的精神所昭示的：百年傳承，和合共生，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)！

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