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導讀

為了能夠收入高一點，很多夫妻會選擇離開孩子和父母去外地工作，孩子一般留在家里給父母帶，江西63歲的胡大娘每天的生活都圍繞著孫子轉(zhuǎn)。

兒子和兒媳常年在外地打工，為了減輕他們的負擔，胡大娘主動承擔起照顧孫子的責任，除了接送孩子上下學，給孩子洗衣做飯之外、她還要負責孫子的一日三餐。

然而，最近兒媳看到大娘做的飯菜后，一臉嫌棄的表示：“媽，你每天就給孩子吃這些？就這飯菜，一個月2000塊錢生活費給多了。”

胡大娘掛了電話，看著桌上剛炒好的毛豆炒肉和土豆絲，心里一陣酸楚，她不明白，自己精心準備的飯菜，怎么就成了“敷衍”？

首先是一道胡大娘的拿手菜，梅干菜蒸板鴨，這是江西的傳統(tǒng)名菜，胡大娘的做法尤為地道，孫子從小就愛吃這道菜。

胡大娘選用自家曬制的梅干菜，將其洗凈，用溫水泡發(fā)后，擠干水分，放入碗底，再將板鴨進行切塊，放在梅干菜上面，然后放入鍋中蒸30分鐘。

經(jīng)過大火的蒸煮，梅干菜的咸香與板鴨的油脂相互滲透，蒸出來的鴨肉酥爛入味，梅干菜則吸飽了鴨油的鮮美，這道菜既下飯又營養(yǎng)，孫子每次都能多吃半碗米飯。

其次是一道海鮮菇炒肉，這個海鮮菇是胡大娘在菜市場一位老奶奶手上買的，據(jù)說這是老奶奶在山上采摘的新鮮菌菇。

胡大娘將海鮮菇放入清水中浸泡半小時，然后清洗干凈，接著鍋中放油，先用蒜末爆香，再加入瘦肉片快炒，最后淋上少許醬油提鮮，非常美味。

第三個菜是毛豆炒肉，如今正值六月盛夏時節(jié)，正是吃毛豆的季節(jié)，胡大娘在菜市場買了新鮮的毛豆莢，然后將其剝殼，得到了鮮嫩的青毛豆。

胡大娘將青毛豆放入鍋中進行焯水，然后瀝干水分，鍋中放入少許油，下入提前切好的肉沫，將肉沫炒出香味。

接著鍋中倒入焯水后的毛豆，大火爆炒片刻，加入少許鹽，少許蠔油進行調(diào)味，放入少許雞精，燜煮片刻即可出鍋。

最后一個菜是土豆絲炒肉，由于孫子不太能吃辣，所以胡大娘放的辣椒比較少，炒土豆絲干脆沒有放辣椒進去。

雖然土豆絲這道菜看似簡單，卻是非常考驗廚藝，胡大娘將土豆絲切得極細，先用清水浸泡去淀粉，再與肉絲快炒，成品爽脆可口，孫子特別愛吃。

胡大娘做的飯菜，在年輕人眼里或許不夠“精致”，或許沒有餐廳的華麗擺盤，但每一口都是家的味道，每一道菜都承載的是她對孫子無微不至的關懷。

希望兒子兒媳能多一分理解，少一分挑剔，畢竟在孩子的成長中，愛比形式更重要，守護在孩子身邊，比賺多少錢或許更加重要。

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