小紅書平臺超2萬篇筆記，相關話題熱度突破500萬，"新中式"增味精釀在2025年啤酒旺季再掀熱潮。6月12日，北京商報記者走訪北京部分終端市場發現，無論是KA賣場，抑或煙酒店，包括信陽毛尖精釀啤酒、茉莉花精釀啤酒以及部分果味精釀在內的"新中式"增味精釀早已成為啤酒貨架的"C位"。

"新中式"增味精釀熱度不減的底層邏輯，既源于精釀啤酒對在地化個性的追求，也契合年輕消費者獵奇新口味的共性需求。如今，當越來越的品牌切入"新中式"增味精釀賽道時，未來這一精釀細分賽道的市場空間將怎樣發展？

精釀貨架C位

在位于宣武門附近的沃爾瑪店內，以"新中式"口味為主的增味啤酒占領了精釀啤酒銷售貨架的C位。其中茉莉花茶精釀啤酒以及龍井綠茶精釀啤酒成為主銷產品。不僅僅是KA賣場，煙酒店中"新中式"增味精釀也成為"主角"。在位于地壇附近的國窖1573煙酒店中，茉莉花精釀啤酒被擺放在一眾啤酒產品中最為顯眼的位置。該店店員向北京商報記者表示："之前售賣的啤酒產品主要以百威、青啤這類水啤為主，但從去年開始茶啤爆火，所以也跟風兒進貨。現在啤酒旺季剛剛開始，整體銷量還可以。"

如果說在KA賣場、煙酒店內熱賣代表著居家自飲消費場景對"新中式"增味精釀的青睞，那么以精釀啤酒吧為代表的社交消費場景也對"新中式"增味精釀情有獨鐘。

北平機器聯合創始人、Beiing Brew &北京精釀啤酒節負責人李威表示，精釀啤酒是在地商品，每個地方都有其獨有的口味特色。比如，北平機器近三年來最為暢銷的產品是一款名為"明前龍井"的綠茶精釀產品，非常具備中國屬性。

不僅僅是茶啤在終端市場暢銷，同樣火熱的還有一眾果啤。在位于大吉巷的Goose Island中，熱帶水果艾爾、柑橘艾爾以及蜂蜜花椒金色艾爾等產品也較為熱銷。

廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬表示："目前，中國精釀在2021年之后步入了高速增長、發展和高速擴容階段。與此同時，行業也進入了同質化周期。在此背景下，在口感、口味上做出差異化是未來精釀啤酒的一個發展方向，以及產品創新升級迭代的途徑。"

增味精釀作為通過在啤酒釀造過程中添加各種增味原料來增強或改進啤酒風味的啤酒，近年來在國內頻頻走紅。公開報道顯示，2024年，京東平臺"雙11"期間，茶啤銷售額同比增長5324%。此外，去年在羅永浩等帶貨達人的推動下，茶啤在抖音銷量累計超過24萬單，連續多日上榜平臺酒類榜前十。不僅如此，金星啤酒2024年推出首款信陽毛尖精釀啤酒后，在抖音直播間創下單日百萬銷售額，此后三個月內采購信陽毛尖原茶近9萬斤，納稅超2850萬元。

北京商報記者登錄小紅書平臺搜索發現，目前關于"增味啤酒"的相關筆記超2萬篇。而相關資料顯示，"新中式"增味精釀在淘寶平臺相關話題熱度更是突破500萬。

中國酒業協會秘書長何勇表示，目前包括啤酒在內的國內酒類行業都面臨著高端化、個性化、性價比和年輕化四個維度的挑戰，隨著主流消費人群的變更和迭代，悅己邏輯、情緒價值等正在成為新一代消費者的核心訴求之一。

在地化屬性推動

"新中式"增味精釀熱銷的背后，既有精釀啤酒在地屬性助推的內部因素，同樣存在年輕消費群體需求轉變的外部因素。

精釀啤酒作為舶來品，是國外發起的一輪產業革命。而這輪變革的內核在于發揮個性創意與在地食材，形成味道與文化的融合，這也是美國發起精釀啤酒變革的初衷。因此，從某種程度上來說，精釀啤酒是在地化的集中表達。

