朱 毅

隨著暑期到來，常光顧便利店飲料貨架或冷飲柜的消費者們可能發現，貨架上的“養生水”飲品越來越多、樣式也越來越雜了。這些或是泡著黃芪、或是浮著桑葚，或瓶身上綻著一朵玫瑰的養生水，正頂著“東方滋養”“草本活力”“藥食同源”的光環，在喝之前就已完成了一場關于 “視覺養生” 的審美構建。

養生水的悄然興起，恰是中國消費市場多元化的一個生動切片，其背后是近幾年消費者對健康需求的精細化分層。有的人追求藥食同源的文化認同，有的人看重便攜、即飲，更有人傾心于為“輕養生”的生活方式買單。這也催生出細分市場的蓬勃生機：從主打“零糖零卡”的草本茶飲，到添加稀有本草的功能飲品，再到強調地域原料的小眾品牌，消費場景也從辦公室養生拓展到健身、旅行等。這種多元共生的生態，不僅展現了中國消費者正從“物質滿足”邁向“品質與精神共鳴”，更折射出消費市場在文化自信與科技賦能雙重驅動下，正不斷突破邊界、重構供給，為全球消費品市場提供著“中國需求”的多元樣本。

但當聞著若有似無的草本氣息，舉杯輕問“能飲一杯無”時，可曾想過可能暗藏的風險？

從食品安全的角度來說，養生水與市面上的多數飲料都面臨微塑料的問題。無論泡的是千年人參還是天山雪蓮，養生水可能存在額外的隱性代價——一些草本成分會加速塑料分解，帶來更高的微塑料析出量。除此以外，養生水中的草本原料還面臨農藥殘留與重金屬污染等考驗。

養生水最誘人的賣點，莫過于“抗疲勞”“養肝明目”“祛濕” 等直擊都市人痛點的宣傳功效。但其科學根基卻也不一定站得住腳。事實上，添加量≠溶出量≠有效量。草本的切片大小、水溫、浸泡時間、水質酸堿度等因素，都會影響成分溶出。多數產品可能只會在包裝上注明“添加5克人參”，卻對實際溶出量只字不提。偶爾曝光的違規案例（如因宣稱“抗疲勞”但無科學依據被罰），正是行業在功效問題上普遍性尷尬的縮影。

養生水的走紅，是消費者健康意識覺醒的長期趨勢，疊加快節奏生活下“健康+便利”短期流行共同形成的市場現象。無論是從客群角度，年輕人是該品類的消費主力，還是從市場規模，草本類功能性飲料市場連年增長來看，養生水行業雖然還未成為飲料市場的主流，前景依然十分可觀。但若放任功效泡沫膨脹，恐怕會讓“養生水”淪為安慰劑。

要保障養生水市場的持久活力，需要構建“全鏈條、穿透式”的治理體系，用更完善的監管與食品安全規范來護航。一方面，應加快完善行業標準，針對“藥食同源”原料制定明確的農殘、重金屬限量指標，建立草本成分溶出率檢測規范，強制標注“有效成分含量”，杜絕“添加量即功效”的模糊宣傳；另一方面，可借鑒保健品的“藍帽子”認證體系，對宣稱特定功效的產品實施備案與臨床試驗雙軌制，核驗人體試食研究數據，嚴懲夸大功效、虛假標注等行為。消費者也要提高食品安全意識，面對養生水或其他主打“功效”的產品，不妨先看包裝是否環保，再檢查下配料表、原料來源。對行業而言，與其在包裝故事上內卷，不如扎緊安全與品質的籬笆，提升原料、包裝的安全系數，在標簽上清晰標注每瓶人參皂苷、枸杞多糖、黃芪甲苷等真正具備養生功效的成分的真實含量，一分錢一分貨，用“測得見、說得清”的硬指標讓消費者甘愿買單。摒棄營銷開路和概念炒作，說清實際功效，是消費者走向信任的第一步。

華麗的養生水，承載的是消費者追求健康的樸素愿望。當行業集體轉向品質為王，讓每一瓶養生水的成分可量化、風險可追溯、安全可驗證，養生之水才能真正承載起華夏千年智慧的分量。（作者是中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授）