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當初，我聽到3k+元級別有74mm刀盤，全研磨可調轉速，還能除靜電反向出粉的時候，我會想誰又來卷了？后來一看，轟炸機，那沒事了。

所以今天開箱的，就是來自轟炸機的航海家F74磨豆機，既然主打全研磨大刀盤，今天就從意式和單品，兩個維度來玩一玩。

設計

｜DESIGN

外觀上，F74采用了縱置刀盤，前面就是超級顯眼的研磨度旋鈕，手感非常好，每一格都有聲音反饋，還標識了各種萃取器具的建議刻度。

這么看上去好像就是比較常規的設計，并非如此，在機身側面的開關兼屏幕，才是它的核心出裝。

啟動磨豆機，轉動開關可以直接調節轉速，最低800RPM最高1600RPM，屏幕上也有對應示數。

此外，F74還可以切換研磨模式，其中A1是最有意思且實用的——在磨完粉之后，讓刀盤反向旋轉，把殘粉甩出，配合除靜電功能大大減少了殘粉量。另外兩個模式則分別是研磨后自動停止(A2)和手動操作(M)。

p.s.特殊環境或靜電較多時，官方建議研磨20把左右，用配套毛刷清理出粉口殘粉，有利于解決后續靜電問題。

▲刀盤反向旋轉甩粉

沖煮

｜BREW COFFEE

2周使用下來，基本上15g咖啡豆研磨后，誤差只在±0.2g，這個得益于反向甩粉和等離子除靜電配合的效果。

我們使用了200微米的粉篩，在#7 研磨度800轉速下進行了15g篩粉，細粉占比1.5g，不會細粉太多導致堵塞和雜味。

感官上，最低轉速800轉沖煮出來的效果第一印象就是干凈度很好，低轉速區間（800-1200RPM）適合日曬或者是一些厭氧豆，例如視頻中的淺烘印尼，明顯的檸檬葉香氣就非常清晰。

而如果做水洗咖啡，我們習慣用高轉速區間(1200-1600RPM)，讓原本水洗比較單調的風味，盡量拉出更多的層次。因此，怎么用轉速搭配口感，就看大家在取舍和選擇了。

意式萃取

｜ESPRESSO

意式方面，我們從過去就非常建議大家用平刀萃取中淺烘的咖啡（可提供更大的萃取面積）。因為高轉速進行意式咖啡的研磨，可以讓其有足夠的小于100微米的極細粉幫助我們穩定粉餅的萃取狀態。

因此，在視頻中這杯埃塞俄比亞的ALO淺烘焙濃縮里面，就比較容易可以做到酸甜平衡，且圓潤的成熟水果風味，余韻帶輕輕的苦，還蠻有層次的。

小結

｜Summary

兩種方式體驗下來，F74還是非常好上手的，無論是調磨，入豆，出粉，轉速，還是模式切換，都很絲滑。

74mm的大刀盤可以做到高效研磨，并且通過轉速調整，比較好地應對單品或者意式不同的細粉需求以及萃取需求。

在3k價位的話，非常適合在家里作為一臺進階磨豆機，或者在店里做SOE的單份研磨也是性價比不錯的選擇，你們覺得如何？評論區來討論一下吧。

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創
■ 文字作者：Holam

■ 視頻：Holam、敏浩

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