四川
鐵面無私包青天。
——今天的編輯 彭主任
廣漢除了有聞名世界的三星堆，寶藏的雒城遺址、房湖公園，轄區(qū)內(nèi)眾多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也藏龍臥虎。前段時間，我去過的三水鎮(zhèn)就是一個典型。
江邊，原生態(tài)的老街錯綜復雜，既有面朝主街的湔江書院，還有讓人口水直流的紅兔。戳。
太喜歡在廣漢尋古的松弛，最近我又去了一趟廣漢的金輪鎮(zhèn)。鎮(zhèn)因一座始于盛唐時期的金輪禪寺而得名，但更稀奇的是，金輪鎮(zhèn)上居然還有一座包公廟。
聽說過媽祖廟，更知道孔廟，頭一回聽說有紀念大清官包拯的廟，而且金輪的包公廟還是全國最有名的三座包公廟之一。數(shù)百年前，它為什么會在廣漢落成？開封府的包拯和金輪有什么淵源？太讓人好奇了。
就像我每次去廣漢那樣，都有意外的收獲，這次，也不例外。在金輪一睹了包公廟的真容，還在百年老街上解鎖了很有地方特色的傳統(tǒng)美味。
在廣漢，有三個經(jīng)官方認定、進入廣漢市地名文化遺產(chǎn)保護名錄的百年古鎮(zhèn)，金輪鎮(zhèn)正是其中之一。
謝氏鍋盔油糕
啃一口幾乎消失的胡豆油糕
從廣漢市區(qū)到三水鎮(zhèn)只有10分鐘車程，到金輪鎮(zhèn)要遠得多，遠到以為金輪屬于德陽。有此錯覺，全怪金輪的地理位置實在特殊，它是廣漢、德陽、綿竹和什邡四地交界。
多地交界，意味著到達金輪的線路眾多。我選擇的是從德陽市區(qū)到金輪，沿著川西環(huán)線，不出10公里，還未到孝泉前，率先左轉(zhuǎn)進入成德大道，跨過石亭江，便進入了金輪的地界。
金輪的場鎮(zhèn)老街并非和成德大道直接相連，金火街、金回路、火廟街、雒金路和搖亭街五條街相交出金輪鎮(zhèn)的場口。具體定位，搜索廣漢市金輪加油站或金輪鎮(zhèn)衛(wèi)生院即可。
站在場口上，金輪寺和包公廟近在咫尺。還未來得及走向廟宇，路口上以棚為店的謝氏鍋盔油糕飄來的香氣便率先在心里種下一顆草。
要么趁現(xiàn)在，要么離開時，必須買兩個。
現(xiàn)在已經(jīng)很難看到油糕攤了。印象中，但凡有點年頭的場鎮(zhèn)老街，場口都有一兩家像這樣的鍋盔或油糕攤，它們往往物美價廉，餓了，很自然地就會來上一口。
小攤中，油鍋始終沸騰。經(jīng)謝哥之手，麻花、油條、油糕等輪番接受油炸，在滋滋聲中，從白乎乎變成黃澄澄。品種都很傳統(tǒng)，圓的是甜口，方的是咸的。
何為雞冠油糕？見過后就會恍然大悟，以外形命名，里面包的是韭菜和雞蛋。隨著鑲滿堅果的方油糕下鍋、炸至微微起泡，我問謝哥，“這又是什么品種和口味，加花生一起炸？”
乳白、飽滿的堅果，乍一看確實很像花生。謝哥只叫我繼續(xù)猜。售價低至兩三塊一個的油糕，總不能是加杏仁或開心果吧。
答案揭曉時，頓時一驚，竟然是胡豆！干胡豆無需剝殼，泡過、煮過后，再和花椒、油和鹽等一同加入油糕之中，繼而切成方片等待油炸。
高矮買了一塊嘗鮮，椒鹽味十足的油糕中，少許胡豆殼焦脆，散發(fā)出明顯的胡豆味。處理過的胡豆瓣要柔和得多，釋放出淡淡的清香，其又粉又嫩的口感，讓糯嘰嘰的油糕變得更有層次。
老輩子們一定對加入了胡豆的油糕并不陌生，曾經(jīng)頗為流行。在物質(zhì)并不豐富、經(jīng)濟并不富裕的年代，比花生價格更為低廉的胡豆成為制作方油糕的首選。