李威表示："簡單來說，精釀啤酒應該尊重本地區的特征與個體想法，不要抄襲、不要模仿，而是找到自我。精釀啤酒本身就是一個相對在地的商品，新鮮是第一指標，所以一定是中國人喝中國的精釀啤酒、美國人喝美國的精釀啤酒。在其他條件等同的情況下，作為一個地區品牌，一定要挖掘本地文化內涵，讓品牌成為地區重要的組成部分。北平機器就是代表北京精釀啤酒的標簽、符號，甚至是這個城市的符號與標簽。"

"新中式"增味精釀的一夜火爆并非偶然。事實上，包括茶啤、果啤在內的"新中式"增味精釀所貼上的"年輕女性""微醺悅己""滿足社交"以及"低度適飲"等標簽與幾年前"果味低度酒"的興起如出一轍。而在這場"新中式"增味精釀的突圍戰中，年輕消費群體、女性消費群體成為"主力軍"。

據媒體公開報道數據，金星啤酒旗下信陽毛尖等中式精釀消費者中，女性占比近60％，與男性占比更高的傳統啤酒消費大盤形成對比。朱丹蓬指出，當前中國精釀市場已進入2.0時代，其增長主要依賴于女性消費者。新一代女性在社交中追求情緒價值共享，但又較難適應傳統啤酒的口感，"新中式"精釀的風味創新恰好滿足了其訴求。

今年5月，金星啤酒發布冰糖葫蘆中式精釀啤酒。在此次發布會上，金星啤酒集團營銷總經理呂曉鵬表示，設計該產品時，鎖定的核心人群就是20—35歲的年輕女性。

業內人士指出，目前精釀啤酒市場競爭激烈，企業或品牌若想尋找新的增長點則需要從口味、品類以及場景上進行創新。以茶啤、果啤為代表的"新中式"增味精釀則是將傳統文化、當地屬性以及現代消費需求相結合，形成了差異化發展，真實觸達了年輕消費群體以及女性消費群體，滿足了上述消費者的心理需求。

空間幾何

伴隨著眾多酒企與品牌紛紛入局，"新中式"增味精釀市場正不斷擴容。以茶啤為例，有市場調研機構預測，2025年茶啤的銷售額將高達180億元，市場占有率也將提升至5%。此外，相關統計顯示，2024年國內新增茶啤產品超過50款，中腰部品牌貢獻了70%以上。中國酒業協會方面表示，在過去幾年中，茶酒市場年增長率達到了20％以上，遠超傳統白酒和葡萄酒等傳統酒類市場的發展速度。

市場擴容之下，作為精釀賽道的細分市場，"新中式"增味精釀也面臨著種種挑戰。北京商報記者登錄淘寶App查詢發現，目前茶啤、果啤終端市場售價在10—30元/瓶不等。在這樣的背景之下，企業或品牌如何入局以謀求更高利潤空間，則成為關鍵所在。

上海精釀協會會長林林在接受媒體采訪時指出，過去10年，世界啤酒行業風向已轉向精釀，曾經高度同質化的工業啤酒已無法滿足當下消費者的需求。但同時，近兩年消費者對啤酒質價比的要求也越來越高，因此解決"精釀量產"的問題，成為當下精釀啤酒廠和渠道品牌共同面對的課題。盒馬與特思拉的深度合作，就是一種破題的嘗試，對啤酒行業的未來發展有一定的參考價值。

業內人士指出，未來伴隨著行業的日漸成熟，"新中式"增味精釀也將呈現出從發展初期逐漸走向成熟的過程。但在此過程中，想要入局"新中式"增味精釀賽道，企業與品牌也要吸取此前低度酒賽道發展的問題，避免資本魚貫而入后的快速退潮。

盡管當下"新中式"增味精釀市場仍在多方因素助推之下在這個啤酒旺季掀起一陣陣熱潮，但未來這一細分賽道如何發展仍是未知數。啤酒營銷專家方剛指出，當下國內啤酒消費進入了一個新階段，國內消費者把與傳統產品不一樣的啤酒都當作精釀啤酒，因此在個性化、多樣化的需求驅動下，市場也出現了各種各樣、千奇百怪的啤酒產品，下一步品類會如何發展還有待觀察。

北京商報記者劉一博馮若男/文并攝