經(jīng)典老式的胡豆油糕，既滿足了口感的奇妙，又控制了價格，讓普通的百姓也能夠消費。隨著社會進步，經(jīng)濟條件改善，隔壁的什邡等地幾乎已全面采用花生制作油糕，但金輪還保留著用胡豆制作油糕的傳統(tǒng)習慣。
由胡豆制作的油糕，本是尋常物，因其越來越少見，又變得稀罕。年初，著名巴蜀笑星鳳姐帶著家人來到金輪，在胡豆油糕面前也眼前一亮，這是值得專門尋找的老味道。
錦錦香鹵味店
嘗到了廣漢人的“脂肪肝”
胡豆油糕，并不是金輪的專屬。比起臨近地區(qū)的軍屯鍋盔、什邡板鴨和孝泉牛肉，金輪實在沒有出名的美食。但它卻在樸實無華中成為窺探一方美食特色的窗口。
沿著搖亭街去金輪寺和包公廟的途中，數(shù)家鹵菜店零星分布。隨緣相中一間規(guī)模較大的，錦錦香鹵味店的宣傳語口氣也很大，“盛世宮廷宴，千年錦錦香”。
臨街一面為檔口，后半截為巨大的操作區(qū)兼休息區(qū)，錦錦香鹵味店標準的場鎮(zhèn)風格讓我對里面可能擁有傳統(tǒng)鹵菜抱有期待。順著味走向檔口，鹵菜色澤淺淡，一看就是本色鹵菜。
店主首推什邡板鴨，鹵心肺是當?shù)厝说钠珢邸Ｏ朐囋圎u豬肝，切片裝袋后，愣住了，“怎么每片都有白色的夾心？難道買到了‘脂肪肝’？”
在醫(yī)學上，脂肪肝是肝細胞里脂肪比例增高。在金輪發(fā)現(xiàn)的“脂肪肝”，是肝里面直接多出一塊肥肉脂肪。像這樣包裹了純肥肉的臘味豬肝，當?shù)厝私o它取了一個沒那么油膩的名字，叫“金銀豬肝”。
金為豬肝的色澤，銀是白如凝脂的肥肉。第一眼覺得油膩無比，難以下嘴，“相當于吃了一塊豬油”。
回家蒸熱后，肥肉浸出油光，整個盤子發(fā)出晶瑩剔透的光。蘸上辣椒面，開啟味蕾探險，一口下去，竟然沒有想象的那么油和燜。
腌制、風吹過的臘味豬肝，保留了韌性、緊致的口感，呈現(xiàn)出干香的特質(zhì)。包進去的柔軟的肥肉，如同潤滑劑。醇厚油脂的香氣瞬間化開、又融合進豬肝。在肥肉油脂的浸潤之下，豬肝的口感并不那么枯燥。
仍有心理負擔？試試將金銀豬肝想象成是半肥瘦的肉，可能就能再多吃兩片。
百年古鎮(zhèn)
金輪真的有個包公廟
成都地區(qū)，金銀豬肝比較少見，廣漢德陽等川北一帶更為流行。除了在豬肝里塞肥肉，還可以加蛋黃。買之前，最好問清楚，到底是純豬肝，還是包有什么東西。
在廣東東莞等地，豬肝其實也有類似的做法，“金銀潤”“金包銀”等名字，和金銀豬肝有異曲同工之妙。
尤其是站在金輪的老街上，不免會讓人猜想，廣漢德陽一帶的金銀豬肝到底是原汁原味的本土特產(chǎn)，還是古代移民潮背景下各地風物交融的產(chǎn)物？
在明清時期，隨著金輪商業(yè)的發(fā)達，這里吸引了大量的外來商人和移民，并形成了規(guī)模龐大的“九宮十八廟”建筑群。眾多的宮觀，是廟宇，也具備同鄉(xiāng)會館的功能。
曾經(jīng)，這里既有供奉天后媽祖、兼福建會館的天后宮，還有供奉川主李冰、兼四川會館的川王宮；既有供奉天師許旌陽、兼江西會館的萬壽宮，還有供奉大禹王、兼湖南會館的禹王宮……
各個宮廟有各個宮廟的供奉對象。閻王、關(guān)羽、龍王、觀音、火神、東岳大帝等，各路神明齊聚金輪，各會館還會舉辦唱戲等活動，一時間，金輪好不熱鬧，頗像迷你版的“眾神之城”福建泉州。
昔日，金輪的宮觀廟宇主要沿著搖亭街分布，這是最為核心的金輪老街。金輪土著口中的上場和下場，大致相當于搖亭街的北段和南段。
遺憾的是，因種種原因，金輪“九宮十八廟”的盛況已不再。尺度不寬的街上，大量是后修的磚樓卷簾門，夾雜的、遺留下的老式瓦房也算不得大氣和精美。
一些老房子的功能改作他用，走進院內(nèi)一問，到底是什么老房子。打牌的大叔只能模糊作答，“聽他們說，好像是藏經(jīng)樓。”至于為哪座寺廟的藏經(jīng)樓，便不太清楚。
金輪禪寺倒是好找，既有山門，也有大雄寶殿。山門是鋼筋水泥結(jié)構(gòu)做的仿古效果，大雄寶殿是資格老貨，有古建的古樸考究。
據(jù)說，柱子上盤旋的兩條龍也有一百多年歷史。其精美、傳神程度，要遜色于峨眉大廟飛來殿的那兩條龍。
剛進入廟內(nèi)的時候，它和我想象的不太一樣。只有一個院落，一眼能望穿所有，規(guī)模和格局，只能算一座小廟。寺內(nèi)的介紹信息顯示，1996年金輪禪寺才遷移到此處。原本，這里是南華宮。
金輪寺最早是在上場。相傳，唐貞觀年間，一位叫缽輪法師的高僧路過此處，并主持修建了金輪寺。寺內(nèi)有一碑一亭。一公里外的石亭江邊，還修了一座石亭寺，寺內(nèi)放有銅鈴。
當?shù)匕傩諅餮裕p輕一搖金輪寺的亭柱，石碑便會轉(zhuǎn)動，石亭寺的鈴鐺還會響，有“搖亭碑動金玲響”的傳說。巧合的是，彭州的法藏寺也有“搖亭碑動金玲響”的說法。
總之，金輪寺被恢復和保留了下來。全國唯三的包公廟，也在金輪不斷發(fā)展壯大。往上場方向走，包公廟處在一條叫包公路的支路上。
照壁和山門、以及山門后的第一座大殿，均為近年修建的。里面供奉的當真是包公，掛的是清正廉明牌匾。殿里，包公居中，左右還原了包公秉公斷案的現(xiàn)場。
數(shù)百年來，金輪的包公廟一直在這里。廟中的后半部分，屬于真正的古建，掛有文保單位的保護碑。遺存下來的部分為清代建筑。
不同于高大的殿堂，它更像是一個帶天井的院子，四周除了供奉神像，略顯簡單。
再往后走，竟然還有一座大殿。明明是屬于包公廟，但這座大殿卻是道教的三清殿。等于說，一座包公廟，它既幫助當?shù)厝思o念包公，又為信奉道教的人提供場所。
回到那個問題，為什么金輪會有一座包公廟？一種說法是清初任姓人家從湖廣老家來金輪的時候，順便背來了包公木刻塑像，就此修了廟。
包公廟采用的說法是，清乾隆時期，金輪有個叫傅錫金的秀才，考取功名做官還鄉(xiāng)后修建的。故事傳得繪聲繪色，大意是，因奸臣當?shù)溃靛a金進京趕考了幾次都沒考上。
好巧不巧，他每次都會路過河南開封。有一年，乾隆微服私訪發(fā)現(xiàn)科舉考試的問題，下令禁止徇私舞弊。于是，才華出眾的傅錫金才有機會考上并進入翰林院。
回廣漢途中，再次經(jīng)過河南開封府，傅錫金專門請人對照開封包公廟的包公像，造了一尊8尺高的包公銅像，并背回了金輪，要的就是一個公平和公正。據(jù)說，他在本地為官時，也一直像包公一樣清正。
想順便把傅錫金在金輪上場的住處找來看一看，無奈，聽說故居已不再。往回走時，老街上最打眼的還是搖亭社區(qū)黨群服務中心門口被圈起來保護、有300多年的銀杏。
樹上，白果正在成熟。看到蓬勃生長的它，眼睛里就又浮現(xiàn)起金輪老街昔日的繁華富庶。
如果你正好要去德陽孝泉古鎮(zhèn)、綿竹年畫村、什邡雪茄博物館等知名景點，不妨順路也在廣漢金輪停留片刻，讓冷門的它稍微熱門一點點。
今日編輯 | 彭主任
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金輪風光
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